Kumpice v multivariatno
Klasika so kuhani cmoki, ki jih vsakdo jede na svoj način: nekateri raje dopolnjujejo s kisom in maslom, drugi pa s kislo smetano in še nekaterimi v družbi dišeče juhe in obilice zelenja. Seveda bomo pozorni na verodostojno metodo kuhanja cmokov, vendar se ne bomo ustavili, ker bomo morali kuhati v počasnem kuhalniku, kar pomeni, da imamo na voljo več deset načinov in istih možnosti za kuhanje okusnega obroka.
Kako kuhati cmoki v počasnem kuhalniku?
Sestavine:
- bela čebula - 70 g;
- ledena voda - 240 ml;
- moka - 480 g;
- rastlinsko olje - 30 ml;
- mleto meso (svinjina + goveje meso) - 1,5 kg.
Kuhanje
Odstranite dve kozarci moke in jih združite z dobrim ščepcem soli. Po mešanju naredimo utor na mokrem hribu, v katerega nalijemo olje in ledeno vodo. Zamesite mehko testo in pustite pol ure. Nato sperite testo še kozarec moke, ponovno premešajte in pustite počitek v istem časovnem obdobju. Zdaj začnemo zmleti moko in gnetemo testo, dokler ne preneha držati rok. Zavedamo se, da je to dolgočasno, toda pustite jo še pol ure pod zaviti ali brisačo, zato se bo testo izkazalo za izjemno elastično, tanko in nežno, vendar se med kuhanjem ne bo razpadlo.
Mešano meso zmešamo s sesekljano čebulo in jo združimo z začimbami. Osnovni set soli in popra je potreben, poleg tega pa lahko dodate meso z zelenjem in suhim česnom.
Razvaljamo testo, izrežemo kroge enakega premera in postavimo v sredino vsakega dela mletega mesa. Zaustavi robove testa med seboj in položimo pripravljene cmoke na površino, da jih popijemo. Če imate hkrati poseben obrazec za kopičenje velikega števila cmokov, ga lahko uporabite in če nimate dovolj časa, lahko lažje štrukljate v počasnem kuhalniku, raztegujete nadev v valjani plasti v tankem sloju, obrnite testo v zvitek in ga razrežite na dele. Krompir se lahko zamrzne za prihodnjo uporabo in takoj lahko nadaljujete s kuhanjem.
Krompir v počasnem kuhalniku je mogoče pariti (še posebej, če so kuhani na leni način). Da bi to naredili, jih položite na rešetko za košaro in jih položite v vrelo vodo, 20 minut v načinu "Multipovar" ali "Steam" naj bo dovolj, da se pripravi testo srednje debeline. Če pečete kuhane v vodi, nato zaznajte 10-15 minut v načinu "Kaljenje".
Dumpling Casserole v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- zamrznjeni cmoki (glej prejšnji recept) - 500 g;
- bela čebula - 70 g;
- gobe - 500 g;
- maslo - 40 g;
- smetana - 480 ml;
- nariban sir.
Kuhanje
Talite maslo v skledo, na njej prsutite čebulo in gobe, dokler se presežna vlaga popolnoma ne izhlapi s pomočjo načina "Frying" ali "Baking". Razmaknite cmoke na vrh zazharki, ne da bi jih celo odtalili, nato pa napolnite posodo s smetano, mešanico smetane in 
mleko ali samo mleko. Še vedno pod pokrovom nadaljujte še pol ure in 7 minut pred koncem kuhanja, potresite štruklji v počasnem kuhalniku s sirom in pustite, da se talini.
Fried cmoki v počasnem kuhalniku
Če želite žgane krpice, jih napolnite z oljem, tako da bodo, ko bodo poplave potopljene, popolnoma prekrite z njo, z eno besedo, kot je za cvrtje. Olje segrejte tako, da ne kadi, to pomeni, da ni preveč vroče, sicer bo meso ostalo surovo. Položite cmoke v maslo in jih obrnite na "Fry" ali "Baking" na lepo zlato skorjo. Nato premaknite žličke na prtičke in sami pripravite omako. Osnova omake je lahko klasična kombinacija kisle smetane / majoneze z zelenjavo, mešanica olja in kis ali začinjene omake, ki temelji na orientalski kuhinji.