Pečeni losos
V pečici lahko pečete le peščeno samo z neizkušenimi rokami, v vseh drugih primerih pa je ta mastna riba tako okusna, da bo popolna tudi v skromni družbi soli in popra. Seveda se ne bomo omejili samo na sol in poper sami, v nasprotnem primeru ta material ne bi obstajal, zato se vam mudi, da vam ponujamo več načinov za kuhanje rdečih rib v peči.
Kako pečemo losos v pečici - recept
Ta preprost recept vsebuje le tri sestavine, ki sestavljajo univerzalno omako, primerno za meso in ribe. Ta trio je vsakomur seznanjen: gorčica, med in limonin sok. Po peki se mešanica karamelizira in pridobi prijetno sladko kožo.
Sestavine:
- lososov file - 760 g;
- Dijonovo gorčico - 65 g;
- limonin sok - 10 ml;
- dragi - 25 ml.
Kuhanje
Ko poskrbite, da filet ne vsebuje kosti, ga položite na list oljačenega pergamenta, jo posušite in dobro sezono z mešanico soli in belega popra. Pripravite preprosto omako z bičanjem medu skupaj z limoninim sokom in gorčico. Razširite omako na površino celotnega fileta in pustite ribe, da pecijo 12-15 minut pri 200 stopinjah.
Pečen losos s krompirjem in zelenjavo
Po težkem dnevnem delu so ti recepti še posebej dragoceni, v okviru katerih se lahko hkrati kuhata glavna jed in druga jed skupaj, hkrati pa brez težav. Ta recept je samo eden od tistih, ki vam bo pomagal, ko želite kuhati še zadnje.
Sestavine:
- gomolji krompirja - 430 g;
- string fižol - 165 g;
- sušen česen - 2 tsp;
- peščica zelenega peteršilja;
- medena gorčica - 115 g;
- suha gorčica - 15 g;
- lososov file - 4 kos. (Po 180 g);
- češnjev paradižnik - 180 g;
- breadcrumb - 1 žlica;
- naribanega parmezana - 45 g.
Kuhanje
Gomolje krompirja razdelite na polovico ali v naravi (odvisno od velikosti), jih položite na pekač skupaj s fižolom in paradižnikom. Potresemo s soljo in posušenim česnom in pecimo 10 minut pri 165 stopinjah.
Sezono spravite tudi lososa, nato pa razmešajte suho in med gorčico na celotni površini celuloze, ne da bi to vplivalo na kožo. Združite zelenjavo s krušnimi drobtinami in sirom, nato pa zmes porjavite z gorčico. Postavite kosove filetov na pekač skupaj z zelenjavo in pečemo še 15-18 minut.
Stekleni losos, pečen v peči s smetano
Kuharski losos, pečen v peči v foliji, omogoča ne le ohranjanje največje sočnosti rib, pri čemer se meso mesa iz prevelike kože ohrani, temveč tudi kuhamo omako za ribe hkrati, ko se peče. V tem primeru je dodatek ribu omaka na osnovi smetane in suhega vina, kuhanega z por.
Sestavine:
- zrezki lososa - 4 kosi;
- peščica zelenega peteršilja;
- Listi Laurela - 2 kosi;
- por - 1 kos;
- limona - 1 kos;
- maslo - 45 g;
- suho vino - 230 ml;
- smetana - 230 ml;
- nekaj pečk.
Kuhanje
Stekleni losos postavite na dvojno folijo, prekrito z limonskimi klini. Postavite limono na vrh, posujte vse s sesekljanim por (belim delom) in zelenjavnimi peteršiljami. Nato pošljite kos masla in zberete robove folije skupaj. V preostalo luknjo nalijte suho vino s kremo in zaprite kuverto. Pustite vse, da se simulira pri 180 stopinjah za 20 minut (natančen čas, koliko je losos pečen v pečici, je odvisen od velikosti posameznega zrezka), nato pa skrbno razprostrite ovoj in postavite ribe na posodo. Limon zavrzite in prelijte omako v ponev z limono. Pustite odvečno tekočino, da izhlapi, da se zgostite omako, nato pa prelijete končno ribe nad njim. Preden postrežete, dopolnite posodo z zelji za kozarec.