Klasični recept tiramisu doma
Užitek absorbiranja neverjetne sladice tiramisu lahko dobite ne le za mizo italijanske restavracije. V kuhinji lahko igrate isto poslastico, potem ko ste kupili potrebne izdelke v najbližjem supermarketu. Vaši najbližji ali gosti bodo neizmerno navdušeni nad omamljanjem podobnosti z izvirnikom.
Klasični italijanski recept za tiramisu z mascarponom doma
Sestavine:
- maskarpan za smetane - 275 g;
- piškoti savoyardi - 175 g;
- sladkor v prahu - 50 g;
- granulirani sladkor - 50 g;
- mleto kavo - 3 tsp;
- prečiščena voda - 275 ml;
- sveža kokošja jajca - 2 kosi;
- Amaretto ali konjak ( pomarančni sok za otroško možnost) - 60 ml;
- kakav v prahu;
- temna čokolada.
Kuhanje
Prvič, iz prečiščene vode, granuliranega sladkorja in mletega kavna zrna, kuhamo tradicionalno kavo, pustimo, da se popolnoma ohladi in zmešamo z likerjem ali žganjem, ki se v otroški različici lahko nadomesti s pomarančnim sokom.
Medtem ko se kava ohladi, pripravite kremo z mascarponom. Da bi to naredili, temeljito operite jajca z milom in ločite belce od rumenjaka. Jajca v tej sladici se uporabljajo surovo, zato morajo biti nujno sveže in iz preizkušenih proizvajalcev. Rumene mešanice z sladkorjem v prahu in zmleti na svetlobo. V ločeni čisti in suhi posodi pretehtajte s ščepcem soli, dokler vrhovi niso gosti. Mascarpone sir gnetite z vilico, dodajte sladke rumenjake in premrežite z mešalom pri nizki hitrosti, dokler gladko. Zdaj dodajte vdihane beljakovine v majhne dele in jih zmešajte v kremo z neženimi gibi navzgor.
Klasično sladico se običajno zbere v delih v skledi ali prosojnih oblikah. Dno vsakega od njih je zamazan s plastjo kuhane smetane. Potem položite piškote, potem ko jih potopite v mešanico kave in likerjev za dve ali tri sekunde. Zaželeno je, da ostane čim manjši prazen prostor, zato smo v praznine dali tudi majhne koščke piškotkov. Na vrhu piškotka kakavovega praška rahlo potrkajte in položite debelo plast smetane. Potem ponovno namočene piškotke, kakav v prahu in spet impresivna plast smetane. Zdaj pa v krematorijo kremanki s sladico in pustite, da se namakate pet do sedem ur. Pred servisiranjem smo površino tiramisu zdrobili s kakavovim prahom in naribano čokolado.
Kot vidite, je proces kuhanja klasičnega tiramisu precej preprost in ga ne bo težko reproducirati.
In zdaj vam bomo povedali, kako zamenjati manjkajoče izdelke in razkrivati nekatere od malenkosti tega legendarnega sladico.
Pri pripravi kreme za klasično tiramisu lahko mascarpon nadomestimo z nemastno maščobno kmečko kremo s trga in konjakom ali amaretto s sladkim vinom Marsala ali podobnim. Če ni, potem lahko kot alternativo vzamete visokokakovosten oranžni liker.
Piškotke Savoyardi ali pa jih imenujemo tudi »Ženske prste«, ki jih lahko kupite ali pečete 
sami, ampak zamenjamo z drugim, ne bomo dobili klasičnega tirimisu.
Zgornji sloj smetane je mogoče položiti z žlico ali iztisniti s slaščičarsko vrečko v obliki sosednjih "dama", dobljenih z zvezdico, in kakav lahko popolnoma okrepimo s čokolado, ko dekorirate površino sladice.
Sladica je lahko narejena v splošni obliki in ko je pripravljena, da deli z žlico, toda ta oskrba je manj učinkovita. Tiramisu, pripravljen po receptih, ki vključuje nadaljnjo razdelitev v dele z nožem, nima nič skupnega s klasično različico.