Hrana Okusni članki

Vipavska juha

Vegetativna juha je jed za resnične lovce in prave sladokusce. To prehransko, pusto meso je malo podobno govedu, vendar ima poseben, edinstven okus. Venison daje prve jedi temno barvo, so zelo debele in bogate. Tudi borsch lahko kuhamo iz divjačine, danes pa se obračamo na bolj tradicionalne recepte za to vrsto mesa.

Finski recept za divjačino

Sestavine:

  • divjačina (mleto meso) - 300 g;
  • krompir - 4 kosi;
  • zelena (koren) - 200 g;
  • korenje - 2 kosi;
  • parsnip (koren) - 2 kosi;
  • por - 1 kos;
  • brina (jagode) - 8 kosov;
  • lovorjev list - 2 kosi;
  • Črn poper (grah) - 3 kosi;
  • rožmarin - po okusu;
  • rastlinsko olje - za cvrtje;
  • sol - po okusu.

Kuhanje

Odtegnjeno mleto meso smo v jarki v rastlinskem olju. Dodajte čebulo, narezano na polobročih, korenčkih korenin, kocke narezanega zelena in parsnipa. Zmešajte in sezono z lovorovim listom, zdrobljenim robom jabolk, grahom in rožmarinom. Jemte skupaj ne več kot 3 minute, prelijte vodo in pokrijte 15 minut.

Dodajte grobo sesekljan krompir in, če je na voljo, malo hladno prekajenega mesa severa - to bo okrepilo okus. Dodajte vodo do želene debeline juhe, sol po okusu. Pokrijte s pokrovom in kuhajte še 15 minut, dokler krompir ne razstavi. Odstranite železo iz ognja. Če imate dovolj potrpljenja, juho napolnite še pol ure.

Venison bujon s krutami

Sestavine:

  • slanine - 600 g;
  • čebula - 1 kos;
  • zelena (koren) - 1/4 kosov
  • zelena (zelenjava) - 1 sprig;
  • Črni poper (grah) - 6 kosov;
  • Allspice (grah) - 3 kosov;
  • brina (jagode) - 6 kosov;
  • česen - 2 stroka;
  • marjoram - 1 žlica. žlica;
  • sol, mlet črni poper - po okusu.

Za zdravje:

  • mast - 50 g;
  • črni kruh - 200 g

Kuhanje

divjačinska juha

Kako kuhati divjačino? Vrejo v vrelo vodo, ki je vrezana navzkrižno čebulo, koren zelene, paprike graha in pol-rezano jajčevce brina. Postavite oprano, razrezano na koščke. To je najbolj primerno jelenjad mesa. Pripravijo se približno 2 uri, vendar ne smete takoj sleči, ampak šele po prvi uri. Ko je divjačinka nežna in mehka, jo ujamemo skupaj z koreninami. Napolnite juho, dodajte zdrobljen česen in marjoram, poper in jih zavrite. Nalijte na ploščice, vsak toast z več opečenih tost. Ločeno opravljeno kuhano divjačino s hrenom.