Vino iz ribeza
Alkoholne pijače niso vedno v celoti skladne z recepturo in hkrati drago. To je veliko lažje in ceneje, da bi svoje domače ribezo vino.
Domače vino iz črnega ribeza
Ta jagodičja rastejo na skoraj vseh področjih, zato lahko ta pijača, ki pomaga krepiti imunski sistem, zlahka pripravi vsak poznavalec alkoholnih pijač z nenavadnim okusom. Konec koncev, pridobivanje vina iz ribeza doma ne zahteva posebnega kulinaričnega znanja.
Sestavine:
- črni ribez sveža (ne oprana) - 3 kg;
- beli granulirani sladkor - 475 g;
- prečiščena voda - 2 litra.
Kuhanje
Previdno očistite ribez, da ga odstranite iz vejic in listov. Ne pozabite, da se jagode ne morejo oprati: na njihovi površini so kvas, pospešujejo proces fermentacije in s tem tudi proizvodnja vina iz ribeza. Zdaj kuhamo drozge: postavite jagode v ponev in se dobro spomnite tolkushkoy. Nalijte v liter vode, dobro premešajte in pustite stati štiri dni. Ne pozabite občasno premešati celuloze.
Po tem napolnite zmes skozi gazo ali sito, dodajte še en liter vode in premešajte. Sesanico nalijte v čiste in suhe steklenice in dodajte sladkor. Nosite gumijaste rokavice s preluknjanim prstom na vratu vsake steklenice in postavite posode v hladen z omejenim dostopom do svetlobe 1,5 meseca. Konec pijače ločite od sedimenta, nalijte v majhne steklenice, dobro zalivajte in shranite v hladilniku ali v kleti.
Domače vino rdečega ribeza
V takšnih pijačah se rdeči ribez uporablja manj pogosto, vendar bo okus vina zelo nenavaden. Če ga rezervirate za posebne priložnosti, je brez težav mogoče presenetiti goste. Če želite izvedeti kako narediti vino rdečega ribeza, morate upoštevati te smernice.
Sestavine:
- rdeči ribez - 5 kg;
- granulirani sladkor - 2 kg;
- prečiščena voda - 5 litrov.
Kuhanje
Pojdite po ribezu, odstranite vse smeti in pokvarjene jagode, vendar jih ne ponesite. Zmešajte ribez z rokami bodisi z mešalcem ali z valjčko. Rahlo segreta voda (temperatura 25-29 stopinj) zmešamo s kilogramom sladkorja, da dobimo sirup. Nalijte jagodno moko v veliko posodo s širokim vratom, prelijte sirup in dobro premešajte. Tie gazo na vratu in mesto 3-4 dni na mestu z omejenim dostopom svetlobe pri sobni temperaturi. Nekajkrat na dan, premešajte vsebino posode, utopite nastajajočo se celulozo.
Po tem filtrirajte sok v gazo in jo prelijte v posodo za fermentacijo (jo napolnite na 3/4 volumna). Gumijaste rokavice postavite s prsnim prstom na vratu in pustite, da vino fermentira pri sobni temperaturi 20-45 dni. Po 5 dneh nalijte pol litra pivine v ločeno posodo, dodajte 500 g sladkorja, temeljito premešajte, sipajte nastali sirup nazaj v rezervoar za fermentacijo in ga zaprite z rokavico. Ponovi isti postopek po dodatnih petih dneh.
Potem izpustite vino iz usedline s slamo, po želji dodajte več sladkorja ali vodke (alkohol), ponovno zaprite posodo z rokavico in ga nekaj mesecev oddajte v hladilnik ali klet. Po tem se pijača zlije v majhne steklenice.
Vino belega ribeza doma
Če vam je zaradi tega prepovedan nakup alkohola, bo ta pijača za družinske praznike bolj dobrodošla. Ta recept za vino iz ribeza doma je neverjetno preprost.
Sestavine:
- voda - 4,5 l;
- sok belega ribeza - 4 l;
- granulirani beli sladkor, fino - 2,4 kg.
Kuhanje
Iz zrelih jagod iztisnite sok z drobljenjem ali tiskom. Dodajte mu 1,6 kg sladkorja in kvasca. Naredimo tako: pranje belega ribeza, gnetenja v leseno posodo in dodajanja sladkorja v razmerju 1: 3. Zmešajte mešanico in nekaj dni prenesite v toplo temno mesto. Pivina se doda pivini, ki temelji na razmerju 30 gramov na liter.
Po dodajanju zaganjalnika pustite, da se mora fermentirati 7-10 dni pri sobni temperaturi. Zdaj pijemo vodko vanj, upoštevajoč, da je en liter te pijače zasnovan za 10 litrov vina. Vse premešajte in prenesite še 5 dni. Potem filtriramo vino in prelijemo preostali sladkor, nato ga prelijemo v steklenice in pustimo, da stoji še 2 do 3 mesece.