Kako kuhati školjke doma?
Vsakdo lahko najde klapavice po svojem okusu: v lupinah ali luščen, svež ali zamrznjen. Katere od možnosti, ki jih ne bi izbrali, v tem gradivu bomo podrobno opisali, kako kuhati školjke doma.
Kako okusno kuhati zdrobljene zamrznjene dagnje?
Mnogi od tistih, ki se pritožujejo glede kakovosti očiščenih klapavic, bodisi ne vedo, kako jih izbrati, ali jih pravilno kuhati. Okusne školjke ne bi smeli prekriti z ledeno skorjo, bolje je kupiti tesno zapakirane mehkužce in kuhati po receptu spodaj. Zagotovo je idealen predjed za kozarec pene.
Sestavine:
- klapavice - 640 g;
- moko - 75 g;
- lahka piva - 45 ml;
- rastlinsko olje za globoko cvrtje.
Kuhanje
Suhi in zmrznjeni mekušci. Pripravite preprosto testo z mešanjem moke s ščepcem soli in ga potem žgajte s ledeno hladnim svetlobnim pivom (hladnejše pivo, bolj svež boste končali s samim žganjem). S klapavicami zmešamo nastalo testo, nato pa jih odrežemo, da jih dobimo in pustimo odvečni tok, se vržemo v globoko cvrtje, dokler ne blanš. Pred servisiranjem posušite školjke na papirnate brisače.
Kako kuhati sveže školjke doma?
Sveže školjke so dobre sami, vendar če ste utrujeni od čistega okusa izdelka, potem lahko poskusite školjke z aromatičnimi zelišči, česnom in majhno količino piva.
Sestavine:
- slanina - 35 g;
- Shallot - 45 g;
- česen - 2 stroka;
- rogljarice, timijan - 2 kosi;
- smetana - 45 ml;
- maslo - 15 g;
- klapavice - 1,1 kg;
- svetlo pivo - 115 ml.
Kuhanje
Pripravite školjke s skrbno čiščenjem brade, izpiranjem in čiščenjem lupin.
Položite slanino v predhodno segreto posodo in počakajte, da se maščoba izprazni. Odstranite porjavljene koščke slanine iz vročine in v vroči maščobi shranite sesekljano čebulo s česnom. Postavite sveže zelišča, dodajte školjke in prelijte vse pivo. Počakajte, da se lupine odpirajo, in na koncu na koncu dodajte vse maslo in majhno količino smetane. Po klobasicah damo klapavice s preostankom omake, potem ko odstranite škrge rožmarina in timijana.
Kako pravilno pripraviti rečne školjke doma?
Sestavine:
- klapavice - 1,8 kg;
- česen - 4 stroka;
- konzervirani paradižniki - 620 g;
- suho belo vino - 95 ml;
- Peščica peteršilja za služenje.
Kuhanje
Čaše očistite čim bolj temeljito in jih dobro sperite. Po segrevanju oljčnega olja v njej položite česna, nato pa po pol minute nalijemo v belo vino. Ko je tekočina pol evaporirana, dodajte paradižnik in počakajte, da omako zavre. Klapavice dajte v vročo omako, pokrijte in pustite, dokler se lupine ne odprejo.
Kako kuhati školjke, zamrznjene v lupinah?
Klasična posoda s školjkami v sestavi - španska paella, ki je sposobna vrniti svoja prizadevanja s neverjetnim okusom. V tej posodi lahko varno združite vse morske jedi, ki so na voljo na vašem območju.
Sestavine:
- piščančji file - 190 g;
- zeleni fižol - 115 g;
- brokoli - 115 g;
- klapavice - 12 kosov;
- paradižnikova omaka - 65 ml;
- kozice - 310 g;
- piščančja juha - 330 ml;
- riž - 1 kos;
- belo vino - 330 ml;
- chorizo - 115 g;
- česen - 1 zob;
- Prekajena paprika - 1 žlička.
Kuhanje
Blanch zelenjavo. Pražite piščanca in klobase, dokler ne poravnate. Zelenjavo dajte v ocvrto hrano, prelijte riž, dodajte česen s papriko in napolnite z mešanico vina in juhe z paradižnikovo omako. Ko riž absorbira polovico tekočine, doda in morski sadeži. Vse pokrijte s pokrovom in zavrite, dokler riž ni popolnoma kuhan in odprtine školjk.