Sauerkraut z brusnicami za zimo - recept
Sauerkraut je neverjetno zdravo jed, saj v njem obstaja toliko askorbinske kisline. Kako kuhati kislo zelje s brusnicami, preberite spodaj.
Klasični recept za kislo zelenjavo z brusnicami
Sestavine:
- beli zelje - 5 kg;
- korenje - 400 g;
- brusnice - 100 g;
- sol - 130 g;
- sladkor - 30 g
Kuhanje
V opranih glavah zelja odstranimo zgornje letake. Nato je vsaka glava odrezana po polovici. Tanko zrnje zelje, korenček preskočite skozi terochki. Združite zelenjavo skupaj, dodajte sladkor in sol, nato pa previdno zmelite, da označite sok. Dodamo oprane jagode brusnice in premešamo. Maso smo dali v čisto emajlirano embalažo, pokrivali s ploščo in na njej postavili težo. Pustimo ga 3 dni, med katerim je treba zelje večkrat preboditi v različnih krajih do dna z leseno palico, tako da lahko nastali plini pobegnejo. Nato se kislo zelje z brusnicami za zimo postavi v kozarce in postavi na mraz.
Sauerkraut z brusnicami in jabolkami za zimo - recept
Sestavine:
- beli zelje - 1,3 kg;
- jabolka - 100 g;
- korenje - 100 g;
- brusnica - po okusu;
- sol - 30 g.
Kuhanje
Pomivajte zelje. Zgornji listi se odstranijo. Tanka zamaška zelja. Preskočite koruza in jabolka z olupljenjem skozi rezilo z velikimi zobmi. Pripravljene sestavine dajte v veliko posodo, jih potresemo s soljo, dobro premešamo. Razširimo se v emajlirano ponev polovice pripravljene mase, nato položimo brusnice, nato ponovno zelje. Pokrijte ga s ploščo in pritiskite na vrh. Dali smo stati približno en dan v sobi. Nastala pena se zbira z žlico ali žlebasto žlico. In da bi odstranili pline, prebodimo zelje na več krajih z leseno palico. Po približno 3-4 dneh je na steklenih kozarcih postavljeno zelje z brusnicami in jabolkami in shranjeno v kleti, na balkonu ali v hladilniku.
Sauerkraut z instant brusnicami za zimo
Sestavine:
- beli zelje - 1,2 kg;
- kis 9% - 10 žlici žlici. žlice;
- groba sol - 30 g;
- granulirani sladkor - 90 g;
- brusnice - 70 g;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- voda - 550 ml;
- korenje - 3 kos.
Kuhanje
Tanek zelje je tanek, korenje se prehaja skozi redno veliko rezilo ali skozi korit za korejsko korenje. Združite zelenjavo, dodajte jagode brusnice in premešajte. Prinesite vodo do vrenja, dodajte še sladkor, sol, olje in kis. Takoj, ko začne tekočina ponovno vreti, izklopite ogenj in prelijte zelje. Zgornji pokrov s ploščo, dajte na njem kozarec vode kot tovor. Pustimo ga vsaj 4-5 ur in bolje za dan. Po tem bo okusna zelišča pripravljena na porabo. In za skladiščenje smo ga dali v čiste kozarce in ga poslali v hladilniku ali kleti.