Salo, nasoljen na suh način
Salo velja za najpreprostejši in verodostojni preliv za sendvič, pa tudi prigrizek pod močnim alkoholom. Nekateri pravijo, da so tanke rezine slanine, velikodušno aromatizirane s papriko, tudi dobro pivo. To izjavo lahko preverite, ko preskusite naše tehnike priprave saloidov, nasoljene s suho metodo.
Recept za soljenje salo na suhi poti s česnom
Slano mast v našem času je lažje kot kdaj koli prej, kar je posledica dejstva, da so se na trgih pojavile univerzalne začimbne mešanice, oblikovane posebej za izdelavo slane masti. Uporabili jih bomo v naslednjem receptu.
Pravzaprav ni treba spominjati razmerij in posebnih receptov. Vzemite košček maščobe, ga po potrebi odtalite in ga previdno sperite in posušite. Pripravite glavo česna, jih piling in mashing v malti. Vzemite mešanico začimb za soljenje in združite s česnovo pasto. Kosi slanine, ki jih dobimo z pasto, se podrgnemo in jih dodamo k kakršni koli emajliji, ki pokriva dno z zadnjo plastjo velike soli. Slane posode in površina rezin maščobe, medtem ko je količina lahko približna, slanina ne preveč. Koliko maščobe nasolja s suho metodo, je odvisno od debeline kosov, v povprečju pa bo dovolj 3-5 dni za dobro soljenje. Nekateri raje solijo maščobo in celo za 2 tedna, v tem primeru pride do prekomerne vlage iz kosa in se izdelek izkaže za bolj gosto.
Suho luženje maščobe v pločevinkah
Če ste v zimskem času zbrali zelišča za zimo, jo lahko uporabite tudi za kuhanje maščob. Tukaj velja isto pravilo: dajte več, ne boste vzeli preveč maščob.
Pripravite slanino, jo razdelite na 10 cm kosov. Mleto česen popečite v pasto in pomešajte pasto s slano zelenjavo. S soljo na dnu kozarec začnite izločati koščke maščobe v plasteh in dodatno posipati majhno količino soli na vsakem od njih. Tamper ne potrebuje ničesar, pusti maščob bolj ali manj brezplačno. Postavite kozarec v hladilnik in počakajte približno 5 dni. Po čiščenju presežne soli iz kosa lahko izdelek takoj pojedo, lahko ga zamrznemo z zavitjem pergamenta.
Suha soljena slanina z začimbami
Če ne kupujete univerzalnih mešanic začimb, jih lahko naredite sami in sestava začimb se razlikuje po vašem okusu.
Sestavine:
- masti - 1 kg;
- sol - 220 g;
- Laurel listi - 5 kosov;
- črni poper (grah) - 1 tsp;
- drobnjak česna - 6 kosov;
- nageljnov - 4 brsti.
Kuhanje
Prvič, kos slanine pripravimo po običajnem vzorcu: očistimo, speremo, posušimo in razrežemo na kvadratke. V vsakem kosu naredite globoko, vendar majhno rezano in nashpigovyvu tanke plošče česna. Dno izbranih jedi, pokritih s pergamentom, se razširijo na polovico maščobe. Nato si kosite slanino s soljo na vrhu in straneh, nato pa potresemo vse sveže mleto papriko in nageljne žlode. Iz zgornjega lesa razporedimo listje lovorja. Pokrijte z vsemi preostalimi polovicami, ki jih je zmlela solna maščoba, ki kožo pomiri. 
Zavite celoten pergament, pustite soljeni soljeni v hladnem 2-3 tedne.
Kako pravilno in hitro soliti maščobe na suhem način?
Recimo, da nameravate kuhati borscht , vendar je ugotovil, da okusna slana maščoba ni pri roki, v tem primeru boste potrebovali hiter recept za soljenje 5-6 ur. Za njim so bili tanjši kosi maščobe zdrobljeni s česnovo pasto, sveže poprom in popromeno soljo (brez jodiranja). Slani kosi, zaviti v film ali jih položite v vrečko, nato pustite pri sobni temperaturi. Po 5 do 6 urah se lahko okus ohladi in okusi.