Aysing - recept
Eden od sodobnih načinov dekoriranja slaščic in drugih slaščičarskih izdelkov je aysing - plastična masa, ki lahko kratek čas ohrani svojo fleksibilnost, s čimer omogoča pecivu s pecivom, da oblikuje najbolj bizarne oblike in vzorce. Obstaja veliko aysing recepte: v nekaterih primerih je tekoče in se uporablja za dekoracijo piškoti in medenjaki, in v nekaterih - pastozno in zelo lepljivo. Slednji se praviloma oblikuje z uporabo posebnih kalupov in se uporablja za okrasitev peciva.
Prilagodljiva aysing - recept
Začnimo s receptom za prilagodljivo aysing, tisto, ki lahko ohranja svojo obliko, preoblikovanje v osupljive tridimenzionalne vzorce. Za pripravo boste potrebovali nekaj sestavin iz specializirane trgovine za slaščice, vendar je vse ostalo v celoti na voljo na katerem koli povprečnem trgu.
Sestavine:
- tyloza - 1 žlica. žlica;
- sladkor v prahu - 1 žlica. žlica;
- škrob - 2 tbsp. žlice;
- suhe jajčne beljakovine - 1/4 žličke.
Priprava
Pustite tilozu četrto skodelico vrele vode in premešajte, dokler ne nastane čista želatina. Dodajte preostale sestavine in nadaljujte z mešanjem, dokler ne dobite lepljive in debele paste. Dekoracijo s tem aiziranjem je treba storiti takoj.
Kako narediti aysing za medenjake?
Risba z aisingom za piškote in medenjake poteka ročno, s posebnimi slaščičnimi šobami in vrečko samim, da reproduciramo linije potrebne debeline in oblike.
Sestavine:
- jajčni beli - 1 kos;
- sladkor v prahu - 185 g;
- limonin sok - 15 ml.
Priprava
Pred kuhanjem obrišite posodo in koruzni škrob s kisom, da se znebite razbitin, ki lahko preprečijo bičanje beljakovin. Obrnite jajčne belce v bujno in trdno belo peno, nato pa začnite sipati sladkor v prahu. Beat homogeno glazuro, jo dopolnite z limoninim sokom. Prelivanje glazure v vrečko lahko začne delovati.
Snežinke iz aysinge
Če ne veste, kako delati z aising, vam spodnje demonstracije pomagajo pri soočanju s tem. Najprej se bomo naučili, kako delati s tekočimi aysing, ki se uporablja za barvanje medenjakov in piškotkov, z uporabo primera snežin.
Vrečo napolnite z aysing in izberite šobo z najožjim nosom, nadaljujte s slikanjem ohlajenega piškotka ali palčka.
Narišite 6-8 tanke črte, ki se začnejo od središča in se premikajo do robov. Konico šobe držite centimeter daleč od površine piškotka, ne da bi ga natisnili tesno, in kot da se raztezajo in raztezajo trakovi aiziranja na keksih.
Okrasite našo snežinko v majhnih podrobnostih in okrasite kratke trakove ter majhne točke aysinga skozi izdelek na poljuben način.
Pustite dekorju, da zamrzne približno 4-6 ur.
Rože iz Ayssinga
S tekočim aiziranjem lahko okrasite torte, kapucake in druge izdelke s smetano, najprej pustite, da se risba posuši na pergamentu in jo nato prenese v sladico.
Po pripravi aysing, ga barve v poljubnih barvah in nato nadaljujte z dekorjem. Tudi otrok se lahko spoprime s tem dizajnom.
Z ozko podolgovato šobo za injekcijsko brizgo položite cvetni lističi iz sladkorne prevleke na pergamentni list. Označite cvetno podlago v drugačni barvi.
Ploščo pustite popolnoma suha, po možnosti čez noč, nato pa jo previdno ločite od pergamenta in ga prenesite v slaščice.
Metulji iz Aysinga
Kje je lažje delo s fleksibilnim aiziranjem, za delo s katerimi so potrebni posebni silikonski kalupi.
Na rob kalupa nanesite aysing žlico in jo uporabite s plastično lopatico, da jo razširite, tako da polnite vse celice.
Celotno noč pustite aysing suhe, nato ga rahlo izvlecite iz kalupa in jo pripnite torti.
