Hrana Okusni članki

Sir iz skute doma - najboljši kuharski recepti za vsak okus!

Priprava sira iz skute doma je veliko lažja, kot se zdi na prvi pogled, ko najprej preučite težavo. S tem, ko boste porabili malo časa, boste sebi in vaši družini zagotovili okusen in, kar je najpomembnejši, naravni in zdrav izdelek.

Kako narediti sir iz skute?

Sir s kurjenimi siri je lahko trden, mehak ali topljen, pastozen. Vse je odvisno od recepta in odpornosti tehnološkega procesa. Vendar pa vse številne različice pomenijo izpolnitev enostavnih pravil, brez katerih bo težko doseči želeni rezultat.

  1. Kuharski sir za izdelavo sira mora biti vedno naravni. Bolje je, da gremo na nakupovanje za domači izdelek na trgu ali pa si sami iz mleka.
  2. Ni nobenih izjeme in dodatnih sestavin recepta: mleko, maslo, jajca morajo biti sveže, kakovostne, idealno domače.
  3. Najbolje je, da uporabimo za izvedbo recepta za lončke z debelim premazom na dnu in brez palčka.

Kuharski sir in mlečni sir

skuta in mlečni sir

Sir iz skute doma z mlekom je mogoče kuhati z različno vsebnostjo maščob in mehkobo. Zmanjševanje količine masla, dobite bolj gosto in manj maščobo. Na končni stopnji kuhanja lahko na skuto dodamo sesekljane suhe paradižnike ali papriko, šunko, slanino, zelenjavo in druge dodatke.

Sestavine:

  • skuta - 1 kg;
  • mleko - 1 l;
  • maslo - 100 g;
  • jajce - 1 kos;
  • soda - 1 tsp;
  • sol - 2 kašike ali po okusu.

Kuhanje

  1. Kuharski sir je prelival mleko in dal peč.
  2. Segrejemo vsebino, da dobimo serum, mešamo.
  3. Z masažo odrežite maso, položite v lonec.
  4. Dodajte maslo, soda, sol, jajca in dajte peč.
  5. Neprekinjeno mešanje, po 7 minutah vrele mase.
  6. Prenesite tekoči sir iz skute in mleka v primerno posodo, pustite, da se ohladi in zmrzne.

Krem sir iz skute doma

domači sir topljeni sir

Še bolj lažje je, da se doma topli sir iz skute. Postopek taljenja in čas toplotne obdelave osnove skutnega sira bodo bistveno zmanjšali prisotnost mešalnika, ki ga je treba uporabiti za čim bolj natančno obdelavo osnovne snovi. Če želite, lahko po pripravljenosti dodate drobno sesekljano šunko ali kuhano gobo in zelenjavo.

Sestavine:

  • skuta - 700 g;
  • maslo - 150 g;
  • jajca - 2 kosi;
  • soda - 1 tsp;
  • sol - 2 kašike ali po okusu;
  • dodatki - po okusu.

Kuhanje

  1. Melite maslo, dodajte jajca, premešajte.
  2. Združite mešanico s skuto, prelijte sol in soda, zmešajte vse z mešalnikom.
  3. Osnovo premaknejo v ponev ali kotel in ga segrejejo, da dobijo viskozno strukturo in stopijo vse skute.
  4. Dodaj v skuta se lahko ohladijo želeni dodatki.

Krem sir

kremni sir

Vsaka gostiteljica lahko domov naredi mehki sir iz skute. Pogosto se izdelek dopolni v procesu kuhanja z zelišči, svežimi ali kisanimi kumarami, gobami in drugimi okusi, ki jih lahko izberejo, ki jih je potrebno predhodno zdrobiti v mešalniku ali kombinirati.

Sestavine:

  • skuta - 500 g;
  • maslo - 100 g;
  • sol - po okusu.

Kuhanje

  1. Da bi sirovo skuto z lastnimi rokami, sir je kombiniran z mehkim maslom, soljen po okusu, udarec z mešalnikom kremno teksturo.
  2. Pripravljen mehki sir iz skute se v nekaj urah postavi v hladilnik.

Skuta s zelenjem - recept

skuta s sirom z zeliščnim receptom

Slastna domača skuta sir z zelenjavo pripravi tako enostavno kot klasika. Laconsko sestavo proizvoda je treba dopolniti s sesekljanim svežim koperjem, peteršiljem, cilantrom, baziliko ali mešanico več zelišč. Še posebej slani in sveži hkrati, predjed z dodatkom golobne zelene in kumare.

Sestavine:

  • skuta - 500 g;
  • maslo - 100 g;
  • stebla celery - 1 kos;
  • koper - 1 šopek;
  • sveža kumara - ½ kos;
  • sol - po okusu.

Kuhanje

  1. Kuharski sir zmešan z mehčanim maslom, udarec z mešalcem.
  2. Kumara in zelena se mlata v mešalniku, pri čemer dodajajo kopalne sprigi.
  3. Dodajte zeleno mešanico na skuto, ponovno pretehtajte in nekaj časa dajte mase v hladilnik.

Trdo sir s hišicami

skutni sir iz trdega sira

Domači trdi sir od skute in mleka presega številne kupljene analoge v značilnostih okusa in nima enakih uporabnih lastnosti. Trdota izdelka je odvisna od trajanja kuhane raztopljene skute. Najmanjši dovoljeni čas toplotne obdelave je 10 minut.

Sestavine:

  • skuta - 1 kg;
  • mleko - 1 l;
  • maslo - 100 g;
  • jajca - 2 kosi;
  • soda - 1 tsp;
  • sol - 1 žlico ali po okusu.

Kuhanje

  1. Domači skuto se vlije z mlekom in segreva na tihem ognju, mešanje.
  2. Curd skuta na fino sito z gazo in stiskanje.
  3. Shift osnove v prtljažniku, dodajte maslo.
  4. Ločeno, premagajte malo jajca s soljo in sokom, prelijete na skuto.
  5. Maso segrevajte z neprekinjenim mešanjem na nizki temperaturi, dokler se ne raztopi in kuhamo, nato pa ne manj kot 10 minut.

Kozji sir doma

kozjega sira doma

Na domačem kraju je začinjeni sir s kozjim kozam podoben kot analogen iz druge baze. Iz tega izhajajoči izdelek bo odlična alternativa dragim elitnim sortam, ki so iz Španije, Francije, Nizozemske ali Norveške. Za izvedbo ideje morate skrbeti za razpoložljivost domači skuti in mleko.

Sestavine:

  • kozji sir - 400 g;
  • kozje mleko - 1 l;
  • jajce - 1 kos;
  • soda - 1/3 žličke brez diamantov;
  • sol - ščepec.

Kuhanje

  1. Kuharski sir se doda mleku, ki se segreje skoraj do vrelega in segreva, neprestano mešanje, dokler se ne pojavi prosojna sirotka.
  2. Izpustite maso na sito, prekrito s krpo, pustite, da serum izpusti.
  3. V še vedno vročem skutu dodajte malo utrjeno jajce, soda, sol in dobro premešajte.
  4. Masa se spet postavi v krpo, ki je razrezana, vezana in postavljena pod stiskalnico.
  5. V enem dnevu bo kozji sir pripravljen.

Adyghe sir iz skute doma

Adyghe sir iz skute doma

Sir iz skute, katerega recept bo naveden spodaj, po svojih značilnostih najbolj podobno Adygheju, vendar ni pripravljen iz mleka in sirotke, kot v verodostojni različici, ampak z dodatkom skute. Zaradi tega je tekstura izdelka nekoliko gostejša od klasične, kar vam omogoča brez težav orezovanje.

Sestavine:

  • skuta - 1 kg;
  • mleko - 1 l;
  • maslo - 120 g;
  • jajca - 3 kosi;
  • soda - 1 tsp;
  • sol - po okusu.

Kuhanje

  1. Kuharski sir dodamo v vrelo mleko, kuhamo 30 minut, občasno premešamo.
  2. Maso nalijemo v sito z gazo, pustimo 3-5 minut, da se odteče, vrnite se v ponev.
  3. Dodamo topljeno maslo, soda, sol, pretešena jajca, zmešamo in segrejemo, da vrenemo z neprekinjenim mešanjem.
  4. Maso segrevajte 10 minut, premešajte v ustrezno oljno posodo, pustite, da se ohladi in ohladi v hladilniku za nekaj ur.

Kefirski sirni sir

kefir skute

Po želji lahko domači sir iz skute brez mleka in drugih sestavin. Za uresničitev recepta potrebujete le visokokakovostni kefir, ki bo postal osnova za izdelavo skute, ki bo zaradi lahkih premikov blendera postal najbolj okusen in občutljiv skut.

Sestavine:

  • kefir.

Kuhanje

  1. Kefir se vlije v ustrezno posodo in se postavi v vodno kopel.
  2. Med segrevanjem se serum segreva, mešamo.
  3. Maso nalijemo v sito z gazo, pustimo, da se nekaj ur izprazni in sklene nad skledo.
  4. Ostanek je še vedno obdelan z mešalom, po želji poživi in ​​po okusu.

Sir v mikrovalovni pečici iz skute

sir v mikrovalovni pečici skuta

Naslednji recept za domači sir iz skute lahko izvedemo z uporabo mikrovalovne pečice. Celoten proces ne traja veliko časa in daje dober rezultat na izhodu. Po prvi fazi ogrevanja lahko v masi skute skupaj z maslom in jajci dodate posušene paradižnike, olive, zelenjavo in druge dodatke.

Sestavine:

  • skuta - 500 g;
  • jajca - 4 kosi;
  • maslo - 50 g;
  • soda - ½ tsp;
  • sol

Kuhanje

  1. V skledo skledi skuto, polnite z 10 minutami in ga nekajkrat mešajte.
  2. Dodajte maslo, 2 jajca, sol in kuhajte 10 minut na srednji moči in mešajte 2-krat.
  3. Soda se zmeša in kuhana z minimalno močjo 10 minut.
  4. Dodajte še 2 jajca in kuhajte skuta doma v mikrovalovni pečici še 10 minut.