Sladka in kisla omaka - enostaven recept
Ta omaka je prišla k nam iz Kitajske ali, kot pravijo iz nebes, v Aziji so na splošno priljubljeni recepti s kombinacijo kislega in sladkega. Predstavljamo vam dve tradicionalni omaki s tako kombinacijo okusov, ki hkrati dajejo podlago za improvizacijo.
Kako narediti kitajsko sladko in kislo omako doma - preprost recept
Sestavine:
- sladkor - 135 g;
- beli kis - 70 g;
- voda - 140 g;
- sojina omaka - 20 g;
- paradižnikova pasta - 30 g;
- koruzni škrob - 25 g.
Kuhanje
Za izdelavo tradicionalne omake, enako kot je pripravljeno na Kitajskem, boste potrebovali najmanj izdelkov, ki so skoraj vedno na voljo v kuhinji, pa tudi le 12-15 minut in čas za hlajenje. V nasprotju s številnimi recepti, določenimi v svetovni mreži, v kateri je ena sestavina moke, bomo pojasnili, da Kitajci praktično ne uporabljajo te sestavine kot zgoščevalca za omake. V tradicionalni kitajski kuhinji, škrob je zgoščevalec za omake na 99%. Zguščevalec se uporablja z razlogom, namreč iz praktičnih razlogov, če jeste s palčkami, je potrebno, da ostane omaka na kosu hrane, ki se prinese v usta in ne kaplja na mizo in obleko.
Torej, kombinirajte škrob z vodo in dobro premešajte, preprečite videz kepic, vse druge sestavine dajte v majhen ponev ali mini posodo in dobro mešajte tudi po dodajanju mešanice vode in škroba. Priprava poteka pri srednji temperaturi in nenehnem mešanju, zato morate doseči potrebno gostoto.
Če želite, lahko seveda uporabite kot dodatek naribanega svežega ingverja ali stisnjenega česna ali pa morda obeh. Možen je tudi zamenjava namiznega kisa z nekaj sadja. Voda lahko zamenjate tudi s sadnim sokom, vam bo pomagal presenetiti sebe in ljubljene s sorto ter vam dati možnost, da bolj pravilno izberete omako za glavni tečaj.
Kako narediti sladko in kislo omako s ananasami - recept
Sestavine:
- ananasov sok - 70 g;
- voda - 70 g;
- kis - 45 g;
- sojina omaka - 20 g;
- sladkor rjava - 90 g;
- koruzni škrob - 35 g;
- ananas v pločevinkah - 25 g.
Kuhanje
Ta omaka je tradicionalna tudi v kitajski kuhinji, neskladje v samo eni sestavini, kitajski kuharji ne uporabljajo ananasovih rezin pri pripravi te omake, samo ananasov sok se uporablja za okus. Še enkrat lahko uporabite dva načina za dodajanje škroba, prelijte sestavine iz seznama, ki so že pomešani skupaj, razen kosov ananasa ali jih ločeno povežite z vodo in nato dodajte vse ostale sestavine. Ananasni obročki ali kosi, ki so čim manj odrezani in jih dodajte v omako, potem ko je vse dobro premešano, se raztopijo in začnejo zgostiti.