Unagi omako
Unagi sos je prišla k nam iz Japonske, vendar se kljub eksotičnosti lahko samostojno opravi doma. Ima bogat dimljen slani, začinjen, rahlo sladek okus in popolnoma dopolnjuje ribje jedi. Povedali vam bomo, kako pripraviti unagi omako na različne načine, in vi, vodeni po vašem okusu, izberite najbolj primerne za sebe.
Unagi omako recept
Sestavine:
polsuho belo vino - 200 ml;- sladkor - 2 tbsp. žlice;
- sojina omaka - 200 ml;
- riževo vino "Mirin" - 200 ml;
- suha ribja juha - 1 tsp.
Kuhanje
Torej, vlijemo belo vino v ponev, dodamo mu naravno sojino omako in "Mirin". Zmešajte vse sestavine, dodajte ribjo juho in premešajte, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo. Postavite posodo na peč, jo zavrite, nato pa zmanjšajte plamen in kuhajte omako 1,5 ure. Ko se masa zmanjša za skoraj polovico in postane karamel v barvi, odstranite s toplote, dodajte malo sladkorja in ga hitro premešajte. Kaj jedo unagi sos? Po ohladitvi nalijemo maso v skledo in mu ponudimo ribe, morske jedi in riževe jedi. Pripravite omako, lahko vsakodnevno večerjo spremenite v rafinirano in praznično. Pripravljeno omako shranjujte v hladilniku ali pri sobni temperaturi.
Unagi omako z jeguljo
Sestavine:
- naravna sojina omaka - 200 ml;
- omaka "Mirin" - 250 ml;
- sladkor - 160 g;
- filtrirana voda - 150 ml;
- škrob - 15 g;
- prekajena jegulja - 50
Kuhanje
V njej vzamemo majhno krtačo, prelijemo vodo, sojino omako in "Mirin". Nato vrgamo sladkor in drobno sesekljano prekajeno jegulje. Prižgemo ogenj, vrenemo maso do vrenja in mešamo, zavremo 8 minut. Zdaj vzamemo škrob, ga razredčimo z vodo in previdno prelijemo to mešanico v ponev. Kuhajte omako še 5 minut, dokler ne izgubite gosta, nato pa filtrirajte in servirajte.
Unagi omako recept
Sestavine:
- med - 100 g;
- korenje - 1 kos;
- belo vino - 180 ml;
- čebula -1 kos.
- sake - 1 žlica;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- omaka "Mirin" - 1 žlica;
- škrob - 10 g;
- prekajena jegulja - 50 g
Kuhanje
Sesajte in "Mirin" v ponev, dodajte nekaj medu in zdrobljene prekajene jegulje. Nato dodajte sladkor in dajte olupljene in drobno sesekljane zelenjavo. Vsi se premešamo in na najšibkejši ogenj. Po vrenju zmešamo še 10 minut, nato pa s čopičem izvlečemo čebulo in korenje in jih vrzimo. Če želite dobiti debelino omako, dodajte malo razredčenega škroba z vodo in kuhajte še 5 minut.
Hitri recept za unagi omako
Sestavine:
- belo vino - 1 žlica;
- omaka "Mirin" - 1 žlica;
- omaka "Kikoman" - 3 tbsp. žlice;
- voda - 5 ml;
- sladkor - 3 tbsp. žlice;
- škrob - 10 g
Kuhanje
V posodo nalijemo kozarec vina, "Mirin" omako, dodamo "Kikomanovo" omako in nekaj vode. Potem vržemo sladkor, zmešamo vse in nastavimo, da vre na nizkem ognju. Po vrenju, mešanju, kuhamo omako še 10 minut in na koncu vstopimo v škrob, razredčen z vodo. Tako pripravljeno omako, shranjeno v hladilniku za približno en teden.
Recepcija za omake Unagi Eel
Sestavine:
- naravna sojina omaka - 40 ml;
- svež ingver - 5 g;
- med - 10 g;
- oljčno olje - 50 ml;
- škrob - 3 g
Kuhanje
Da bi pripravili domačo unagi omako, moramo pripraviti vse izdelke, ki jih potrebujemo. Torej, v skledo pour oljčno olje, sojino omako in dal medu. Ginger grind naribati in nežno filtrirati sok. Po njej prelijemo v ponev. Vse temeljito premešajte, posodite na majhen ogenj in nalijte malo škroba. Kuhajte omako do debele nekaj minut, vendar v nobenem primeru ne pustite, da vre, da ne pokvari okusa. No, to je vse, unagi eel omaka je pripravljena! Nalijte ga v omako in ga ohladite.