Kozji sir
Kozji sir, kuhano neodvisno doma, je bolj zdravo in okusnejše od kupljenega. Tovrstni mlečni izdelek bo gotovo pritegnil vašo celotno družino. Lahko se kuhamo na različne načine, vendar bo rezultat vedno odličen. Ugotovimo, kako narediti naravni kozji sir.
Goatov mlečni sir recept
Sestavine:
- kozje sveže mleko - 1,9 l;
- jajce - 5-6 kosov;
- začimbe;
- kisla smetana - 405 g
Kuhanje
Pršenje kozjega mleka v vrenje, meče začimbe, uvažanje pretehtanih jajc, kislo smetano in vrenje mase do vrenja. Cirkuljo prekrijte z gazo, na njej zavrite preostalo mleko in pustite nekaj časa, da se odteče. Ko je vsa sirotka izpraznjena, smo vezali naš prihodnji sir v gaziranec, ga dali pod stiskalnico in pustili 5 ur. Po tem smo domači sir premaknili na globoko ploščo, pokrivali s krožnikom in dali v hladilnik. Po 45 minutah odstranite gazo, rezan mlečni izdelek na rezine in služite s svežim kruhom.
Goat krem sir recept
Sestavine:
- kozje mleko - 505 ml;
- kisla smetana - 205 ml;
- jajce - 1 kos;
- začimbe;
- maslo - 20 g;
- soda - 10 g.
Kuhanje
Prinesite mleko v vrenje, položite kislo smetano, prelijte jajce in zavrite, dokler se na površini ne pojavijo beli kosmiči. Nato zavrtimo na cedilu, prekritem z gazo in pustimo odtekati.
Maslo masla dajte v majhno posodo in jo postopoma topite. Dodajte dobro stisnjeni kozji sir, sperite začimbe in soda. Mase ves čas premešamo, tako da talilni skuti ne gorijo. Ko mešanica pridobi stopljeno konsistenco, jo položite v obliko, po želji dodajte sesekljano zelenjavo ali najljubše začimbe. V hladilniku pošiljamo predelan sir iz kozjega mleka za nekaj ur in nato nadaljujemo z degustacijo.
Recept za trdo kozji sir
Sestavine:
- domače kozje mleko - 2,8 l;
- skuta - 980 g;
- veliko jajce - 1 kos;
- soda - 10 g;
- rastlinsko olje - 105 ml;
- začimbe
Kuhanje
Če želite pripraviti sir s kozjega mleka, filtrirajte mleko v ponev in jo zavrite. Nato izločimo skuto in z mešanjem vreti 20 minut pri minimalni vročini. Nato jo naslonimo v cedilo in po 10 minutah v posodo premaknemo domači sir. Nato prelijte jajce v njo, sperite sode, začimbe in vlijemo v olje. Rahlo razrežite vse in posodo postavite v vodno kopel. Kuhanje mešanice sira od trenutka vrele vode 10 minut. Nato postavite izdelek v plastično posodo, zaprite pokrov in ga postavite v hladilnik.
Adyghe kozji sir
Sestavine:
- domače mleko (koza) - 3 l;
- maščobni kefir - 990 ml;
- Dodatna sol - 2 tsp.
Kuhanje
Kefir se vlije v posodo in nastavi jedi na šibek ogenj. Po vrenju previdno odstranite vsebnik iz peči in se ohladi. Zdaj vzemite siroti in nežno filtrirajte sirotko v skledo. Pustite jo kislo pri sobni temperaturi. 
približno 2 dni. Nalijte mleko v veliko ponev, jo zavrite, nato pa zmanjšajte toploto, injicirajte kislo sirotko.
Nadaljujemo z vrenjem, dokler se sir ne pojavi. Nato odstranite posodo iz vročine in filtrirajte maso v drugih čistih jedeh skozi sira. Bacite vse začimbe, da okusite in vse temeljito premešate. Gaza je vezana na vozel in ga 30 minut suspendira čez umivalnik, tako da se vsa odvečna tekočina izsuši. Iz sira tvorite ravno okroglo glavo in jo postavite pod stiskalnico. Sproščena voda se redno vlije in sira Adygei se odstrani v hladilniku.