Testo na mesnih patties
Glavna stvar v Belyashah je okusno meso. polnjenje , ampak ona ne bi bila nič, ne obdajajte njenega sloja hrustljavega in rjavega testa. Slednje lahko pripravimo na osnovi kvasovk ali kvasovk, z uporabo kefirja ali mleka, ki imajo v svoji sestavi jajca ali gnetijo brez njih. Spodaj bomo preučili več različic testa na mesnih pattijah z mesom, od katerih ima vsaka svojo teksturo, okus in dostojanstvo.
Recept za meso testa
Začnimo z najosnovnejšim receptom, testo, ki ga pripravimo na osnovi kvasovk in se dvigne zaradi prisotnosti sode v sestavi. Takšen test po praženju postane presenetljivo hrustljava, elastična in tanka.
Sestavine:
- mleko - 115 ml;
- soda - 1/2 tsp;
- kefir - 115 ml;
- jajca - 2 kosi;
- rastlinsko olje - 35 ml;
- moko - 360 g
Kuhanje
Združite mlečne sestavine (mleko in kefir) skupaj, dodajte isto olje tam. Pobijte jajca s ščepcem soli in sladkorja, nato pa začnite dodati mešanico mlečnih izdelkov, ne da bi ustavili premikanje. Združite moko in soda skupaj, nato pa začnite postopoma prelivati tekočino. Zmešano testo za nekaj časa pripravite polnjenje, da bi olajšali delo. Hitro testo na belyashiju z mesom je pripravljeno.
Recept za kvasovke za mesne belce
Klasično bučno testo, primerno za kuhanje globoko ocvrtih pite in za belce, se gnetemo na osnovi kvasovk. Količina kvasa glede na moko je majhna, vendar zadostuje, da se testu zagotovi lahkotnost.
Sestavine:
- instant kvas - 1 žlica. žlica;
- voda - 445 ml;
- moko - 490 g;
- rastlinsko olje - 25 ml.
Kuhanje
Po segrevanju vode na temperaturo, ki je rahlo nad sobno temperaturo, raztopite ščepec sladkorja v njem in dodajte instant kvas. Zaradi dejstva, da kvas deluje hitro, njihovo aktiviranje ne bo trajalo veliko časa. V sredino mokrega mulja se dobro založi in z njim vlije kvasna raztopina. Začnite gnetenje testa z vilicami, nato pa z rokami. Po 5 minutah gnetenja pustite dokaz, preden podvojite volumen. Razdelite testo in se poravnajte v dele, iz belega odtekajte in pustite, da pride še enkrat, še 15 minut pred cvrtjem.
Testo na mesu s kefirjem
Dobljeno je nekoliko gosto in viskozno kefirsko testo, kar mu ne preprečuje, da bi pridobilo veliko oboževalcev. Ta recept je čim hitrejši in ne vsebuje kvasa na seznamu sestavin.
Sestavine:
- kefir - 240 ml;
- jajca - 2 kosi;
- soda - 1/2 tsp;
- moke - 175 g
Kuhanje
Združite moko s sode in dodajte dober ščepec soli. Pobijte jajca in jih združite s kefirjem. Mešanico jajc in kefir vlijemo v moko, gnetemo gladko testo in ga razdelimo na enake dele. Pustite, da se testo segreje v toploto in ga pokrije z vlažno krpo, približno 10 minut pred začetkom oblikovanja.
Recept za okusno mesno testo
Standardno mlečno kvasno testo je primerno tudi za izdelavo belega smeti. Zahvaljujoč dodani jajci to testo zlahka obdrži polnjenje sokovega mesa tudi po tem, ko so pecivo ohlajene in ostane hrustljavo na zunanji strani.
Sestavine:
- jajca - 2 kosi;
- mleko - 355 ml;
- sladkor - 15 g;
- oljčno olje - 85 ml;
- kvas - 2 tsp.
- moka - 475 g
Kuhanje
Pred izdelavo testa za meso in meso, pomešajte moko s kvasom. Beat jajca in mleko pripnite na rahlo nad sobno temperaturo in v njej raztopite kristale sladkorja. V sredino suhega mešanice naredite vodnjak, vlijemo v mleko, jajca in maslo. Gnetite gladko testo in pustite pol ure. Sčasoma nadaljujte z oblikovanjem belyasheyja. Končane odeje pustite še 15 minut pred praženjem.