Mushroom Risotto
Kako kuhati rižoto pogovarjali smo se večkrat in ta recept bo dopolnjeval piggy bank ljubiteljev italijanske kuhinje. V tem članku bomo govorili o tem, kako narediti rižoto z gobami - danes najbolj dostopnim gobam na trgu.
Risotto s receptorji za šampinjone
Sestavine:
- šampinjoni - 350 g;
- bele gobe (posušene) - 1 žlica. žlica;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- čebula - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- riž za rižoto (arborio) - 350 g;
- zelenjavna juha - 1,2 l;
- suho belo vino - 150 ml;
- svež peteršilj;
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- sol, poper - po okusu;
- nariban parmezan.
Kuhanje
Posušene gurmane s prašiči pijemo vročo vodo in pustimo, da se otekne 10-15 minut. Otekle gobe iztisnejo prekomerno vlago. Chop česna in čebulo. Ogrevano oljčno olje v ponvi in narežite narezano zelenjavo. Takoj, ko čebula postane prozorna, ji dodamo narezane šampinjone in porcinske gobe. Posodo kuhajte z mešanjem, dokler preostanek vlage ne izhlapi s površine posode.
Za gobe, ki jih ocvrte s čebulo, spimo riž, nato prelijemo vino in počakamo, dokler žita ne absorbira tekočine. Takoj po ponovnem sušenju riža ga napolnite z loncem zelenjavna juha in premešamo. Še enkrat počakajte, da se tekočina absorbira in ponovi postopek, dokler se juha ne konča. Pred vročim pršutom posujte z rižem z maslom, posujte s sesekljanim peteršiljom in naribanim parmezanom.
Če želite kuhati rižoto z gobami v počasnem kuhalniku, potem sledite navodilom zgornjega recepta med kuhanjem z načinom "cvrtje".
Risotto s šampinjoni in smetano
Sestavine:
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- čebula - 1 kos;
- česen - 1 stroka;
- svež peteršilj;
- zelena - 1/2 stebla;
- sol, poper - po okusu;
- sveže gobe - 150 g;
- mleko - 250 ml;
- smetana - 4 tbsp. žlice;
- riž - 190 g;
- zelenjavna juha - 1 l;
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- nariban parmezan - 80 g
Kuhanje
S česnom in čebulo se česno zmešajte in popržite v oljčnem olju. Nato nameravamo narezane zelene, dodamo zelišča, sol in poper. Po nekaj minutah skupaj zbrati skupaj in dodajte gobe. Takoj, ko izhlapi odvečna vlaga iz gob, nalijemo riž in jo napolnimo z mešanico smetane in mleka. Kuhajte riž, premešajte, dokler se mleko ne absorbira, nato pa začnite dodati rastlinsko juho v delih, pri čemer dodate vsak naslednji del šele potem, ko ste absorbirali predhodno. Končano posodo potresemo z naribanim parmezanom in služimo z maslom.
Rižoto s šampinjoni in zelenjavo
Sestavine:
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- čebula - 1 kos;
- gobe - 150 g;
- česen - 1 stroka;
- Arborio riž - 150 g;
- suho belo vino - 150 g;
- posušeni paradižnik - 4-5 kosov;
- zelenjavna juha - 500 ml;
- svež peteršilj;
- nariban "parmezan" - 40 g;
- Špinača - 100 g
Kuhanje
Kremo in oljčno olje segrejemo v ponev. Drobno sesekljano čebulo sesajte približno 5 minut, nato dodajte česen in gobe. Po 2-3 minutah dodajte riž na gobe in čebulo, dodajte vino in skupaj kuhajte skupaj 3 minute. 
ali dokler se vino popolnoma ne absorbira.
Odrezajte paradižnik in pošljite na ostale sestavine na peč. Vseh 125 ml juhe napolnite in kuhajte, premešajte, dokler se tekočina popolnoma ne absorbira, nato pa ponovite postopek, dokler ni končana vsa juha. 1-2 minute pred obrokom je pripravljen, dodajte sesekljano špinačo in peteršilj, peljemo riž z naribanim parmezanom in ji služimo mizi.
Risotto se postavi na mizo takoj po kuhanju, vroče. Hkrati pa ni vredno kuhati znamenite italijanske jedi za prihodnost, po ohlajanju pa se riž iz smetane in nežna pretvori v lepljivo in popolnoma neužitno maso.