Piškotki "Prsti dame"
Piškotki "Dame prste" ali kako drugače Savoyardi - slavni italijanski delikatesi, ki se čaju služe kot okusno pecivo ali se uporabljajo za izdelavo različnih peciva.
Recept za piškotke "Lady Fingers"
Sestavine:
- piščančje jajce - 3 kosov;
- pšenična moka - 3 kosi;
- škrob - 1 tbsp. žlica;
- granulirani sladkor - 3 tbsp. žlice;
- sol - ščepec;
- vanilin - ščepec.
Kuhanje
Ugotovimo, kako narediti piškotke "ženske prste". Pečico segrejte na 160 stopinj, pokrijte pekač s pekačem, namažite z oljem in pripravite vrečo s pecivom. Nato nežno ločite belce iz rumenjaka. V rumenjaku dodajte ščepec sladkorja in vanilije po okusu. Prebiti maso do puhastega stanja in popolno raztapljanje kristalov sladkorja. Nato prelijemo predhodno presejen škrob in premešamo.
Protein, premagajte z mešalcem, kot bi ga morali s ščepcem soli povečati v prostornini. Masa mora biti puhasto, debela in ne odteka iz stene posode. Nato dodamo še preostali sladkor in rahlo žvakamo vse z žganjem ali mešalcem, dokler ne nastanejo stabilni vrhovi in se sladkor raztopi. Če masa beljakovin ni dovolj stabilna in gosta, dodajte malo več sladkorja. Po tem skrbno razporedite rumenjake v masi beljakovin. Mito presežite skozi sito, jo vlijete v testo in ga nežno zmešajte z žlico od vrha do dna, kot da ga dvignete. Masa mora biti gosta in se ne širi.
Potem hitro premešajte testo v slaščičarski vrečo in pazljivo stisnite palčke približno 10 cm na pladenj. Pazljivo pospravite vse v pečico približno 15-20 minut. Med pečenjem ne odpremo vrat. Ko se keksi pekoče postanejo nežno zlati, so pripravljeni. Izklopite pečico, pustite, da se palčke popolnoma ohladijo in posušijo. Če se po ohlajanju palic izkaže, da niso dovolj hrustljavi, ponovno pečico segrejte, nastavite piškotke še 5 minut in jih izklopite. Pred vročim čajem lahko posodite sladkor ali sladkor v prahu.
Piškoti za piškote "Dlani prsti"
Sestavine:
- pšenična moka - 150 g;
- granulirani sladkor - 150 g;
- piščančje jajce - 3 kosov;
- sladkor v prahu - 100 g
Kuhanje
Nudimo še eno možnost, kako narediti piškotke "ženske prste". Torej, najprej vzemite jajca in skrbno ločite rumenjake iz proteinov. Proteinski bič s polovičnim sladkorjem do močnih vrhov. Prelijte rumenjake z drugo polovico sladkorja do bele barve. Nato rumeno rumene mešanice zmešajte, previdno prelijte moko in premešajte. Z brizgo s pecivom razprite piškotke na mazani plošči za pekač, jih potresemo s sladkorjem v prahu in v predgreto pečico napolnimo približno 12 minut. Piškote pecemo pri temperaturi 180 stopinj in ne odpirajte vrat, da ne bi pokvarili pečenja.
Torta iz dame prinaša piškotke
Sestavine:
- Piškotki "Ženski prsti" - 200 g;
- sladka hladna kava - 200 g;
- kondenzirano mleko - 200 ml;
- rum bistvo ali konjak - po volji;
- kisla smetana - 200 ml.
Kuhanje
Obrazec zapolnimo s filmom za oprijem in kuhamo kavo, dodamo mu malo esence ali žganja. Potem ohladite pijačo in rahlo spustite "dama prstov" vanj enega po enega. Počakamo približno 2 sekundi in takoj odstranimo, saj piškotek hitro absorbira kavo in jo namočimo. Pripravljene palčke smo premaknili v obliko v plasteh, da bi jih vsakokrat raztrgali kisla smetana dokler piškot ne izteče. Potem smo končano torto v hladilniku odstranili približno cel dan. Po naši presoji okrasimo dobrote z ledom, naribano čokolado ali sladkorjem v prahu.