Rdeča ribja juha
Juhe iz rdečih rib so zelo raznolike. So neverjetno aromatična, hranljiva in rahlo pikantna. Poleg tega jih pripravite hitro in enostavno.
Red Fish Juha Recipe
Sestavine:
- filtrirana voda - 2 litra;
- rdeči ribji file - 250 g;
- sveži paradižnik - 2 kosi;
- Bolgarski svež papar - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- dolgozrnat riž - 40 g;
- česen - 2 stroka;
- začimbe;
- zelena čebula.
Kuhanje
Čebulo in česen očistimo, drobimo in mletimo v oljčnem olju. Korenje predelamo, drobimo na terrochki, dodamo na čebulo in popržimo do konca. Izperite bolgarski poper, odlepite seme in se zmešajte v tanke rezine ter na majhne kocke izrezajte paradižnik. Pripravljeno zelenjavo posodimo v ponev in svežemo vse do mehkega, začimbe po okusu z začimbami. Vreli riž v slanici, dokler ni pripravljen. Pranje rdeče ribe, ga razrežemo na koščke in ga vrzimo na riž, vretimo še 10 minut. Po tem smo v posodo položili vso zelenjavo zazharku, jo zavrite, segrevamo 5 minut in prelijmo okusno rdečo ribjo juho v ploščah, okrašena z zeleno čebulo.
Rdeča ribja juha
Sestavine:
- roza lososa file - 200 g;
- ribji grebeni in rep - 200 g;
- krema z nizko vsebnostjo maščob - 100 ml;
- filtrirana voda - 2 litra;
- krompir - 6 kosov;
- začimbe;
- sveža zelenica.
Kuhanje
Če želite kuhati rdečo ribjo juho, položimo grebene in repi v ponev in prelijemo filtrirano vodo. Dodajte lovorov list, začimbe, jih zavrite in kuhajte juho 30 minut. Nato odstranite z vročine in nežno filtrirajte skozi sirno listo. Moj krompir, lupino in narezane na kocke, in siri filete na rezine. Zdaj smo krompir postavili v juho in postavili lonec na ogenj. Ko je mehko, dodajte malo ribjega fileta in kuhajte približno 7 minut. Po tem odstranite juho iz vročine in zmešajte z mešalcem do homogene mase. Dodajte preostale ribe, nastavite na ogenj, zavrite in zavrite 3 minute. Nato vlijemo v kremo in temeljito premešamo. Izperite zelenjavo, jih posušite, jih posujte in jih vrzite v juho, ki je narejena iz rdečih rib. Vreti jo še vedno 7 minut, nato pa jo vlijte v plošče in pokličite na mizo.
Rdeča ribja kremna juha
Sestavine:
- filtrirana voda - 1 l;
- rdeči ribji file - 300 g;
- predelan sir - 1 kos;
- krompir - 3 kosi;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- smetana 20% - 100 ml;
- lovorjev list - 2 kosi;
- začimbe
Kuhanje
Vlijemo vodo v globoko kantino in ga nastavimo na srednjo vročino. Fillet rdečih rib, temeljito oprati in položiti v ponvi. Segrejemo do vrenja in kuhamo približno 5 minut. Potem skrbno odstranite ribe iz juhe in jih filtrirajte in vrnite na ploščo. Predelani sir smo v celoti talili, nato pa ga odvežimo iz embalaže, ga drobimo na veliko rezino in ga vrgimo v vrelišče. Zelenjava 
sperite, predelajte in sperite. Sesekljajte korenje v veliko rezino in sesajte čebulo na kocke. Zelenjavo dajte v posodo in položite maslo do zlate rjave barve. Po tem prenašamo praženje v juho. Pelite krompir, posujte v rezine in dodajte juhi. Ribji fileti se predelajo iz kosti in jih tudi pošljejo v posodo. Dodajte sol s papriko in lovorom. Kuhajte vse do razpisa in mehkega krompirja. Potem odstranimo s pečice in vzamemo lavrushko. Juho pražite v pireju, razredčite s smetano in jo ogrejte na najtišji ogenj. To je vse, pripravljena je smetana iz rdeče ribe! Postrezite na mizo, okrašena s sesekljano zelenjavo in posuta z ržnimi krekerji!