Kako kuhati žele piščanca?
No, kakšna praznična miza brez žele? Kuhanje te jedi je veliko lažje kot žele, in po okusu ni slabše od njega! In za tiste, ki so zelo previdni glede dodatnih kalorij in njihove figure, vam bomo povedali, kako kuhati aspic iz piščanca.
Aspic iz piščanca brez želatine
Sestavine:
- piščančje meso - 1,5 kg;
- piščančje noge - 600 g;
- korenje - 1 kos;
- konzervirana koruza - 3 tbsp. žlice;
- konzerviran zeleni grah - 2 tbsp. žlice;
- čebula - 1 kos;
- sol, začimbe - po okusu.
Kuhanje
Kako narediti želečeno piščanec? Vzemite piščančje trup ali piščančje meso, predelajte in razrežite na majhne koščke. Zložite v ponvi, prelijte hladno vodo, dodajte piščančje noge, olupljene korenje in čebulo v luski. Sredi segrejemo, počakamo, dokler ne zavre, peno odstranimo in počakamo približno 1 uro, ko je pokrov zaprt. Na samem koncu si poiščite sol, poiščite z začimbami in položite lovorjev list. Varjeno meso je ločeno od kosti in pomešano s konzerviranim grahom, koruzo, korenčkom na koščkih. Nato raztopimo to mešanico v kalupe, vlijemo v ohlajeno juho in jo položimo v hladilnik, dokler se ne strdi. Kuhane piščančje vreče so skrbno postavljene na ravno posodo, obračanje plesni na glavo. Pred vročitvijo okrasite posodo s svežimi zelišči po lastni presoji.
Aspic iz piščanca v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- piščančje prsi - 600 g;
- piščančje stegna - 3 kosov;
- sol, začimbe - po okusu;
- kuhana voda - 0,5 l:
- želatina - 10 g;
- peteršilj, brusnice - za dekoracijo.
Kuhanje
Kako pripraviti žele iz piščanca v multivarku? Za začetek smo meso piščančjega mesa postavili v posodo z več posodami, jo posolili, začeli z začimbami, prelili vodo in vklopili način "kaljenje" 40 minut. Nato nežno dosežemo piščančje prsi, stegna, jih posušimo z brisačo, razrežemo v trakove in zložimo v obliko. Na vrhu okrasite svežo brusnico in peteršilj. Zdaj naredimo polnilo. Za to smo filtrirali juho, jo rahlo segreli v počasnem kuhalniku in dodali želatino, namočeno v vodi. Vse mešamo, mešanico pripeljemo do vročega stanja, vendar ne zavrite! Nežno prelijete prejeto juho v piščančje meso, jo položite v hladilnik, dokler se ne strdi. Pred servisiranjem preoblikujte kalup s polnilom na ravno posodo in jo previdno odstranite! Narežemo na koščke in uživamo v neverjetno nežnem in čudovitem okusu!