Karbonara s slanino in smetano - recept
Carbonar velja za italijansko klasiko in čeprav je rojstni kraj posode dejansko provinca Lazio, so ameriški vojaki izumili posodo. V osrčju verodostojne karbonare je poleg testenine tudi omaka, ki temelji na jajčnih rumenjakih in praženi jelici, vendar je kot vsaka klasika sčasoma celo Alla Carbonara preoblikovala in zaraščala s številnimi različicami. Eden od zadnjih je tisti, ki je pripravljen na osnovi smetane in gre za njo, o kateri bomo razpravljali v spodnjih receptih.
Carbonara - recept s slanino, gobami in smetano
Ta recept je daleč od klasičnega, vendar ni nič manj okusen. Neobičajno za klasičen recept, gobe so odlični dodatki za slanino in smetana omaka in suho belo vino dodaja vsestranskosti okusa.
Sestavine:
- špageti - 240 g;
- slanina - 6 rezin;
- šampinjoni - 235 g;
- smetana - 255 ml;
- vino (suho belo) - 115 ml;
- jajca - 2 kosi;
- česen - 4 stroka;
- čebula - 65 g;
- peščica parmezanega parmezana.
Kuhanje
Preden kuhate karbonarino s smetano in slanino, jo poskusite kuhati. Uporabite suho in dobro segreto posodo za praženje slanine slanine. Takoj, ko se maščoba iz slanine segreje, jo odcedite in sami razprite na prtički. Na preostalo maščobo, razen čebule in gob. Dodajte česen na pečenko takoj, ko je vsa odvečna vlaga v gobu popolnoma izhlapela. Ko slišite prijeten vonj česna, vrnite slanino v ponev, povečajte toploto in položite testenine. Nato vlijemo v kremo, dodamo vino, in ko tekočine zavrejo, izklopite toploto in dodajte jajčne rumenjake. Hitro premešajte testenine, dodajte nariban parmezan in takoj služite.
Špageti Carbonara s smetano in slanino
Sestavine:
- špageti - 450 g;
- čebula - 55 g;
- česen - 1 zob;
- slanina - 95 g;
- mleko - 195 ml;
- smetana - 240 ml;
- nariban parmezan - 35 g;
- jajca - 2 kosi;
- muškatni orešček je ščepec.
Kuhanje
Medtem ko testenina vre vre, čebulo shranjujte s česnom v skledi. Napolnite nastal krompir, dodajte rezine slanine in nadaljujte skupaj skupaj, čaka na trenutek, ko slanina zajame v rdečici. Nalijte vse mleko in pustite, da vre. Nato vlijemo v smetano, dodamo nariban parmezan in pustimo omako, da se ohladi do debeline. Pobijte jajca in jim dodajte nekaj žlic vroče omake, tako da hitro začnite kuhati jajca. Nalijte jajca v omako, nato pa pošljite testenino, ščepec muškatnega oreščka in hitro spet. Mali sir na vrhu in jed je pripravljen. Takoj poskusite posodo po pripravi.
Testenina karbonara s slanino, piščancem in smetano
Testenina karbonara s slanino in smetano v tem receptu velja za lahno alternativo klasičnemu receptu, ker je pripravljena z najmanj maščobami, večino smetane pa zamenjamo s kremjem z nizko vsebnostjo maščob.
Sestavine:
- špageti - 375 g;
- slanina - 240 g;
- piščančji file - 680 g;
- čebula - 65 g;
- česen - 3 stroka;
- krem sir z nizko vsebnostjo maščobe - 240 g;
- smetana - 65 ml;
- jajca - 2 kosi;
- nariban parmezan - 35 g
Kuhanje
S testiranjem testenin začnemo narediti preprosto mešanico jajc, smetane in naribanega parmezana - to bo zadnja akorda v naši omaki. Uporabite suho in dobro segreto posodo za pečenje slanine in čebule rezine. Odcedite odvečne maščobe, nato piščanca položite, pustite meso zgrabite in dodajte česen. Zmanjšajte toploto, prelijte sestavine v ponev z mešanico sira in jajca, dodajte smetano in pol kozarec vode, v kateri so kuhane špagete. Ko omako pride do vrenja, ga prenesite na njo, dobro premešajte in nadaljujte z okusom.