Ribja pita - recept
Ribe (skoraj vse) lahko ocvrto na dva načina: praženo v moki (in / ali krušnih drobtinah) in v testo.
Klyar - kremasto tekoče testo na osnovi jajc z dodatkom žitne moke, včasih mleka (kefir, kisla smetana ali samo voda), suhe začimbe in sol. Clover je dobra možna alternativa praženju v krušenju in / ali poletju. Pri testiranju kuhamo in ocvrto ne samo ribe, temveč tudi mesne koščke, kruhove kruhove, zelenjavo in nekatere druge izdelke. Vsi izdelki, ocvrti s testo, izstopajo iz sočnega, ker je žganje samega žganja hitreje od glavnega proizvoda, in skorja, kot je bilo, zapečati sokove v notranjosti posode.
Recept za testo za cvrtje rib
Sestavine:
- kokošja jajca - 2 kosi;
- mleko - približno 2-3 žlica. žlice;
- pšenična moko visokega razreda celulina (ali pomešana z ovseno kašo, ječmen, koruza) - približno 1-2 tbsp. žlice;
- mlet črni poper;
- sol - 1 ščepec.
Kuhanje
Razkrijemo jajca v skledo, dodamo mleko, moko, začimbe in sol. Udarec z vilicami ali žvečenjem, tako da ni nobenih grudic. Tekočina ne sme biti preveč gosta ali, nasprotno, preveč tekoča.
Podobno se zdi, da recept za ribji testo na kefirju - samo uporabite mleko namesto mleka. domači kefir srednja maščoba ali naravna kisle smetane. Kefir (ali kislo smetano) testo - malo bolj bujno, bolj nežno in ima nekoliko kislo značilen okus.
Da bi naredili čudovito ribjo testo, uporabljamo vse sestavine prejšnjega recepta, le rahlo povečamo količino moke in mleka ali kefirja in premagamo z mešalcem pri dobri hitrosti.
Da bi dodali ribe hrustljavo, dodajte 1 žlico k sestavinam glavnega recepta. žlico vodke z nevtralnim okusom ali gin, tekila, rum, žganje, žganje in nekoliko povečajte količino moke. Mleko (ali kefir, voda) je bolje biti ledeno.
Mimogrede, kisla smetana ponavadi postane bolj hrustljava. Z žganjem, ginom in drugimi močnimi alkoholnimi pijačami, ki imajo vonj in okus, se testo izkaže ne samo hrustljavo, ampak tudi še posebej dišeče. In, seveda, da bi postal svež, morate biti v zelo dobro segreti posodi.
Prav tako je mogoče pripraviti pivo klyar za ribe - v ta namen je bolje uporabiti srednje močno pivo z zasičenostjo začetne pivine vsaj 11%. Zaželeno je tudi, da pivo nima sladkega okusa in ne vsebuje vprašljivih sestavin, kot so maltozna melasa in sladkor. Pivo nadomestimo mleko (ali vodo, kefir, kislo smetano). Mimogrede, pivski klub je dober in ima visoko skorjo skorjo in enostavno pripravo zaradi obogatitve pijače z ogljikovim dioksidom.
Nekateri se bodo vprašali, zakaj je mogoče uporabiti pivo in močne alkoholne pijače za alkohol, namesto vina. Dejstvo je, da je praženje v testu bolj značilno za kulinarične tradicije severnih ljudstev, južnjaki raje lezonijo. Mimogrede, ribe v testu so bolj hranljiva in visoko kalorična jed (kot na primer v lezonu, kar je tudi bolj značilno za prehranjevalne tradicije norterjev).
Recept za kuhanje rib v testu
Sestavine:
- file vseh rib (brez kože in kosti), na primer morski bas, trska, opice, oslič itd .;
- (glej zgoraj, katero koli od predlaganih možnosti);
- rastlinsko olje, ponovno napolnjeno svinjsko ali piščančje maščobe ali stopljeno maslo (naravno, seveda);
- sveža sveža zelišča za serviranje (peteršilj, koriander, bazilika, solata).
Kuhanje
Ribe ne bi smele biti preveč mokre - to je treba upoštevati, če bomo to file posušili s prtičkom. Ribji filet sesekljajte v majhnih delih, primerni za čiščenje in prehranjevanje. Segrejemo olje ali maščobo v ponvi. Potopite (popolnoma) koščke rib v tekočini in popržite na obeh straneh do zlate rjave barve. Postrežemo z zelenjem, krompirjem, mladim fižolom ali rižem. Prav tako je dobro, da služi solato sveže zelenjave, lahko nekaj svetlobe omako, na primer, česen. Za ribe, ocvrte v testo, lahko uporabite belo ali rožo namizno vino ali svetlo pivo.