Gobe Aspen običajno veljajo za najvišje kakovosti gob. Konec koncev, po njihovem okusu, niso slabši od belih gob in so enako varni za hrano. Danes vam bomo povedali o nekaterih načinih soljenja grenivih gob za zimo. Takšna prvotna konzervacija bo odlična prigrizek za vsako jed in razvejati vašo mizo.
Pobiranje opečnatih gob za zimo na vroč način
Sestavine:
- sveže aspen gobe - 1 kg;
- česen - po okusu;
- sol groba po okusu;
- listi ribeza - po okusu;
- voda
Kuhanje
- Za pripravo slanice nalijte hladno vodo v ponev, vrgnite začimbe, sol, olupljeni česen, listne liste ribeza in pustite, da jih nekaj minut piha.
- Nato olupljene gobe napolnite, posodo postavite na srednjo vročino in zavrite 25 minut. Dvignite peno previdno odstranite posnetek.
- Po tem nežno dosežite vsebino posode in jih postavite v hladilnik, da se ohladi čim prej.
- Nato postavite gobe v banke in jih potresemo z vrvico. Nato napolnite z vročimi pokrovčki in prevleke.
- Proti zimskem se bodo ptice v obliki opek v celoti pobirale in pridobivale občutljiv okus in aromo.
Hladne mletje grenivke
Sestavine:
- sveže aspen gobe - 4 kg;
- listov češenj, ribezov - 10 kosov;
- hren - 1 list;
- poper in lovorjev list - 4 kosi;
- česen - 3 stroka;
- sol
Kuhanje
- Gobe očistimo pred umazanijo, listi in jih napolnimo z vodo. Nekaj dni jih namočimo in nato prelijemo v vrelo vodo.
- Sedaj vzamemo posodo, vržemo dišave, zelenice na dno in rahlo širimo gobe. Po sončenju potresemo s soljo, ponovno zaprite z zelenjavo, začimbami in nastavimo ploščo z obremenitvijo na vrhu.
- Teden dni kasneje smo prenesli soljene govejoče gobe na kozarce in jih napolnimo s slanico do samega vrha. Sedaj smo pokrivali pokrove in odstranili konzerviranje na hladnem.
Recept za livanje opečnih gob za zimo v bankah
Sestavine:
- sveže aspen gobe - 1 kg;
- solna groba - 180 g
Kuhanje
- Posušite gobe in jih razrežite na plošče. Postavimo jih na pecilni list in jih postavimo na sonce, tako da dajo malo kapljice.
- Nato grenivke prenesemo na posodo, prelijemo v sol in vse temeljito premešamo.
- Maso razprostremo na obrežju, tampiramo roke.
- Zaprite pokrovce in očistite klet.
Recepcija Aspen za ličenje
Sestavine:
- sveže aspen gobe - 1 kg;
- voda - 1 l;
- bela vinski kis ;
- nageljni - 2 brsti;
- Allspice - po okusu;
- sladkor - 10 g;
- sol - 10 g
Kuhanje
- Operite očiščene gobe, posušite na brisaču in razrežite na plošče.
- V vreli vodi vrejemo sol, sladkor, vse začimbe in gobe. Kuhajte grenivke gobe za 25-30 minut, občasno odstranite peno. Po tem vlijemo v vinski kis in kuhamo še 10 minut.
- Gobe raztegajte v čiste kozarce, napolnite s slanico, zvite in ohladite, spodaj obrnite navzgor.
Aspen lužek za zimo v banki
Sestavine:
- sveže ovčje gobe - 5 kg;
- voda;
- sol - 250 g;
- lovorjev list - 10 g;
- allspice - 5 g.
Kuhanje
- Nalijte pitno vodo v ponev, mečite sol in pršico prelijte v vrenje.
- Pazljivo razporedite predelane gobe in jih kuhajte 20 minut, ne pozabite pa, da odstranite redne pene.
- Nato jih zavrzite v cedilu, sperite s hladno vodo in pustite, da se posuši, da se položite na brisačo.
- Opečene gobe razpršimo v velikem kozarcu s širokim vratom, poparjenim s soljo, poprom in lovorom.
- Posodo pokrijte z gazo in postavite zatiranje na vrh. Zato pustite 3 dni, nato pa preuredite na hladnem.
- Soljene gobe v asfinu bodo pripravljene v približno 40 dneh.