Sagudai je narejen iz svežih rib, ne da bi ga izpostavili toplotni obdelavi, kar vam omogoča, da shranite vse dragocene lastnosti izdelka. Okusne lastnosti takšnega prigrizka so tudi na nadmorski višini in po tem, ko boste enkrat okusili okus, boste vedno ostali med njegovimi oboževalci.
Pripravite sagudai iz maščobnih rib. Danes menimo možnosti za kuhanje jedi skuše in omul.
Kako kuhati Sagudai iz skuše - recept
Sestavine:
- skuša - 1,2-1,4 kg;
- čebulne čebulice - 285 g;
- sol stena veliko - 90 g;
- granulirani sladkor - 25 g;
- prečiščena voda - 250 ml;
- Kisli 9% - 125 ml;
- oljčno olje ali sončnice brez vonja - 125 ml;
- črni poper sveže mleti - 5 g ali po okusu.
Kuhanje
- Sladimo na spodnji polici hladilnega prostora, vendar ne v celoti - lažje ga bomo rezali.
- Zdaj shranjujemo trup iz notranjosti, plavuti in glave, nežno odstranimo kožo in odstranimo vse kosti.
- Nastala fileta razrežemo na prečne rezine in jih položimo v pladenj ali emajlirano posodo, posipamo plasti z olupljenimi in sesekljano polovico rezin.
- Zdaj, v kuhani hladni vodi raztopimo grobe soli in kristale sladkorja, nato pa dodamo sončnice ali oljčno olje in kis in mešamo.
- Napolnite marinado s čebulo in pustite tri ure.
- Po tem času lahko poskusite sagudai iz skuše.
Kako kuhati sagudai omul ribe?
Sestavine:
- omul - 1,2-1,4 kg;
- čebula - 260 g;
- limonin sok - 25 ml;
- oljčno olje ali sončnično olje brez vonja - 60 ml;
- solno morje in črna paprika (sveže mleto) - po okusu.
Kuhanje
- Kot tudi omul skuša, za sagudya je treba rezati, sprati in se znebiti vseh kosti.
- Nastali filet v tem primeru razreže kocke s stransko velikostjo približno en centimeter.
- Čebulice so očiščene, razrezane na polovične obroče, ki so rahlo gnetene z rokami in zmešane s pripravljenimi ribji fileti.
- Za blažji okus lahko maso čebule napolnimo z vrelo vodo nekaj minut, nato jo odcedimo, pustimo, da teče in šele nato dodamo v omul.
- Pustimo, da ribe stojimo s čebulo za dvajset do trideset minut, nato pa ga dodamo s limoninim sokom, neutrofiliranim sončničnim oljem ali oljčnim oljem, z okusom in zmesjo zmlemo z grobo soljo in sveže mletim poprom.
- Vse, sagudai iz omul je pripravljeno, lahko privoščite prigrizek na mizo.