Caponata
Pojdimo na Sicilijo in poskusimo okusno italijansko božično jed. Konec koncev, če gre za božič, to sploh ne pomeni, da ga lahko jedo samo na počitnicah, ampak samo poudarja, kako visoka je priljubljenost kaponatov v Italiji.
Pohovana zelenjava s sladko in kislo omako - to je tisto, kar je kaponata.
Kot skoraj vse vrste te vrste, se lahko jedo vroče in hladno. Pravzaprav, če imate dovolj potrpljenja, se mora kaponata malo držati, tako da ima zelenjava čas, da namakate v omaki.
Sicilijanska kaponata
Potrebni za pripravo teh jedilnih izdelkov niso iz kategorije tistih, ki so vedno pri roki. Če se odločite za kuhanje zelenjavne kaponate, potem morate kupiti vse potrebne sestavine.
Sestavine:
- jajčevci - 2 kg;
- čebula (velika) - 1 kos;
- paradižnik (srednje velikosti) - 8 kosov;
- kapre - 40 g;
- pečene oljke - 400 g;
- granulirani sladkor - 50 g;
- kis (rdeča, vino) - 1 skodelica;
- zelena (stebla) - 1 kg;
- bazilika;
- oljčno olje - 2 skodelice;
- Pinjole - 120 g;
- sol
Kuhanje
Ste že kdaj vrgli kocke? Ta velikost naj bo rezine jajčevca. Cut in pustite stati eno uro, posuta z grobo soljo. Tako jajčevci izgubijo svojo grenkobo.
Nato bomo poskušali vsa zelenjava na enak način kot jajčevci.
Naslednji korak, s čebulo pršimo čebulo. Vendar je treba celoderne kocke rahlo kuhati v slani vodi pred pečenjem. Ne več kot tri minute. Vrgli si sito in posušili. Zdaj lahko spržiš.
Dodajte na ocvrto čebulo in zelene oreščke, kapre in olive ter pustite na srednji vročini še 10 minut. 
Zdaj pride paradižnik. Z njimi moramo odstraniti kožo pred rezanjem. Paradižnike pošiljamo še 15 minut na vse ostale zelenjave.
Naj naredimo najpomembnejšo sestavino jed - jajčevca. Izgubili so grenkobo, jih izperemo iz soli, posušimo in jih ločimo od drugih zelenjadnic. Šele ko so jajčevci pripravljeni, jih dodamo v prijazno družino na prvi ponvi. Zdaj je prišlo na vrsto začimb. Dodajte sladkor, kis. Signal pripravljenosti kaponatov bo izginotje ocetnega vonja.
Končni kaponat, katerega recept vas bo vprašal vsakdo, ki ga poskusi, je okrašen z listom bazilike.