Khachapuri v ponvi
Od enega samega recepta khachapuri Ne obstajajo, različne gruzijske regije so postale progenitorji številnih sort te posode na osnovi sira in testa. Brez pečice, to je neposredno v ponvi, lahko kuhate imerite khachpuri, ki je tanka ravna torta, v kateri je polnilo sira.
Khachapuri s sirom v ponvi - recept
Sestavine:
- jogurt ali matsoni - 500 ml;
- jajčni rumenjak - 1 kos;
- celo jajce - 1 kos;
- sladkor - 15 g;
- moko - 600 g;
- pecilni prašek - 7 g;
- sir - 530 g;
- maslo - 90 g
Kuhanje
Beat matsoni ali jogurt s sladkorjem in jajčnim rumenjakom. Mleto moko, povezano s praškom za pecenje, vlijemo v tekočo zmes, vse temeljito premešamo in pustimo eno uro.
V tem času prevzemamo enostavno polnjenje sira. Kot osnovo lahko vzamemo tako tradicionalni gruzijski sir chkinti-queli kot tudi cenovno ugodnejšo možnost, kot je suluguni, ki se v skladu s skupno napako šteje za tradicionalno dopolnilo khachapuriju. Mešanje naribanega sira z jajcem in poprom, pustite polnjenje na stran.
Restiran testo, razdeljen na 8 obrokov, od katerih je vsaka v valjani kolači. V sredini torte položite peščico sira, izberite robove testa in ga v središču. Previdno premaknite kroglo s polnjenjem sira na premer 15 cm. Fry khachapuri v maslu na obeh straneh lahko na eni strani posipate z ostanki sira.
Recept za leni khachapuri v ponvi
Sestavine:
- sir - 220 g;
- moka - 80 g;
- jajca - 2 kosi;
- kefir ali matsoni - 150 ml;
- pecilni prašek - 5 g
Kuhanje
Leni khachapuri v ponvi je tako len, da se pripravijo v nekaj minutah. Izbrišite siri v skledo, jo zmešajte z jajcem in jogurtom, nato pa prelijte moko s praškom za peko, gnetite debelo in gladko testo. Osnovo za khachapuri lahko dopolnite s svežim zelenjem in ščepcem soli, če naravna slanost sira ni dovolj.
Zmes prelijemo na naoljeno površino, kuhamo ocvrto khachapuri v ponvi pod pokrovom, pri minimalni toploti, najprej 5 minut na eni strani in nato še 2-3 na drugi.
Hitri recept khachapuri v posodi
Sestavine:
- moko - 690 g;
- matsoni - 480 ml;
- jajca - 3 kosi;
- maslo - 45 g;
- pecilni soda - 5 g;
- sir ali mešanica sirov - 1 kg.
Kuhanje
Preden kuhate khachapuri v ponvi, preglejte moko s sode. Premagali smo nekaj jajc z jogurtom in stopljenim maslom. V tekočino nalijemo v suho mešanico in dolgo časa gnetemo elastično in nelepljivo testo, dlje, ko se gneteš, bolje bo nastal gluten in več svetlobe, tanke in krhke pa bodo ravne torte. Testo pokrijte s filmom in pustite v prahi.
Medtem ko se testo počiva, siri s preostalim jajcem. Če želite, lahko dodate zelenjavo, toda v klasičnem receptu to ni dobrodošlo. Testo razdelite na dele, položite v ploščate pecivo, polnite sir v polnilo, sprijemite robove in ponovno spustite. Hitro Khachapuri lahko pečemo v ponvi na obeh straneh in ga lahko postrežemo.
Khachapuri s krompirjem v ponvi
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 980 g;
- mleko - 280 ml;
- jajce - 1 kos;
- suhi kvas - 10 g;
- sladkor - 15 g
Za polnjenje:
- krompir (veliki) - 6 gomoljev;
- maslo - 70 g;
- mleko - 50 ml.
Kuhanje
Kvas v toplem mleku kvasite s sladkorjem in pustite 10 minut. V kvasovino vozimo jajce, dodamo moko in gnetemo testo. Dajemo ji priložnost, ki je podvojila velikost.
Medtem kuhamo krompirjeve gomolje in jih pražimo z mlekom in maslom. Pire krompir porazdelimo na osnovi testa kvasa, izberemo rob testa. Khachapuri prevrnemo s premerom 15 cm in popržimo maslo do skorjive skorje.