Piščančja sufla v peči
Piščančje meso je ena od najbolj znanih in pogosto uporabljenih vrst mesa od davnih časov, vsaj za večino svetovnega prebivalstva. Veliko okusnih in zdravih jedi lahko pripravimo iz piščančjega mesa. Vse, kar veš, utrujen?
Poskusimo narediti piščančje soufle - to jed lahko štejemo za prehrano in hkrati - okusno.
Povedali vam bomo, kako narediti piščančje soufle. Na splošno kaj je soufle? Soufflé je jed, oblikovana v francoskih kulinaričnih tradicijah, na določen način, podobna kašamolam, terrinom, pudingom in zapletenim omeletom. Soufle se proizvaja iz dvokomponentne mešanice konzervansov kisle smetane, ki se peče v peči v ognjevzdržni obliki. Mešanica v kakršni koli obliki vključuje dobro polnjene jajčne belice in aromatizirano polnilo, ki določa okus in vrsto posode (sladka suša se služi kot sladica, meso, gob, zelenjava itd. - kot druga ali ločena posoda). Ko odstranite obrazec iz pečice, se soufflé poravnava približno 20-30 minut - to je normalno.
Običajno mesni soufflé (vključno s piščancem), kuhanega z bechamelova omaka vendar so možnosti možne, lahko uporabite mešanico mleka ali kreme z ostalimi sestavinami.
Recept za piščančje suflje v peči
Sestavine:
- piščančji file (meso iz prsi in / ali stegen) - približno 600 g;
- kokošja jajca - 4-5 kosov;
- naravna mlečna krema s povprečno vsebnostjo maščob - okoli 30-50 ml;
- pšenična moka (lahko ovsena kaša, koruza, ajda, ječmen, riž) - približno 2-4 tbsp. žlice;
- Konjak, sadni brandy ali muškatni orešček, vermut, močna šerif - 1-2 tbsp. žlice;
- suhe mleto začimbe (naribanega muškatnega oreščka, mletega črnega popra, rdečega mletega popra);
- česen - 2-3 stroka;
- sveža sveža zelišča (peteršilj, koriander, bazilik itd.);
- naravno maslo (bolje se stopi).
Kuhanje
Meso je mleto, mleto jajčne rumenjake, smetana, žganje, začimbe, zdrobljen česen in drobno nasekljane zelenice. Da bi soufflé postal bolj razgiban, lahko gnetilnik zmešate z mešalnikom ali mešalnikom za potapljanje. Moka prilagodi konsistenco, mešanica mora imeti gosto ne-tekočo kislo smetano.
Jajčne belice ločite z mešalcem do stanja stabilne pene, nato dodajte v mešanico mesa in se hitro nežno premešajte, dokler ni homogena.
Olje olja oblike (silikon in steklo so še posebej priročni, je mogoče uporabiti kovinske ali keramične delce cocottes) in jo napolnite s pripravljeno mešanico. Pečemo pečenko v pečici približno 35-50 minut pri temperaturi 200 stopinj C. V majhnih delih se sufolf peče nekoliko hitreje - približno 25-30 minut.
Služi s katero koli stransko jedjo (riž, krompir, mladi fižol itd.), Je prav tako dobro predložiti zelenjavne solate. Lahka namizna lahka vino se lahko postreže s piščančjim sufolfom.
Po istem receptu lahko naredite piščančji in rižev soufle - vključimo v pečeno mešanico (glej zgoraj) drobno kuhan riž v količini 1-2 skodelice. Za soufflé z rižem (in druge podobne možnosti, na primer z ječmenom ali ajdo), ne potrebujete dodatnega jedi.
Soufflé kuhanega piščanca lahko kuhate (po istem receptu in metodi). Kuhanega mesa je treba mleto, 
nato dodajte preostale sestavine (glej zgoraj). Seveda se v tej izvedbi soufle peče hitreje kot v različici s surovim mesom, približno 30-35 minut.
Za strogo prehransko in otroško hrano pripravimo parno piščančje souflo v dvojnem kotlu ali počasno kuhališče (po navodilih za določeno napravo). V neelektričnem parniku pripravite soufflé za par za 25-40 minut (odvisno od velikosti uporabljenih obrazcev). Seveda v tej različici izključujemo česen, žganje in začimbe (dobro ali dodamo kar nekaj začimb).