Recept za govedino Bozbash
Bozbash - to je znana armenska juha, ki temelji na debeli juhi, kuhanem iz jagnjetine. Okus te posode, zahvaljujoč dodatku češnje, je čudovit in zelo nenavaden. Danes vam bomo povedali, kako kuhati govejega bosbasha.
Recept za govedino Bozbash
Sestavine:
- goveje meso - 800 g;
- posušena češnja - 20 kosov;
- jajce - 1 kos;
- sveža češnja - 8 kosov;
- krompir - 8 kosov;
- čebula - 2 kosi;
- riž - 0,5 tbsp;
- čičerika - 1 žlica;
- kurkuma - ščepec;
- mesna juha - 5 l;
- začimbe
Kuhanje
V kuhani vroči juhi rahlo spustite celoten olupljen krompir. Očistite čebulo, izrežite na majhne kocke, vrzite v ponev in kuhajte na srednji vročini. Goveja celuloza skupaj s preostalo čebulo poteka skozi mlin za meso, piščančje jajce razdelimo, riž, sol, poper položimo po okus in grizemo mleto meso z rokami. Zdaj oblikujemo precej veliko meso iz nje in na sredini postavimo nekaj jagod posušene češnjeve šljive. Nato nežno zaprite robove krogle, tako da je sliva znotraj mehurčkov. Enako storite z ostalim mletim mesom. Ko je krompir skoraj pripravljen, mu razmežemo mesne kroglice in kuhamo še 20 minut. Nato dodajte pripravljene čičerke, predhodno namočene za noč in kuhane v čisti vodi. Nato vrgajte sveže češnje in si kuhajte 10 minut. Na samem koncu dodajte žlico kurkuma, začimb, pokrijemo s pokrovom in kuhamo še 10 minut. Nato odstranite s toplote in dajte posodo. Pripravljena gobova juha iz govejega mesa je bila narejena na naslednji način: postavite mesno kroglico v skledo, češnje, celo krompir, čičerko in prelijte juho. Vsak del smo okrasili z zelenjavo in ji dostavili mizo.
Goveji bozbash
Sestavine:
- goveje meso - 500 g;
- grah - 50 g;
- krompir - 200 g;
- čebula - 1 kos;
- cilantro - 0,5 snopov;
- zaliv - 1 kos;
- ingver, barberry, začimbe - po okusu.
Kuhanje
Goveje meso vlijemo z vodo, počakamo 2 uri, filtriramo juho in odstranimo ohlajeno meso iz kosti ter ga razrežemo na majhne koščke. Grah je vnaprej natočen za noč. Operite krompir, lupite, razrežite na majhne rezine. Izvlecite žarnico in sperite. Zdaj napolnimo juho z vsemi začimbami, krompir, cel čebulo, grah in mleto meso v ponev. Kuhajte juho na nizki temperaturi 40 minut, nato pa preverite mehkobo graha in odstranite posodo iz vročine. Nalijte posodo na ploščah, potresemo s sesekljanim zelandrom in služimo.