Slani losos

Salmonidi (kot so roza losos, losos, sockeye losos, coho losos, chinook losos, bela ribica, omul, char, postrv, taimen, lenok in nekatere druge vrste) so dragocen izdelek ekstrakcije in vzreje. Eden od najbolj priljubljenih načinov za nabiranje lososa je soljenje (dobro ali ambasador). Slani in rahlo nasoljeni losos je odlična prigrizek za vodko.

Podrobno bomo podrobno pojasnili, kako so soljenje domačega doma, recepti na splošno precej preprosti.

Glavne metode soljenja so dve: "suha" in v slanici (raztopina soli v vodi). Cel losos (brez drobovja), ki tehta od 300 g do 1,5 kg, je bolj primeren za suho sol.

Recept za soljeni losos

Kuhanje

Očistimo ribe od lusk, nežno gutamo in odstranimo škrge. Če so ribe dovolj velike, lahko odrežete glavo (ob ušesu). Previdno osušite trup znotraj in zunaj s prtičkom. Izrežite kos pergamentnega papirja, tako da lahko celotno ribe zavijete. Enako enakomerno potresemo papir z grobo soljo, sol od znotraj in zunaj solite s soljo, ne da bi jo varčevali, in ga dobro zaviti v papir. Položite na hladilnik. V enem dnevu - je pripravljen. Tisti, ki se bojijo parazitov, lahko zamrznejo še en dan - zamrznite ribe v zamrzovalnem prostoru ali počakajte še 2 dni.

Lahko se izboljšate z mešanicami za soljenje.

Mešanica za soljenje soli

Sestavine:

solna groba - 3 skodelice;
granulirani sladkor - 1 steklo.

Mešajte za pikantno soljenje lososa

Sestavine:

solna groba - 3 skodelice;
granulirani sladkor - 1 steklo.
suhe začimbe (koriander, kumina, janež, nageljnino, seme komarčka in kopra, vroča rdeča paprika) - po okusu.

Velike posamezne kose rib (s kostmi in brez njih) se lahko nasoljevate tako na suhi poti kot tudi v slanici. Če solite na suhem, lahko prelijete kos soli in jo postavite pod stiskalnico.

Načelo kuhanja slanice je neverjetno enostavno: nalijte vodo (hladno) v posodo in v njej postavite surovi krompir ali jajce. Zmešamo sol (ali mešanico soli), dokler se ne pojavi jajce ali krompir. Zlijete ribe v luknjani posodi, tako da jih slanica popolnoma pokriva. Prosimo, da vsaj 1 dan, če je riba cela, z glavami in grebeni, potem je boljša vsaj 2 dni.

Slani losos v švedščini (on je tudi Gravlax)

Sestavine:

losos - 500 g;
soli velike - 2-3 skodelice;

sladkor - 1-2 kozarca;
črni poper - 1/2 skodelice;
drobno sesekljani sveži koper - veliko.

Kuhanje

Zmešajte vse sestavine in sol, kot je opisano zgoraj. Dill bo dal poseben okus lososa . Če pa vadite malo, preučite vprašanje in vklopite fantazijo, potem boste zagotovo našli ali izbrali svojo možnost.

Na isti preprost način lahko doma sol , bo izvirno in okusno.