Kako kuhati svinjski golaž s sokovi?
Bogat svinjski golaž s sokovi je klasična otroška jed. Preprosto si lahko predstavljate, kako sedite v kuhinji nad ploščo vročega majinega golaža z gobico in v družbi z dišečo mesno jedjo - del krompirjeve jedi, kuhano žito ali testenine. Lahko obnovite vroče spomine tudi kot odrasle, ob spodnjem seznamu pa si privoščite nekaj domačih receptov za golaž.
Slasten svinjski golaž s sokovi
Klasični omak za golaž je svež paradižnik, kuhan v debelem omako, katerega aroma je dopolnjena z mešanico posušenih zelišč. Ne bomo odstopali od klasike in kuhali svinjine s sokovi na osnovi svežega paradižnika.
Sestavine:
- svinjsko ramo - 480 g;
- moko za praženje mesa;
- juha - 750 ml;
- česna klinčki - 3 kosi;
- mleta kumina, paprika cayenne - 1/2 žličke;
- čebula - 90 g;
- paradižnik - 320 g;
- sladek poper - 450 g
Kuhanje
Pred izdelavo svinjskega gulaša s sokovi, mora biti kuhanega mesa valjano v moko. V prihodnosti ta tehnika ne bo pripomogla le k ustvarjanju rdeče skorje na rezinah svinjine, temveč tudi pri zgoščevanju paradižnikove omake. Kosi svinjskega mesa postavite na dno predhodno ogretega pitovnih piščancev z rastlinskim oljem. Ko meso zgrabi z rdečilom, ga položite na ločeno posodo in na istem olju shranite čebule, paradižnike, nekaj sladkega popra in česna. Po nekaj minutah je treba zelenjavo začiniti z posušenimi zelišči in pomešati z že praženim mesom. Sestavine gulaša z juho nalijemo, zmanjšamo toploto in pustimo, da se meso ohladi 45-50 minut.
Svinjski golaž s sokovi se lahko izvede v počasnem kuhalniku. Da bi to naredili, meso najprej poraščeno z zelenjavo na "Bake", nato pa preklopite na "Kaljenje", prelijte juho in pustite eno uro.
Svinjski golaž s paradižnikovo omako
Če je tradicionalni svinjski golaž pripravljen iz enega samega mesa, potem njegova alternativa omogoča uporabo naravne svinjske klobase kot osnove. Takšna jed je pripravljena veliko hitreje in se izkaže, da ni manj okusna od verodostojne različice.
Sestavine:
- naravno svinjska klobasa - 480 g;
- maslo - 25 g;
- čebula - 210 g;
- česna klinčki - 2 kosi;
- mleto papriko - 1 1/2 žličke;
- krompir - 950 g;
- piščančja juha - 320 g
Kuhanje
V masi za peko talite nekaj masla in ga uporabite za izdelavo svinjske klobase, ki jo je najprej treba rezati na rezine, debele nekaj centimetrov. V ocvrto klobaso položite čebulne obročke, sladko papriko in česen, pomešane v pasto. Ko slednji izostri okus, se lahko vse sestavine posode začinijo z mleto papriko in dodajo juho. Če pustite golaž pod pokrovom, ga kuhajte približno eno uro. V tem času moramo kuhati nekajkrat. V pripravljenem golažu se krompir praktično razgradi in omaka je gosta in dišeča. Zelenjava peteršilja in žlica kisle smetane med posluževanjem bo jed samo bolj okusna.
Svinjski golaž s kislo smetano omako
Goulash z omako s kislo smetjo je težko klasificirati kot klasične recepte, vendar to ni nujno, saj se z videzom take jedi na plošči vsa vprašanja o svoji zgodovini zbledijo v ozadje, okus ostane na prvem mestu.
Sestavine:
- svinjina - 650 g;
- moko - 5 g;
- juha - 760 ml;
- lovor list;
- kisla smetana - 60 ml;
- Naravni hren - 2 tbsp. žlice;
- Dill zeleni.
Kuhanje
Ovijte koščke svinjine v moki, jih pražite, dokler ne razložite in nato prelijte juho, dodajte lovor in pustite, da se ujamejo eno uro in pol. Sčasoma naj se juha pretvori v debelo omako, ki jo je treba še dopolniti z mešanico hrenov in kisle smetane. Po dodatnih 3 minutah kuhanja dodajte komarčka mesu in postrežemo.