Posušene slive
Predlagamo vam, da poskusite pripraviti izvirno in zanimivo praznino iz sliv. Pikantno suho sadje bo presenetilo s svojim okusom najzahtevnejše gurmane in bo odličen dodatek k vsaki mizi. Z zanimivimi kozarci vina in sira, pa tudi posebnim poudarkom na mesnih jedeh.
Posušene slive - recept v peči
Sestavine:
- slive "madžarski" - 1 kg;
- rožmarin sveže - 2 sprigi;
- timijan, svež ali sušen - po okusu;
- česen - 3-5 stroka;
- rafinirano rastlinsko olje ali oljčno olje Extra Virgin - 75 ml.
Kuhanje
Močne, zrele slive brez vdora in poškodb, dobro sperite s hladno vodo in obrišite suho. Nato smo rezali plod okoli oboda, ga razdelili na polovice in izvlekli kosti. Svež rožmarin, timijan in olupljen česen so zoženi z ostrim nožem. Določite slive v globoki skledi, potresemo z rožmarinom, timijanom, česnom in sezono z oljčnim oljem. Sadje temeljito premešajte z začimbami in eno uro položite v hladilniku, prekrito s folijo ali pokrovom. Če je potrebno, lahko zamenjate svežo zelenjavo s suho mešanico italijanskih začimb in namesto oljčnega olja vzemite običajno rafinirano sončnico.
Marinirane polovice sliv, izstopite iz hladilnika, ponovno premešajte in kupite na pekač, prevlečena s folijo. Postavimo ga v pečico, segreto na 150 stopinj in pustimo vrata rahlo vreteno. Po petih minutah znižajte temperaturo na 110 stopinj in vzdržujte slive dve do tri ure. Stopnja sušenja je odvisna od njihovih želja. Morda boste potrebovali nekaj manj ali več časa.
Ko je pripravljen, posušene slive previdno prenesite v predhodno sterilizirano suho kozarec, prelijte preostanek olja, ga malo segrejte in zaprite pokrov. Med plasti lahko po želji položite rožmarin ali česen.
Po popolnem ohlajanju določite vsebnik z obdelovancem v hladilniku za shranjevanje.
Posušene slive doma v električnem sušilniku
Sestavine:
- slive "madžarski" - 1 kg;
- svež rožmarin - 2 sprigi;
- balzamični kis - po okusu;
- morska sol po okusu;
- česen - 3-5 stroka;
- rastlinsko olje ali ekstra deviško oljčno olje.
Kuhanje
Najprej bomo pripravili zahtevano število sliv, izbrali najkakovostnejše, elastične in hkrati zrele plodove. Nato jih dobro operemo v hladni vodi, posušimo, jih narežemo na polovici in izvlečemo kamenje. Slive smo dali v sušilni pladenj, potresemo z malo morske soli in inkubiramo približno šest ur pri temperaturi približno 60 stopinj. Na koncu se čas sušenja lahko bistveno razlikuje od tega, saj sta vsaj dva dejavnika, ki vplivata na njegovo trajanje - sočnost sadeža in želena končna mehkoba obdelovanca. 
Zato redno nadzorovamo proces in ugotovimo pripravljenost s pojavom polov polovice sliv.
Na koncu postopka pripravite začimbe. Odlepite in rezinojte česen in fino zrezajte rožmarin.
Ko smo pripravljeni, slive damo v sterilno suho kozarcico, ki se spreminja s česnom, rožmarinom in olivnim oljem ali rednim rastlinskim oljem, malo pa se potisnemo navzdol. Na vrh balzamičnega kisa prelijte s hitrostjo eno čajno žličko na 300 ml in pokrijte s pokrovom.
Pred prvo uporabo je treba v marinadi vsaj štiriindvajset ur strgati slive, po želji pa jih lahko hranite v hladilniku že več mesecev.