Piščanec Shurpa
Tradicionalno Uzbekščina shurpa Pripravljen je na osnovi jagnjetine, če pa jagnjetine ni bilo mogoče pridobiti, je možnost, da je ta bogata piščančja juha popolnoma sprejemljiva. Ta jed se ne pretvarja na lovorike avtentičnosti, vendar je kljub temu vredno narediti vsaj zaradi neverjetnega okusa.
Piščančja juha juha recept
Sestavine:
- piščanec - 1 kos. (približno 1,5 kg);
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 2 kosi;
- krompir - 700 g;
- 2-3 paradižnika;
- zelenjava koriandra - 1 šopek;
- česen - 3-4 stroka;
- zira - 1 čajna žlička;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Preden kuhate piščančje šurpe, piščanca razdelimo vzdolž sklepov in polovico trupa razrežemo na polovico, potopimo vse kose v ponev s hladno vodo. Rezite čebulo na tanke polobreke, tri koruze na grobi reji, očistite krompir in narežite na kocke, lupite paradižnik in razrežite na polobroče. Kdaj piščančja juha bo pripravljeno, dobimo koščke piščanca, odrežemo meso iz kosti in ga skupaj z zelenjavo pošljemo nazaj v juho. Šurpa pustite sol, poper in zira. Takoj, ko zelenjava postane mehka, odstranite posodo iz ognja, dodajte zdrobljene koriandrske zelence in česen, ki se peljejo skozi česen. Shurpeju napolnimo 20-30 minut in ga napolnimo do mize.
Kako kuhati piščančja šurpa?
Šurpo lahko pripravite na bolj prehranjen način, pri čemer uporabite piščančje meso z nizko vsebnostjo maščobe v receptu.
Sestavine:
- piščančji file - 500 g;
- paradižnik - 2 kosov;
- krompir - 2 kosi;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- česen - 2-3 stroka;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- sol, poper - po okusu;
- koriander in koper - 1/2 kup;
- 2-3 listi lovorjev
Kuhanje
V lončarstvu segrevamo rastlinsko olje in narežemo na čebulo in naribamo korenje. Piščančji file tudi cut 
v majhnih koščkih in pošljite na pečenje za zelenjavo. Rezite paradižnike na velike kocke, poperke, zelenjavo in piščančje meso. Takoj, ko paradižnik doda sok - prelijemo vsebino pražarja z vročo vodo, jo zavrite in kuhamo po nizki toploti približno pol ure, pri tem pa dodamo nekaj lovorjevih listov v ponev.
Medtem ko je shurpa kuhana, bomo krompir naredili, jo očistili in ga fino nasičili, nato pa jo poslali na posodo. Takoj, ko so rezani gomolji mehki, sol in poper shurpa, dodajte česen in zelenjavo, odstranite iz vročine. Shurpe pustimo stati približno 30 minut in nato služiti mizi.