Kratko pecivo s jabolkami
Kratkoplačeno testo za pite za sadje in jagodičje najbolje pripravimo v skladu s klasično tehnologijo, lahko popolnoma ohranimo vlago, ki se sprošča med plodovom, pri čemer ostane hrustljava od zunaj. Kljub temu ne pozabite na polnjenje: dodajanje majhne količine škroba ali moke bo pripomoglo k absorpciji proizvedenega soka, vendar smo o tem vsekakor lahko razpravljali v receptih za pečenje peska, danes pa se bomo v celoti osredotočili na testo.
Trobilo za jabolčno pito
Nudimo vam, da začnete z najbolj minimalistično različico klasičnega recepta za testo, ki bo potrebovala samo moko, maslo in malo vode. To univerzalno testo se lahko uporablja ne le za jabolčne pite, ampak tudi za druge sladke ali ne sladke peciva.
Sestavine:
- moka - 235 g;
- maslo - 115 g;
- voda - 115 ml.
Kuhanje
Preden naredite kruhovo testo, se prepričajte, da so vse sestavine in oprema, kolikor je mogoče, hladnejša. V idealnem primeru najprej pustite sklede, nož in hrano na hladnem 10 minut in šele nato nadaljujte s kuhanjem. S tem preprostim pravilom se bo testo obrnilo hrustljavo in se pri pečenju ne bo dvigalo.
Rezite maslo na majhne kocke in jo skupaj z moko vključite v drobnjak. Če polnjenje pito ni dovolj sladko - dodajte malo sladkorja, ne več kot nekaj žlic. Ko je fina oljna drobtina pripravljena, jo prelijemo v ledeno vodo in skupaj zbramo testo. Namestite zapleteno posodo s filmom in pustite počivati na mrazu pred valjanjem 30 minut, potem lahko začnete tvoriti torto.
Pikantno testo za jabolčno pito
Nihče apple pie recept testo iz krušnega testa ni popolno, ne da bi dodali cimet, grmovje, muškatni orešček ali badian, ampak zakaj te začimbe ne dodajte v testo?
Sestavine:
- moke - 175 g;
- maslo - 85 g;
- granulirani sladkor - 35 g;
- jajčni rumenjaki - 2 kosi;
- mleti cimet - 1 žlička;
- zemeljski zvezdni jantar in klinčki - na ščepec.
Kuhanje
Če imate na razpolago mešalnik - odlično: samo sestavite vse sestavine v posodo in premešajte, dokler ne nastane drobtina. Če želite ročno kuhati, je dovolj, da najprej zmešate moko z začimbami in sladkorjem, nato pa ga posušite v drobtino z maslom. Dodajte jajčne rumenjake na drobtino in skupaj dodajte testo. Pustite kruhovo testo za jabolčno pito v hladilniku 30 minut.
Recept za kruh za sladko pito
Še en recept za test vsebuje dovolj sladkorja, da uporabite nekoliko kislo jabolčno polnjenje - idealna možnost za ljubitelje zelenih jabolk in njihovo kombinacijo s sezonskimi jagodami.
Sestavine:
- moko - 245 g;
- granulirani sladkor - 185 g;
- jajca - 3 kosi;
- Maslo - 160 g.
Kuhanje
Najprej naredite mešanico suhih sestavin in nato dodajte sladoled. Moko in maslo zavrtite v majhno drobtino, jo zmešajte z jajci in dokončajte testo s filmom. Pred valjanjem naj bi pol ure potekala v hladnem.
Kako kuhati testo kruha za jabolčno pito na kislo smetano?
To možnost, čeprav ga ne morete označiti kot klasično, vendar je ta možnost najbolj primerna za tiste, ki imajo raje piščančje testo.
Sestavine:
- granulirani sladkor - 135 g;
- jajčni rumenjaki - 4 kosi;
- kisla smetana - 45 g;
- moko - 590 g;
- maslo - 245 g;
- pecilni prašek - 3 tsp.
Kuhanje
Zmešajte vse suhe sestavine, nato dodajte rumenjake, mehko maslo in kislo smetano. Sestavite testo, zavijte ga v film in pustite, da se ohladi 20 minut pred oblikovanjem.