Wasabi je rastlina, iz katere na Japonskem 600 let pripravljajo začinjene začimbe za različne jedi. Wasabi omaka je razrezana korenina same rastline, ki je zlasti na Japonskem, zlasti na eksotičnih pogojih vzdolž gorskih rek, še posebej dragocena. Zato se tudi na Japonskem pogosto uporablja imitacija isabija, ki temelji na hrenu, začimbah in barvanju hrane. Vabljeni smo v prahu, pridobljen z mletjem posušenega korena rastline.
Sestavine, ki tvorijo omako iz basiaba, imajo antiseptične in protiglivične lastnosti, ki zavirajo rast bakterij, zato pogosto uporabljajo omako s surovi ribami. Razmislite o receptu vabija omako, ki temelji na eksotičnem korenu te rastline.
Wasabi koren očistiti in utrgano na fino grater. Iz nastale mase tvorijo žogo in vztrajajo 15 minut pred uporabo. Preostali koren se shranjuje v filmu za hrano v hladilniku. Če želite doseči največjo ostrino, dodajte končnemu veabiju nekaj kapljic limone.
Ker je root je zelo težko najti, uporabljamo prah, izdelan na osnovi posušenega korena te rastline.
Sestavine:
Kuhanje
Mix wasabi praška z vodo, previdno postavite na enotno konsistenco. Za oblikovanje zmesi zmes prenesite v majhno posodo, počakajte, da se pasta malo suši, in vse prenašajte na že pripravljeno posodo.
Imejte v mislih, da končni hasabi ni skladiščen, saj sčasoma izgubi ostrino in okus.
V odsotnosti korena eksotične rastline ali prahu iz njega lahko naredite vabab z uporabo veliko bolj dostopnih in pogostih sestavin.
Sestavine:
Kuhanje
Zmešan hrček z gorčičnim prahom zmešamo, dokler ne dobimo gladke paste. Z dodajanjem kapljice vode prinesite omako na želeno konsistenco. Ker klasični hasabi ima zelenkasto odtenek, če želite, lahko dodate suho ali tekoče barve za hrano do končne mešanice.
To začinjeno pasto je mogoče varno služiti s zemljišče , uporabljajte pri kuhanju tradicionalnih azijske juhe in omake.