V zadnjem času postajajo vse bolj priljubljene omake z jagodami, ki izpuščajo klasične kečape. Takšni pripravki za meso so še posebej dobri, zlasti za pečeno perutnino ali ribe. In jih lahko kuhate takoj pred uporabo, in za dolgoročno skladiščenje za zimo. Druga možnost bo podrobneje obravnavana in ponudili bomo recepte za pripravo omake rdeče ribeze.
Sestavine:
Kuhanje
Za pripravo omake izberemo rdeči ribez, izberemo zrelo, ga odstranimo iz stebel, skupaj z olupljenimi česnovimi zobmi ter opranimi in suhimi sprigami bazilike, skočimo skozi mlin za meso ali prekinemo z mešalcem. S tem zdravljenjem v omaki bodo prisotne ribezne kosti. Če želite, jih lahko znebite s pripravo jagodičja posebej. Če želite to narediti, pred-izsekajte ribez in ga mletite skozi cedilo. Za boljšo ločitev celuloze lahko vreteno maso segrejete na vrenje in šele nato nadaljujemo z odstranjevanjem kosti.
Postavite omako v ponev ali gurmansko posodo, sezono s soljo, sladkorjem in dve vrsti popra, zavrite in zavrite za zmerno vrenje tri minute. Ostanek je le, da vnaprej sterilizirane kozarce vnaprej dodamo končno vročo omako, posušimo kuhan pokrov in po ohladitvi položimo na polico hladilnika za shranjevanje.
Sestavine:
Kuhanje
Za pripravo takšne omake je zelo preprosta. Stisnemo sok iz zrelega jagodičastega jagodičja, potem ko jih držimo nekaj sekund v mikrovalovni pečici. Položite jagodno moko na peč in segrevajte, dokler se ne pojavijo začetni znaki vrelišča. Takoj zmanjšajte toploto in nalijte kozarec sladkorja. Neprekinjeno premešajte vsebino lonca in vročine približno pet minut, nato dodajte preostali sladkor in kuhajte omako za isto količino. Zdaj pripravo pripravimo na okus s soljo, dodamo vse začimbe in kis, jo ogrejemo nekaj minut in nato prelijemo v sterilne posode. Po zapečatenju smo zaprte pokrove pokrivali pod toplo odejo ali odejo za počasno hlajenje in samo-sterilizacijo.
Sestavine:
Kuhanje
Zelo zanimivo za okus in pikantno postane rdeča omorica in paradižnik. Za pripravo, pranje zrelih mesnatih paradižnikov, jih razrežite na koščke in jih postavite v ponev ali ponev. Maso paradižnika segrejemo do vrenja in zavrejemo približno deset minut, nato pa mletimo skozi sito, ločimo seme in kože, ki jih ne potrebujemo. Rdečega ribeza speremo, po potrebi odstranimo peduncle in ga nekaj sekund namestimo v mikrovalovno pečico. Po tem stisnemo sok iz jagod in ga prelijemo na paradižnikov pire. Namestite obdelovanca na ogenj in zavrite s komaj opaznimi znaki vrenja z občasnim mešanjem pol ure. Zdaj dodajte sol, sladkor, allspice (grah), črno in čilijo (tla), nalijte olje in kuhajte omako še nadaljnjih dvajset minut. Po tem dodajte česenove klinčke, olupljene in stisnjene skozi stiskalnico, nalijte v kis, pustite stati na ognju še eno minuto in nato, če je potrebno, če gostota predoblike ne zadostuje, uvajamo škrob. Najprej ga je treba razredčiti v majhnem delu vode. Ogrevamo omako do gostega in jo nato prelijemo v vnaprej pripravljene sterilizirane posode. Tesnilke tesno zaprite in jih zavijte za počasno hlajenje in samo-sterilizacijo.