Recept doma na domu
Meso - že od antičnih časov znana alkoholna pijača, ki še danes ni izgubila svoje priljubljenosti. Slastni okus in prijetna vonj po medu sta postala priljubljena mnogim, a nič ne ustreza domači pijači. Recepti medice, kot je njena vrsta, obstaja veliko, vendar smo zbrali nekaj dokazanih možnosti, ki bodo gotovo prišli do vašega okusa.
Recept za kuhanje močne medice s hmeljem
Sestavine:
- med - 600 g;
- kvas - 2 tsp.
- hmeljni stožci - 10 kosov;
- cimet - 1 tsp;
- voda - 4 l;
- vodka.
Kuhanje
Nalijte vodo v ponev in jo zavrite. V kuhani vodi delimo dragi in pustite mešanico na ognju približno 5 minut. V tem času je bolje, da ne zniži oči iz posode, saj je med zelo enostavno vžig. Po tem času lahko na površini tekočine opazimo debelo belo peno, ki jo je treba skrbno odstraniti s pomočjo skimera. Zdaj lahko posodo in cimet pošljete v ponev, vse temeljito premešajte in pijačo odstranite iz vročine.
V osnovo za medico, ohladimo na sobno temperaturo, dodamo kvas in ponovno temeljito premešamo vse. Nalijte medico v kozarce in pustite pijačo, da 2-3 dni potopi v topli in temni sobi. Takoj, ko se pojavijo prvi znaki fermentacije, v obliki bele pene na površini tekočine je treba medico vliti v drugo čisto in suho kozarec, namestiti septum in pustiti spet v toploti 4-6 dni.
Končana pijača se prehaja skozi filter bombažnega gaza, po kateri vodku damo do želene trdnosti in ustekleničene. Meso na vodki, recept, ki smo ga opisali zgoraj, je pripravljen za uporabo.
Recept za medico brez vrenja
Najbolj naraven recept se šteje za pripravo naravne fermentirane medice brez uporabe kvasa. Katalizator, ki ga uporabljamo tukaj, je češnja ali rozin. Dokončana pijača vsebuje minimalno količino alkohola in je rahlo zračena.
Sestavine:
- voda - 2 l;
- med - 100 g;
- rozine - 100 g
Kuhanje
Priprava naravnih medenih elementov. V hladni vodi raztopite medu, postavite peščico rozine (ne perejo!) in pustite vse, da se sprehajajo 2-3 dni. Ko je pijača začela fermentirati, naj bo podlaga za medico skozi gazni filter in se prelila v čisto, suho posodo. Po 3-4 mesecih, preživetih v kleti ali hladilniku, bo lahka in okusna medica pripravljena za uporabo.
Old Mead Recipe
Pridelava medice po starem receptu se proizvaja tudi med naravno fermentacijo, le v tem primeru se uporablja kot rjavega testa katalizator. Zato ima naravna pijača najmanjšo moč, vendar je zaradi obilja začimb zelo sladka in dišeča.
Sestavine:
- voda - 2 l;
- rženo testo;
- med - 1 kg;
- cimet - 6 g;
- kardamom - 2 g;
- ingver - 2 g.
Kuhanje
V vodi raztopimo med in mešamo na ogenj. Kuhamo osnovo za medico približno 3-4 minute po vrenju, nato pa peno odstranite s površine tekočine in nadaljujte kuhati medico, dokler polovica tekočine ne zavre. Nato v raztopino položite gazno vrečo z začimbami in ohladite pijačo na sobno temperaturo.
Nalijte medico v posodo za fermentiranje z ržnim testom in pustite, da fermentira pri sobni temperaturi. Na koncu fermentacije lahko pijačo filtriramo, ustekleničimo in zalivamo. Pred jedjo naj bo medveda prijazno kuhana približno pol leta na hladnem, nato pa se ponovno filtrira, prelije čiste in suhe steklenice in se pusti uporabljati.