Gobova omaka
Gobova omaka velja za eno najbolj vsestranskih. Prvič, same gobe so enako dobro kombinirane s kremo in paradižnikovimi bazami za omako, in drugič, lahko popolnoma dopolnjujejo zelenjavne ali mesne jedi, pa tudi vse stranske jedi.
Posteljni sampinjon
Sestavine:
- čebula - 1 kos;
- gobe - 6-10;
- česen - 2 stroka;
- zelenjavna juha - 2 tbsp;
- sušen timijan - 1 sprig;
- sušeni rožmarin - 1/2 žličke;
- posušen žajbelj - 1/2 žličke;
- sojina omaka - 1 žlica. žlica;
- sojino mleko - 1/2 tbsp;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
V ponev, gremo drobno sesekljano čebulo do zlate. Dodamo gobe na porjavelost (lahko pripravite gobovo omako iz zamrznjenih gob) in jih skupaj še tri mesece trikrat, potem pa dopolnite vsebino čaja za česen s česnom, ki ga prečkamo in nadaljujemo kuhanje še eno minuto.
Napolnite gobe in čebulo zelenjavna juha , dodamo sojina omaka . Mleko ločeno premešajte s sojinim mlekom in prelijemo nastalo raztopino v omako. Na 15 minutah kuhajte omako na nizki temperaturi, nato pa začutite po okusu.
Recept za omako iz posušenih gob
Posušena gobova preliv je recept za dišeč in zelo občutljiv dodatek k vašim najljubšim jedem.
Sestavine:
- posušene prašičje gobe - 45 g;
- topla voda - 1 žlica;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- čebula -1 kos;
- česen - 2 stroka;
- suho belo vino - 1 žlica;
- kisla smetana - 2 tbsp. žlice;
- svež rožmarin - 1 čajna žlička;
- piščančja juha - 1 žlica;
- goveja juha - 1 žlica;
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- moko - 1 žlica. žlico.
Kuhanje
Gobe pijemo toplo vodo in pustimo, da se zmehča 30 minut. Iztisnite presežek tekočine in sami rezite gobe. Olje segrejte v ponvi in narežite čebulo in česen, dokler ga ne zlate. Po dodatku belega vina in povečanja toplote, tekočino izhlapimo 7 minut, nato dodamo rožmarin, gobe, obe vrsti juhe in kislo smetano. V tekočini, v kateri so bile gobe prepojene, dodajte moko in dobro premešajte, da ne nastanejo kocke. Tekočino nalijemo v omako in počakajte, dokler se ne zgosti. Pripravljeni omako z gobami in maslo s kislo smetano in služijo.
Gobova omaka šampanjcev
Všeč ali ne, vendar so najbolj dostopne gobe v tem trenutku samo šampinjoni. Poceni in izjemno okusni, so odlična osnova za različne omake in omake, ta recept pa ni izjema. Malo pogoste šitake gobe lahko podjetju seznanijo s šampinjoni, če pa jih ne najdete, jih lahko zamenjate z enako količino šampinjonov.
Sestavine:
- šampinjoni - 500 g;
- piščančji file - 500 g;
- šitake gobe - 500 g;
- maslo - 3 tbsp. žlice;
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- čebula - 1 kos;
- piščančja juha - 1/2 tbsp;
- smetana - 1 žlica;
- modri sir - 120 g
Kuhanje
Taljeno maslo in passe na njem je seseklo čebulo na prosojnost. Dodajte na rezine čebule piščančjega filea 
in nadaljujte kuhanje, dokler piščančji kosi ne prekrijejo zlate skorje. Ločite sipine in šitake v maslu, dokler se odvečna tekočina ne izhlapi. Gobe in piščanca zmešajte v isti posodi in prelijte vse mešanice smetane in juhe. Iz omake izhlapimo za polovico, tako da posodo ostane počasen. V pripravljeni omaki dodajte sesekljan modri sir in vse temeljito premešajte.
Tako omako z gobami in piščancem je najbolje poskrbljeno s sveže kuhanimi testeninami ali krompirjem.