Turčija v smetanovi omaki
Okusno in nežno puranje meso je zelo enostavno bodisi pod kuhanjem, ali celo še huje, da posuši. Da bi se izognili jedenju gumijaste kosi puranovega filca, priporočamo uporabo preproste metode kuhanja mesa z uporabo smetana omaka .
Turčija recept v kremasto gobovo omako
Sestavine:
- puranji file - 500 g;
- sol, poper;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
- slanina - 90 g;
- gobe - 120 g;
- posušen paradižnik - 6-7 kosov;
- smetana - 1 2/3 predmetov;
- Dijon gorčica - 1 žlica. žlico.
Kuhanje
Pečica segreje do 180 stopinj. Praline filca sperite s hladno vodo in jih posušite s papirnatimi brisačami. Rezanje fileta v majhnih delih in sezono s soljo in poprom. Na obeh straneh segrevajte olje v ponvi in prsni purani, dokler ne zlate rjave barve (dovolj je 3-5 minut).
Delce perutnine razprostremo na pladnju za peko. Bacon se razrežemo na kocke in ga posušimo v posodo do zlate rjave barve. Ločite gobe, dokler ne izhlapi vlage, nato pa gobme zmešajte s slanino, dodajte jim sesekljane paradižnike, malo gorčice in vlijemo vso kremo. Takoj ko se krema segreje, prelijte omako nad puranje in nastavite plesen v predhodno segreto pečico. Pečemo v vseh 15-20 minutah, nato pa posladimo puranov file v kremasto omako, skupaj s stransko krožnico krompirja ali testenin.
Turčija v kremasto česnovo omako
Sestavine:
- puranje meso - 500 g;
- piščančja juha - 1 žlica;
- česen - 2 stroka;
- čebula - 1 kos;
- maslo - 2 tbsp. žlice;
- smetana maščoba - 1 žlica.
Kuhanje
V broilerju smo topili maslo in narežemo s sesekljano čebulo v prosojnico. Ko je čebula pripravljena, dodajte sesekljan česen in nadaljujte kuhanje še 30-40 sekund. Meso puranskega mesa (po možnosti rdeče) smo razrezali na kocke in ga postavili na porjavelost čebule, vsej prsih, dokler turčija ne zrahlja z vseh strani.
Medtem ko se meso ocvrsti, zmešajte kremo piščančja juha Ne pozabite dodati malo soli in popra. Če želite meso omočiti debele omake, lahko dodate mešanico suhe in smetane ter moko. Kremno omako napolnite z mesom in posodo pokrijte s pokrovom. Tursko govedo pustite ob nizki vročini 20-25 minut, nato pa služite puranovemu mesu v kremasto omako na mizo in ga posujte z zelenjem.
Turčija prsi v siru s sirom smetane
Sestavine:
- testenine - 3 t;
- piščančje prsi - 500 g;
- smetana - 200 ml;
- mleko - 1 kos;
- trdi sir - 200 g;
- mešanica zamrznjene zelenjave - 300 g;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje.
Kuhanje
Segrejemo rastlinsko olje v ponvi in na njej prelijemo rastlinsko mešanico, dokler kuhamo polovično. Ko so zelenjava pol pripravljena, jim dodajte narezano meso iz puranov in ga ocvrti, dokler ne zgrabijo.
Krepite pasto, dokler ni pripravljena. Kremo in mleko sta zmešana in segreta v skodelici do vrenja. Dodajte polovico naribanega sira v mešanico mleka in premešajte vse, dokler se popolnoma ne stopi.
Pečemo pecivo z oljem in na njej položimo zelenjavo 
z mesom, premešanim s testeninami. Izpolnite vso kremasto sojino omako in jo napolnite v pečico za 180 stopinj za 25-30 minut. Po tem, ko se iz pečice vzame purana s smetanovo omako, potresemo z ostanki sira in nastavimo pod žar, dokler nariban sir ne postane rožnata skorja.
Podoben recept se lahko ponovi s polnjenjem puranov, ne s sesekljanim mesom, pred-frite mleto meso z zelenjavo, nato pa obrezan v smetanovi omaki in zmešan s pasto. Končano posodo lahko pečemo 15-20 minut, nato potresemo s sirom in se vrnemo pod žar.