Nasičene maščobe - prednosti in škode za človeško telo
Da bi izboljšali zdravje in se zaščitili pred boleznimi, ki se razvijajo zaradi uporabe junk hrane, je vredno razmišljati o pravilni prehrani, podrobnostih in uravnoteženosti dnevne prehrane. Velik vpliv na živi organizem zagotavljajo nasičene maščobe in transmaščobe, ki jih zagovorniki hitre hrane porabijo v znatni količini.
Kaj so nasičene maščobe?
Nasičena maščoba je skupina maščob, ki vsebujejo samo nasičene maščobne kisline. Te kisline izključujejo možnost prisotnosti dvojnih ali trojnih vezi, pri katerih so ogljikovi atomi sestavljeni iz enojnih vezi. Najmanjše število atomov ogljika je le 3, maksimalno pa doseže 36 atomov. Posebnost je, da se njihovo tališče povečuje neposredno sorazmerno s številom atomov ogljika.
Po izvoru so razdeljeni na:
- margarine;
- nasičene živalske maščobe (notranjost, bela maščoba na mesu, sir, mlečno maslo);
- rastlinski izvor (hidrogenirani tropski: palmovo olje, kokosovo olje).
Nasičena maščoba - koristi in škoda
Če analizirate hrano, ki vsebuje nasičene maščobe, lahko ugotovite, da so v katerem koli meniju. Korist ali škoda, ki bo zagotovljena telesu, je odvisna od količine porabe takih snovi. Da bi videli celotno sliko, je pomembno, da analiziramo koristne lastnosti nasičenih maščob in škodljivo, kar na žalost veliko.
Nasičena maščoba - koristi
Koristi nasičenih maščob so naslednje:
- zagotavljajo aktiviranje procesov hormonske sinteze v telesu;
- spodbuja proces asimilacije vitaminov in elementov v sledeh;
- pozitivno vplivajo na reproduktivno funkcijo (zlasti pri moških);
- zmerna poraba telo zagotavlja dovolj energije, vam omogoča, da se počutite veselo in ne čutite pomanjkanja energije.
Nasičena maščoba - Škoda
Še ena pogosta in nevarna vrsta so trans maščobe, ki nastanejo kot posledica obdelave z uporabo olja. To so modificirane molekule, oblikovane v nenasičenih oljih kot rezultat toplotne obdelave. Treba je razumeti, da so v majhni količini prisotni v skoraj vseh živilih. Med toplotno obdelavo maščob se njihova koncentracija lahko poveča do 50%. Trans maščobe so pogoste v hitrih prehrambenih izdelkih, pekuških izdelkih in drugih izdelkih, ki se med kuhanjem toplotno obdelajo na olju.
S sistematičnim prevelikim nadzorom nasičene maščobe in transmaščobe negativno vplivajo na zdravje ljudi, ki ne kažejo specifičnih simptomov, temveč pri poslabšanju kroničnih bolezni. Zdravstvene motnje, ki povzročajo živila z visoko vsebnostjo nasičenih maščob, se razumno štejejo za:
- razvoj diabetesa;
- debelost;
- kardiovaskularne bolezni;
- krvavitev presnovnih procesov v telesu.
Nasičena maščoba je norma na dan
Ko se odločite za vpliv takšnih snovi na telo zdrave osebe, morate natančno določiti, koliko telesne mase potrebuje nasičena maščoba na dan. Tukaj, kot v vsakem drugem primeru, igra ključno vlogo količina in koncentracija. Ugotovljeno je, da je optimalna poraba približno 15-20 g na dan. Ta pokazatelj je enak za odrasle moške in ženske, ne glede na težo in starost. Prekoračitev praga porabe bo naredila več škode kot dobra.
Kar se tiče trans maščob, za njih optimalna stopnja porabe, ki ne škoduje telesu, je 3-4 grama (ali 2% vseh kalorij) na dan. Upoštevati je treba, da spadajo v rakotvorne snovi, se lahko v telesu kopičijo že več let in hkrati ne kažejo očitnih znakov poslabšanja zdravja.
Da bi se izognili znatnemu presežku optimalnega dnevnega deleža nasičenih maščob, je treba posvetiti pozornost označevanju hrane. Na nekaterih izdelkih proizvajalci navedejo količino nasičenih maščob. Če takega indikatorja ni, je vredno razmisliti o indikatorju hranilne vrednosti. V masi proizvoda se šteje, da je vsebnost maščobe večja od 17,5% maščobe.
Kje so nasičene maščobe?
Uporaba takih spojin v industrijskem obsegu je ugodna po tem, da je tališče pogosto višje od atmosferske, kar pomeni, da se temperatura in rok uporabnosti bistveno povečata. Zato je uporaba maščob in trans maščob pogosto pogosta pri proizvodnji hrane, ki bi se morala hitro poslabšati, vendar ima dolge hranilne vode. Analizirate, kateri izdelki vsebujejo nasičene maščobe, lahko oblikujete takšne glavne skupine:
- mesni izdelki;
- mlečni izdelki (tu je neposredna odvisnost od odstotka maščobe);
- čokolada;
- hrana iz hitro hrano;
- slaščice.