Recepti za kuhanje
Skodelica - morske ribe, ki vsebujejo zelo malo maščobe, zaradi česar je precej suha in ni primerna za cvrtje. V nadaljevanju so recepti za kuhanje okusnih jedi iz šura.
Marinated Scad Recipe
Sestavine:
- sveža skuša - 1 kg;
- voda - 1 liter;
- groba sol - 1 skodelica;
- Kis 9% - 0,5 skodelice.
Kuhanje
Sveže zamrznjeno lignje se odmrzne in brez čiščenja položi globoko skledo. V vodi raztopite sol in ga s seboj nalijte in jo pod tlakom odstranite 8 ur, pustimo jo pri sobni temperaturi. Po tem se izliva solna voda.
Izdelamo novo raztopino 1 liter vode in kis in jih ponovno polnimo z ribami. Spojite ga po 3 urah. Očistimo ribe iz kože, ga razrežemo na dele, ga premaknemo s čebulastimi obročki in jo prelijemo z rastlinskim oljem. V hladilniku shranjujte lužino v stekleni ali emajlirani posodi.
Japonski recept skuše v peči
Sestavine:
- ščetka - 3 kosov;
- maslo - 40 g;
- limona - četrtina;
- kisla smetana - 0,5 kozarca;
- koper - 1 šopek;
- oranžna - 1 kos.
- nariban sir - 3 tbsp. žlice;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Scad razdeljen na filete, posut s limoninim sokom, sol in poper. Pečemo kopje in ga rahlo popržemo v maslu, na vrhu z odrezkom fileta, prelijmo kislo smetano, raztegnemo pomarančne rezine, potresemo z naribanim sirom in pošljemo v pečico. Pri temperaturi 170-180 stopinj pecite 20 minut. Uporabite kot stransko krožnik kuhani riž .
Drobljen v pečici
Sestavine:
- ščetka - 3 kosov;
- čebula - 2 kosi;
- krompir - 7 kosov;
- korenje - 2 kosi;
- kisla smetana - 3 tbsp. žlice;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
- ribje začimbe - 1 ščepec;
- sol - 1,5 tsp.
Kuhanje
Čista čista, odrezana glava, pranje in razrezane na porcije. Sesajte jih, posujte z začimbami in pustite marinirati. Medtem se ukvarjamo z zelenjavo: pranje krompirja in kuhamo do polovice kuhane. Nato se ohladi in razreže na obroče debeline 1 cm. Očistimo korenje in čebulo. Tri korenčka naribana in rezano čebulo na pol obročev. Mizo posodo z rastlinskim oljem, krompirjem, soljo in poprom.
Nato položite čebulo in korenje (polovico celotnega), ribe in posipajte preostanek čebule s korenjem. Vse to namažemo s kislo smetano, pokrivamo obliko s pokrovom ali folijo in pečemo pol ure v pečici, segreti na 180 stopinj. Nato odstranite pokrov in pustite, da se naša posoda reddeče še 10 minut. In potem je že mogoče služiti.
Črni morski recipet v paradižnikovem marinadu
Sestavine:
- česna - 1 kg;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- lovorjev list - 2 kosi;
- paprike - 5 kosov;
- Kis - 1 tsp.
Za marinado:
- korenje - 2 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- koren peteršilja - 1 kos;
- koren zelene - 1 rezina;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- lovorjev list - 2 kosi;
- paradižnikov pire - 0,5 skodelice;
- paprike - 4 kosi;
- ribja juha - 1 skodelica;
- kis - 20 ml;
- sol, sladkor - po okusu.
Kuhanje
Scad čisto, odstranite škrge in notranjosti ter pustite glavo in lestvice. Cela riba je potopljena v vrelo vodo in nato dodana 
začimbe in kis. Kuhajte približno 20 minut. Odstranite končne ribe iz juhe, odstranite glavo, plavuti, kožo in kosti. Kosi fileta položite v globoko posodo.
Olupljene in oprane zelenjave, razrezane na trakove. Segrejte rastlinsko olje, položite zelenjavo in jih segrejete približno 10 minut. Nato dodajte paradižnikovo pirejo, začimbe, prelijte v vročo ribja juha . Zaprite 15 minut pod pokrovom. Ribe nalijemo s kisom, razredčimo z vodo z dodanim sladkorjem in soljo ter jo položimo v omako. Zmešajte in simulirajte 10 minut skupaj.