Palačinke z mlekom - recept
Palačinke so mehke in tanke peke okrogle oblike iz žitne moke (ponavadi pšenice, ovsene kaše, ječmena ali ajde). To je ena najstarejših tradicionalnih jedi slovanske kuhinje, čigar zgodovina gre nazaj v skrajšani čas in svetih poganskih kultov (vsaka palačinka je simbol Sonca). Podobne jedi so znane drugim narodom. Palačinke so trenutno pečene kadarkoli in najpogosteje v Skrajšani teden (vsak dan).
Obstaja veliko receptov za palačinke, zdaj vam bomo povedali, kako pripraviti kvasovke palačinke z mlekom, testo lahko kuhamo tudi v kislem mleku, tudi bo okusno.
Palačinke s tankim kvasom z mlekom - recept
Sestavine:
- pšenična moka (po možnosti palačinka in / ali mešana z ovsenim kozamom) - 2 skodelice;
- sveži stisnjeni kvas - 25 g;
- sveže mleko - približno 1,2 litra;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- Piščančje jajce - 2 kosi;
- sol - 2 ščepec;
- maslo - 25 g;
- kos masti ali masla ghee.
Kuhanje
Izrežite svež kvas in ga napolnite z rahlo toplim mlekom (tretji del količine, predpisane v sestavinah). Dodajte četrtino moke in sladkorja. Temeljito premešajte in postavite posodo s pivom v toploto 20 minut.
Ko se pojavi pena "pokrovček", jo ponovno zmešajte, počakajte še 10 minut in sipajte testo v veliko delovno skledo. Dodamo prešano moko, stopljeno, toda ne vroče olje, sol in jajca. Primerno je gnetenje testa z vilicami ali žganjem.
Zdaj segrejte posodo, bolje je, če gre za poseben palačin za palačinke z nizkim robom. Dno namažite s kosom slanine, ki je nameščena na vilicah, in z delcem nalijte del testa. V zadnjem času za ta postopek pogosto uporabljam plastične steklenice, kar je zelo priročno. Če je luknja v prometnem zastoju dovolj ozka, lahko celo pečete curly čipke palačinke z zanimivimi vzorci fantazije.
Pečemo palačinke z udarcem, če nimate umetnosti obračanja palačink po metanju v zraku, uporabite široko lopatico. Palačinke zložite z eno na vrhu drugega na krožniku.
Za pripravljene palačinke lahko uporabite različna polnila, kaviar, skuto, meso in ribe, gobova in zelenjavna polnila, marmelado in marmelado. Naj vsakdo samostojno obesi palačinko. Ali pa lahko roll palačinke s polnili takoj in rahlo gorijo v ponev. Palačinke lahko služite različnim pijačam, vključno s čajem in mlečnimi izdelki.
Piščančje palačinke iz kvasnega testa z kislem mlekom - recept
Sestavine:
- pšenična moka (boljša palačinka, se lahko zmeša z ovsenim mesom) - 2 skodelice;
- škrob - 2 tbsp. žlice;
- sveži stisnjeni kvas - 25 g;
- kislo mleko - približno 1,2 litra;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- jajčna piščanca - 3 kosi;
- sol - 2 ščepec;
- maslo - 25 g;
- kos masti ali masla ghee.
Kuhanje
Pripravite žlico od polovice predpisanega dela kislega mleka, kvasa in tretjega dela moke z dodatkom sladkorja (vse zmešano in nekoliko segreto v vodni kopeli). Posodo napolnite s pivom v toploto.
Nato nalijte testo v veliko skledo, dodajte premešano moko, pomešano s škrobom, soljo, stopljenim maslom in jajci. Da bi naredili palačinke bujne, gnetite testo z mešalcem. Še bolje je, da jajca predhodno premagate z dodatkom 1 čajne žličke sladkorja (ali 
tudi biči in rumenjaki ločeno). Nato gnetite mešalnik s celotno maso testa, ta postopek ga bo nasičil z mikro kozarci zraka.
Segrejemo posodo, namažemo z mastjo ali maslom, nalijemo del testa in pancake pecemo z udarcem. Da bi bila površina palačinke še posebej rustična, ne obžalujemo olja. Bolje je, da ne uporabimo rastlinskih olj, med toplotno obdelavo pa tvorijo nezdrave snovi.
Pripravljene bujne palačinke s kislo smetano, kremami na osnovi jogurta in masla.