Rjavi sladkor - dobro ali škoda?
Nutricionisti nenehno vztrajajo pri nevarnostih rafiniranega sladkorja. Istočasno navijači zdrave prehrane aktivno spodbujajo koristi rjavega sladkorja. Ampak konec koncev sta obe vrsti svobodnih sladkarij skladišče čistih ogljikovih hidratov, na prvi pogled pa se razlikujejo samo v barvi. Torej, ali je vredno, da se odreče običajnemu in pojdi popolnoma v rjavi sladkor, ali je lahko dober ali škodljiv od tega izdelka? Gotovo malo ljudi ve o lastnostih temnega sladkorja, čeprav je v trgovinah danes precej pogosto.
Kaj se razlikuje od običajnega rjavega sladkorja?
Razlike med običajnim belim sladkorjem in rjavim kolegom poleg bogate barve:
- Surovine in metoda pridobivanja: navadni sladkor se proizvaja iz sladkorne pese z izhlapevanjem metola in kristalizacijo, rjavi sladkor se proizvaja iz sladkornega trsa po metodi vrenja.
- Sestava: v beli barvi ni melase, v rjavi barvi pa lahko predstavlja precejšen del glavne prostornine izdelka.
- Država izvora: normalno sladkor prihaja do trgovin najpogosteje iz lokalnih predelovalnih obratov, rjava je uvožena iz Brazilije, Gvatemale, iz Kube itd.
- Okus: v navadnem sladkorju je nevtralen, bogat s sladko, v rjavi barvi je lahko sadni okus, karamel in celo kremasto.
Ena glavnih razlik je cena. Redni beli sladkor je tri do štirikrat cenejši od rjavega. Zato morate pred izbiro dražjega eksotičnega kolača v trgovini natančneje ugotoviti, kateri sladkor je bolj uporaben kot bel ali rjav. Morda v koristnih lastnostih njihove razlike ni tako veliko in preplačilo samo za barvo ni vredno?
Kako je uporaben rjavi sladkor?
Rjavi sladkor ima manj predelave, zato ohranja več koristnih snovi, ki so bile prisotne v surovini. Korist rjavega sladkorja je, da vsebuje veliko elementov v sledovih: kalij, železo , Inca, natrij, fosfor, ki skoraj ni navadnega sladkorja. Cane sladko lahko nadomesti izjemno koristen med, če je oseba alergična na to. Toda poleg koristi ima tudi rjavi sladkor tudi škodo. To je visoko kalorično sredstvo in se absorbira zelo hitro. Zato lahko povzroči debelost z enako verjetnostjo kot bela kolegica. Čeprav kalorij v sto gramih tukaj še vedno vsebuje malo manj - 377 kcal, in v običajnem sladkorju - 347 kcal.