Ketchup doma - najboljši recepti za najbolj okusne omake
Obilje podstandardnih, včasih tudi ne okusnih, omake na prodajnih policah spodbuja kuharje kuhati kečap v svojem domu. Enostavne in dostopne recepte so neverjetne, da bo vsak ljubimec zanimivih okusov sam izbral idealno možnost.
Kako kuhati kečap?
Idealna omaka, v klasični obliki, bi morala biti homogena, vendar je domaća ketchup težko narediti takšno doslednost, saj je v receptih dovoljeno majhno število kosov. Ni jasnih pravil za pripravo tega začimbe, vse je odvisno le od okusnih preferenc tistih, ki bodo preskusili hrano.
- Naredite ketchup na svojem paradižniku (paradižnik, paradižnikova pasta, sok ali mors), vendar je toliko receptov, da lahko izpolniš sadje, jagodičje in zelenjavo.
- Paradižnik za kečap mora biti rdeč z gostim mesom.
- V domačem ketchupu za zimo dodamo kis, kot konzervativno sestavino.
- Vsako različico omake se kuhajo, prinašajo želeno gosto konsistenco.
- Pripravite izdelke na katerikoli prikladen način, vendar, da bi čim bolj usklajeno doslednost, jih dodatno brisate skozi sito.
Tomato Kečap
Klasični paradižnikov ketchup je narejen iz zrelih rdečih paradižnikov. Če želite dopolniti recept, lahko sledite svojim željam okusov, dodate še česen ali poper, naredite bolj začinjene s povečanjem sestave začimb. Spodaj je osnovni recept za kečap, katerega okus se izkaže za mehkega, nekoliko kislega in zelo paradižnika.
Sestavine:
- paradižnik - 1 kg;
- čebula - ½ kosov;
- česen - 1 zob;
- sol, mešanica paprike;
- sladkor - 1 tbsp. l .;
- kis - 1 tbsp. l.
Priprava
- Odrežite paradižnik, sesajte čebulo, jih položite v ponev, kuhajte 20 minut pod pokrovom.
- Cool, obrišite sito, pustite na obara.
- Vrzite sol, sladkor in kis, mešajte, dodajte česen.
- Kuhajte 5 minut.
- Pred servisiranjem popolnoma ohladite.
Ketchup iz paradižnikove paste doma
Hitro pripravljen ketchup iz paradižnikovih pasti. Lahko se kuhamo tudi v izven sezone in presenečenju gostov z odličnim okusom domače omake. Za izdelavo ketchupa bodo potrebne enostavne sestavine, okus se izkaže zmerno oster, nikakor ne kisel, z dodajanjem sladkorja, ki nevtralizira kislost paste.
Sestavine:
- pasta - 150 g;
- gorčica - 0,5 tsp;
- česen - 2 zoba;
- voda (vrela voda) - 1/3;
- sol - 5 g;
- sladkor - 20 g;
- Origano, timijan, suh bazilik;
- črna in rdeča paprika;
- lovorjev list - 1 kos.
Priprava
- V skledo premešajte testenine s sladkorjem, soljo in gorčico.
- V ločenem zabojčku spustite suha zelišča, lovor, mešanico s pestico.
- Dodamo sesekljan česen, vlijemo vrelo vodo, pokrijemo in pustimo 5-10 minut.
- Hlajeni ekstrakt infundiran, vlijemo v paradižnikov paster, dobro premešamo.
Ketchup iz paradižnikovega soka doma
Dober kečap iz paradižnikovega soka, kupljen v trgovini, ne bo deloval. Bolje je, da bi kruh s svojimi rokami, ki ga opečete pred kuhanjem ali uporabo domačega pripravka, pomembno, da je s kašo. Debela omaka dobimo s podaljšanim vreliščem. Če nameravate ohraniti ketchup, dodajte 100 ml kisa.
Sestavine:
- paradižnik s celulozo - 4 l;
- čebula - 1 kos;
- česen - 5 zob;
- sladkor - 100 g;
- sol - 20 g;
- mešanica paprike;
- klinčki tla - 1/3 čajne žličke.
Priprava
- Sok postavite na ogenj, kuhajte do gostega in izhlapite tekočino.
- Dodamo čebulo in česen pire, zmešamo, potresemo sladkor in sol, začimbe.
- Kuhajte 1 uro.
- Postrežite ketchup ohlajeno.
Ketchup iz rdečega ribeza - recept za zimo
Kuhani kečap doma na osnovi jagodičja je zelo nenavaden. Pektin v ribezu je dovolj, da ostane omaka dobro med skladiščenjem. Med kuhanjem se maso prepolovi, tako da bo rdeči ribez potreboval malo, da pripravi nekaj kozarcev za zimo.
Sestavine:
- ribez - 3 kg;
- kis - 50 ml;
- rastlinsko olje - 30 ml;
- sladkor - 500 g;
- črna in rdeča paprika;
- paprika, suha adžika, klinčki - za ½ tsp.
Priprava
- Poljajte ribez s sladkorjem, pustite 1-2 uri.
- Na minimalni ogenj, pripeljite na vrenje. Kuhajte 20 minut.
- Obrišite jagode.
- V ribezu pireju dodajte začimbe in maslo, prelijte v sirup.
- Počasi ogenj, dodajte kis, kuhajte še 5 minut.
- Sperite ketchup iz rdečega ribeza v steriliziranih kozarcih, pošljite za shranjevanje.
Kečap z jabolki
Ketchup iz paradižnika in jabolk se lahko pripravi za prihodnjo uporabo ali pa postane takojšen. To je tako okusno, da bo še vedno toplo za trenutek. Za ljubitelje netradicionalnih kombinacij bodo kuhani ketchup doma uživali že od prve degustacije. Za ostrino se v sestavek doda pepper pod, po želji pa se lahko uporabi.
Sestavine:
- paradižnik zrel - 600 g;
- jabolka - 2 kosi;
- čebula - 1 kos;
- poper "lahka" - 1 pod;
- sladkor - 60 g;
- kis - 1 tbsp. l .;
- sol - 1 tsp;
- Laurushka - 1 list.
Priprava
- Tomato blanch, cut.
- Jabolke je treba očistiti, kosti odstraniti, rezati, prenesti v paradižnik, dodati sesekljano čebulo in sesekljano "svetlobe".
- Postavite na peč, sol, prelijte sladkor in lovor.
- Tear 2 uri.
- Cool, obrišite sito in ponovno spustite na peč.
- Nalijte se v kis, kuhajte 30 minut.
- Postrezite z ohlajeno ali prelijte sterilno posodo in pluto.
Mareli ketchup za zimo
Harvested ketchup od marelic do mesa za zimo bo ustrezala vsaka osnovna jed. Omaka gre v mero ostrih, ne sladkih in malo začinjenih. Kot konzervans bo naredil kis, prav tako uravnava sladko sadje. Če želite, lahko dodate bolgarski poper, ne pokvari končnega okusa.
Sestavine:
- marelice - 3 kg;
- čebula - 3 kosi;
- sol, poper črna in rdeča, paprika, suha adžika;
- česen - 7 zob;
- vroč paprika - 1 pod;
- voda 120 ml;
- kis - 50 ml.
Priprava
- Marelice pranje, odstranite kosti.
- Nalijte v veliko skledo, dodajte sesekljano čebulo, vodo, kuhajte 20 minut.
- Dodamo sesekljano vročo papriko, česen, suhe začimbe, sol, premešamo.
- Kuhajte 10 minut, pierce z mešalcem.
- Obrišite skozi sito, prelijte v kis, kuhajte 15 minut.
- Nalijte v sterilno posodo, pluto.
Ketchup chili doma - recept
Pripravljen ketchup chili doma je velikokrat bolj okusen od kupljenega. Mletost in prijeten okus sta ustrezno združena, tako da bo omako zagotovo všeč tudi tistim, ki ne marajo ostrih jedi. Ketchup se pobere pozimi, vendar če je načrtovano, da bo takoj služil, je bolje pustiti, da se piva nekaj ur.
Sestavine:
- paradižnik - 2 kg;
- rdeča paprika - 3 stroki;
- suha rdeča paprika - ¼ tsp;
- sol - 1 tbsp. l .;
- sladkor - 100 g;
- kis - 20 ml;
- grah črne in sladke paprike - 10 kosov.
Priprava
- Rezite paradižnike, kuhajte 30 minut.
- Izrežite čili, ne odstranite semena, dodajte v paradižnik.
- Vrzite grah in suhe paprike.
- Vreli 15 minut.
- Obrišite.
- Pripeljite do vrenja, zavrite, soli, dodajte kis, mešajte.
- Ostri kečap na bregovih.
Ketchup iz sliv za zimo
Pripravite se Gruzijski kečap iz sliv doma je zelo preprosta. Tam bo neverjetno omako s kiselim okusom. Minimalno število sestavin in hitrost kuhanja, kot so zaposlene gospodinje. Ta ketchup iz sliv lahko kuhamo v kuhinji ali pa postrežemo takoj do mize, hlajenje. Omaka odlično dopolnjuje mesne jedi.
Sestavine:
- slive - 1 kg;
- česen - 2 glavice;
- rdeča paprika - 0,5 tsp;
- sušen komarček - 2 tbsp. l .;
- suha meta - 2 tsp;
- koriander - 5 g.
Priprava
- Operite slive, prelijte vodo (pokrijte sadje), kuhajte, dokler se ne zmehča.
- Odcedite juho, slive ohladite, obrišite.
- Nalijte v juho, kuhajte do debele.
- Dodamo sesekljan česen, suhe začimbe, sol.
- Vreli 5 minut, vlijemo v sterilne pločevinke.
Kečap s poprom
Ne redko je osnovni recept ketchupa dopolnjen s sladkim poprom. Omaki daje poseben okus, ki ga bodo vsi uživali. Ketchup je mogoče ohraniti, lahko pa ga tudi takoj dostavite. Dopolnite sestavo vaših najljubših začimb, to je dobra kombinacija popra z origanom in timijanom. Ljubitelji neobičajnih okusov lahko dodajo suh ingver.
Sestavine:
- paradižnik - 600 g;
- čebula - 400 g;
- poper - 1 kg;
- vroča paprika - 2 jagode;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- kis skupaj 9% - 100 ml;
- sladkor - 100 g;
- česen - 7 zob;
- dišeča in črna paprika - za 5 grahov;
- sol.
Priprava
- Mešajte sladke in grenke paprike, čebulo in paradižnike z mešalcem.
- Za utekočanje 30 minut.
- Vlijte v olje, dodajte sladkor, sol, poperke, sesekljan česen.
- Kuhaj 10 minut, ohladi, obrišite.
- Dodamo kis, kuhamo 5 minut, prelijemo kozarec, zavrtimo.
Kečap s škrobom
Čim bližje nakupu - pridelanemu domu kečap s škrobom za zimo. Po tej recepturi debela omaka izvira iz klasičnega svetlobnega okusa, ne pa ostrega in zelo paradižnika. Če želite, lahko varno dopolnite kompozicijo z vašimi najljubšimi začimbami, sladkim in grenkim poprom, česnom ali ingverjem.
Sestavine:
- paradižnik - 2 kg;
- sladkor - 100 g;
- sol - 30 g;
- kis - 60 ml;
- škrob - 2 tbsp. l .;
- grah črnega popra - 15 kosov;
- seme koriandra - 7 kosov;
- stroka - 2 popka;
- suha bosiljak, koper, peteršilj - 1 žlička.
Priprava
- Rezite paradižnik, dajte v ponev, kuhajte 20 minut.
- Obrišite skozi sito, pustite eno uro.
- Dodajte vse suhe sestavine, kis in razredčeni škrob.
- Ogrevajte 10 minut, nalijte v pločevinke in počasi ohladite pod odejo.
Ketchup v multivariatnem
Priprava jedi v tej napravi se vedno zmanjša na minimalne ukrepe. Pripravite ketchup v multivark za zimo preprosto, pod pogojem, da bo kot podlaga uporabljena debela paradižnikov sok z celulozo . Vse ostale sestavine bodo čim bolj homogene, recepti pa omogočajo majhne koščke.
Sestavine:
- paradižnikovo sadje - 1,5 litra;
- paprika - 2 kosi;
- pod čili;
- čebula - 1 kos;
- česen - 3 zobe;
- suha zelišča - 1 žlica. l .;
- sol;
- sladkor - 50 g;
- kis - 50 ml.
Priprava
- Nalijte sok v skledo.
- Poiščite meso za mletje vseh zelenjadnic (brez semen), česna. Pour paradižnik.
- Uvedite začimbe. Kuhajte s pokrovčkom, odprtim 2 uri na "Stewing", 10 minut prelijete v kis.
- Razširite na sterilne pločevinke, shranite.