Hrana Okusni članki

Kako kuhati žele iz svinjskega grebena?

Svinjski greben ne more samo piti v nemščini ali nemščini Češki stil , temveč tudi kot podlago za dobro poznano namizno posodo. Zaradi številčnosti kostnega in hrustančnega tkiva se taka aspic izkaže za precej gosta, dobro drži obliko in ji ni treba dodati želatine. Podrobnosti o tem, kako kuhati žele iz svinjskega grebena, ki ga opisujemo spodaj.

Svinjski recept z aspic receptom

Vrezek za žele ni nujno, da vsebuje veliko mesa, njegova glavna naloga je, da se brozgi dobi z želeno teksturo, meso pa se lahko že dodaja ločeno, pripravlja se npr. Žele iz svinjske kosti in piščanca ali svinjine.

Sestavine:

  • svinjski greben - 1,2 kg;
  • svinjina (celuloza) - 440 g;
  • čebula - 130 g;
  • lovorjev list - 3 kosov;
  • poperke - 4 kos

Kuhanje

Preden kuhate žele iz svinjskega gležnja, morate prav tako pripraviti ta členček. Če so na koži dlake, jih požgite, z nožem očistite umazanijo in nato temeljito spirajte zglob, prelijete jo z vrelo vodo in jo pustite v vroči vodi, dokler ni popolnoma ohlajena. Namakano meso dajte v drugo posodo z nekaj litrov sveže vode in kosom svinjskega mesa. Počakajte, da tekočina zavre, nato zmanjša toploto in skuhne vse, s čimer občasno odstranite peno s površine. Kuhanje žele traja veliko časa, približno 5 ur. Po izteku časa se prepričajte, da večina vode ne zavre, po potrebi dodajte vrelo vodo, vendar ne več kot na začetno raven tekočine. Nato dajte čebulo, poperke in lovor v bujon. Vreti še približno eno uro, poskusite juho in, če je potrebno, dodatno sezono. Po nanosu skozi sito z gazo razstavite celulozo na koščke sprejemljive velikosti. Če želite, se lahko kot žele uporabijo tudi tanke narezane kože. Meso napolnite z debelimi brozgi in pustite, da se ohladi, dokler se strdi.

Slastno svinjsko govedino in goveje meso

Sestavine:

  • svinjski košček - 1,1 kg;
  • čebula - 210 g;
  • česen - 3 stroka;
  • korenje - 155 g

Kuhanje

Najprej pripravite pripravo svinjskega grebena. Za nekaj ur izžgani, odstranjujemo in namočimo meso, ga napolnimo z nekaj litri sveže vode in jo ogenj. Koliko vrenja žele iz svinjskega telesa je odvisno od količine kosti in hrustanca v njej. V povprečju bo kuhanje žele trajalo približno 4 ure, medtem ko ne smete pozabiti, da peno odstranite s površine med kuhanjem in eno uro, preden jo pripravite, dodajte čebulo v bujon s korenčkom in zdrobljenimi česnovimi grenčki. Obogateno juho lahko preverite, ali je pripravljena z žličko in pustite, da se ohladi. Če je ohlajena masa lepljiva, je osnova žele pripravljena. Izvlecite zelenjavo in vzemite meso s kosti. Prašičja celuloza razstavite in jo vstavite v obrazec za posluževanje. Pour vse juhe. Po želji lahko aspic okrasite tudi s svežo zelenjavo, jajci in zelenjavo. Pustite prigrizek, da se ohladi na hladnem in nato vzamite vzorec.

Aspic iz svinjine v počasnem kuhalniku

Plus multivarkerji je sposobnost kuhati v njem dolgotrajne sestavine, hkrati pa hkrati počne svojo lastno stvar. Potopite potrebne sestavine v skledo, prelijte vodo in zapustite - naprava bo poskrbela za okusno posodo.

Sestavine:

  • svinjski greben - 780 g;
  • svinjske noge - 470 g;
    • Aspic iz svinjine v počasnem kuhalniku
  • čebula - 160 g;
  • korenje - 130 g;
  • lovorjev list.

Kuhanje

Po čiščenju vseh uporabljenih mesnih izdelkov jih položite v skledo skupaj z zelenjavo in čim bolj pourite vodo. Tekočino vrenite v kateri koli način, odstranite hrup s površine, dodajte sol in preklopite na "Kaljenje" 5 ur. Na koncu kuhanja napolnite juho, razstavite meso, ga razprostrite v oblike in prelijte.