Kako kuhati azu iz govedine z kumaricami?
Azu je tradicionalna tatarska jed, običajno narejena iz govedine, jagnjetine ali mladega konjskega mesa. V bistvu je to meso vroča omaka .
Splošna ideja za izdelavo azu je naslednji: mesni kosi se najprej ocvrti in nato ohladi. V osnovah v procesu kuhanja dodajte čebulo, korenje, paradižnik ali paradižnikovo maslo, kisle piščance, začimbe. Izkaže se meso v vroči omaki. Slani kumarji pripovedujejo jeseni nenavaden, a značilen poseben okus.
Ugotovimo, kako kuhati govejega bazilike s kumarami. Hrana je dobra za kosilo ali večerjo kot dnevno negovalno družinsko obroko, vendar je načeloma primerna za praznični meni.
Okusna aza v tatarskem slogu govejega mesa s kumarami - preprost recept
Najprej izberemo sveže, mlado in pusto meso - potrebujemo žlico (najboljša možnost je enoletna teleta ali teletina).
Paradižnikova pasta najde kakovost brez dodatnih konzervansov, ta izdelek je sam po sebi konzervans. Seveda je bolje uporabiti kumare.
Sestavine:
- goveja celuloza - 500 g;
- kisle kumare močno hrustljava majhna - 3 kosov;
- čebula - 1 kos;
- 1-2 majhna korenje;
- kakovost paradižnikovega kaše - 3 tbsp. žlice;
- začimbe (koriander, črna in rdeča paprika, nageljnove žbice, lovorjev list itd.);
- zelenjava (peteršilj, koper, koriander);
- česen - 2 stroka.
Kuhanje
Čopič čebule dovolj fino, korenček - v tankih krogih in kumare - v podolgovatih, srednje velikih kockah.
Pokažite v skledi v rastlinskem olju ali čebulo, nato dodajte korenje.
Meso razrežite v majhne podolgovate rezine in rahlo popražite v rastlinskem olju v ločenem koritu.
Meso prestavimo v ponev, premešamo in kuhamo z dodatkom začimb, po potrebi dodamo malo juhe ali vode. Ko je meso skoraj pripravljeno, to je, je postalo precej mehko (mi ga okusimo), dodamo 
gobice in paradižnikova pasta, rahlo razredčena z vodo. Mešajte, zadušite in dodajte sesekljan česen in zelišča.
Pripravljene osnove z domačimi kumaricami najbolje služijo s kuhanim krompirjem ali ječmenom. Pred tem je potrebno 3 ure uhajati biserni ječmen, nato pa, ko se otekne, pere in kuhamo, najbolje, dokler je azu pripravljen. Ta možnost združevanja azuja s stransko krožnico je še bolj zanimiva kot pri krompirju.
Za to jedo je bolje, da služi rženi kruh ali domače pecivo. Po obroku poskrbite za svež čaj, lahko pa z limono.