Khashlama - recepti za okusne, srce kavkaške kuhinje
Khashlama je recept za kavkaško kuhinjo, ki so jo priznali kuharji in jedi, daleč zunaj njene ozemeljske domovine. Izvedba preproste kulinarične tehnologije bo prinesla priložnost, da v celoti uživajo odlične lastnosti posode.
Kako kuhati hashlama?
Khashlama je posušena zelenjavna jed z mesom . V klasični verziji se uporablja jagnjetina, vendar je veliko različnih vrst mesa z drugimi vrstami mesa.
- V rastlinski sestavi hehlame so lahko čebula, korenje, paprika, jajčevci, krompir, paradižnik, česen, pa tudi kutina.
- Obvezno je uporabiti obilo svežih zelišč: koriandra, peteršilja, bazilike, ki se doda na začetni stopnji kuhanja ali na koncu postopka.
- Na velikih rezinah narežemo na sestavine v izvirniku, ki morajo biti v svojem soku, vendar številni recepti prevzamejo dodajanje vina, piva, vode ali juhe.
- Začimbe za hahlamo lahko izberete po vašem okusu ali preprosto posodite jed z lakoničnim setom soli in poprom.
Hashlama iz govejega recepta
Hashlama, katere recept se izvaja z govedino, se zdi dišeč, bogat in hranljiv. Predstavljeni zelenjavni komplet je mogoče popraviti tako, da dodate druge sestavine ali jih zamenjate s predlaganimi. Prednostni dodatek česnu v malti dodamo direktno v posodo za kuhanje.
Sestavine:
- goveje meso - 1,5 kg;
- čebula in korenje - 1 kos;
- koren in stebla zelene - 50 g;
- česen - 2 zoba;
- paradižnik - 400 g;
- lovor - 3 kosi;
- timijan - 1 vejica;
- sol, poper, začimbe, zelišča.
Priprava
- V velikem kotlu ali pa na turšistih položite rezine mesa.
- Na vrhu se razprostira velika narezana korenje, koren in stebla zelene, čebule in paradižnikovih rezin.
- Dodajte lovor, začimbe, timijan, sol, pour kozarec vode.
- Po vrenju zmanjšajte toploto in pokrov poskrbite s pokrovom.
- Okusna hahlama iz govejega mesa bo pripravljena v 2,5-3 urah tihega življenja.
- Pri porciji je posoda dopolnjena s česnom in posuta z zelenjem.
Khashlama iz svinjine s krompirjem
Priprava hahlame v skladu z naslednjim receptom predvideva uporabo svinjine kot mesne baze. Primerno za meso in meso na kosti, idealno rebra. Najboljši dodatek k temu izdelku bodo krompir, rezanci jajčevcev, sladka paprika in nujno sveži paradižnik, razrezani na polovice ali četrtine.
Sestavine:
- svinjina - 1,5 kg;
- krompir in paradižnik - 5-6 kosov;
- jajčevci in paprika - 2 kosi;
- čebula - 3 kosi;
- korenje - 1 kos;
- česen - 4-5 zob;
- paradižnik - 400 g;
- voda - 1 steklo;
- lovor - 3 kosi;
- sol, poper, začimbe, zelišča.
Priprava
- Svinjina in zelenjava se razrežejo v velike količine, zložene v plasteh, vsaka podsalivaya, vmesna z zelenjem in česnom.
- Nalijte vodo in posodo na peč.
- Po vrenju vsebine se toplota zmanjša na minimum.
- Khashlama iz svinjine bo pripravljen po 2 urah kaljenja pod pokrovom.
- Dodajte malo česna in zelenice v posodo, premešajte in dajte še 15 minut za kuhanje.
Hashlama iz ribe - recept
Khashlam, čigar enostaven recept bo opisan na naslednji način, je v Armeniji izredno priljubljen. Namesto mesa se postrvi dodaja postrv, kar ji daje značilen ribji okus in omamljanje okusa. Zelenjava so nasičena s sokovi nasičene juhe in pridobivajo nenavadno izvirne lastnosti.
Sestavine:
- postrv - 1 kg;
- krompir in paradižnik - 4 kosov;
- ostra in sladka paprika - 2 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 1 kos;
- voda - 1 steklo;
- lovor - 2 kosi;
- sol, poper, tarragon, koper, meta, zrna granatnega jabolka.
Priprava
- Očistite in rezite velike ribe in zelenjavo.
- Položite plasti komponent, pri čemer aromo dodajte sol, taragon in koper.
- Nalijte se v vodo, metajte lovorike in v 40 minutah tantalizirajte dele pod pokrovom.
- Končana hashlama iz rib je na voljo s svežim zeliščem in semenami granat.
Khashlama iz konjskega mesa - recept
Hashlama, recept, ki vključuje uporabo konjskega mesa, je ena od okusnih različic jedi in je pripravljena izključno s kutino. Dodajte v sestavek lahko in jagnjetino, odrezovanje rezine maščobe in polaganje dna prvega sloja kazana. Količina vročega popra se prilagodi okusu in odvisno od stopnje njenega zbadanja.
Sestavine:
- konj - 1,5 kg;
- maščobo premešano - 100 g;
- kutina - 4 kosi;
- paradižnik - 6 kosov;
- sladke paprike - 5-6 kosov;
- čebula - 3 kosi;
- česen - 2 glavice;
- čili poper - 2 kosi;
- lovor - 3 kosi;
- zelenjava - 2 grozdja;
- sol, poper, začimbe.
Priprava
- Na dnu kazane damo maščobo.
- Čebula so položena na vrh, nato pa paprike, podsalivayut.
- Nato razprite rezine mesa in kutine, posipajte plasti s soljo, zelenjavo, začimbami in česnom.
- Zadnji sloj je razširjen paradižnik, sol.
- Posodo postavite na peč in segrejete vsebino pod pokrovom do vrenja, po potrebi dodajte vodo.
- 3 ure kuhajte posodo na tihem ognju.
Chashlama iz piščanca s krompirjem - recept
Khashlama je recept, ki ga lahko opravite s piščancem, s čimer dobite lažjo, vendar nič manj hranljivo jed, katere značilnosti so lahko zelo pikantne in prehranske, če ne dodate začinjene začimbe, paprike in česna. Zucchini v sestavi je mogoče nadomestiti z jajčevci ali kutine.
Sestavine:
- piščanec - 1,5 kg;
- krompir - 4-5 kosov;
- bučke - 2 kosi;
- paradižnik - 6 kosov;
- sladke paprike - 2-3 kosi;
- čebula in korenje - 1 kos;
- česen - 4 zob;
- zelenjava - 2 grozdja;
- sol, poper, začimbe.
Priprava
- V kotel ležijo piščanca, izmenično s plastmi zelenjave, podsalivaya vsakega in škropljenje z zelišči in česnom.
- Nalijte malo vode ali juhe, prinesite vsebino pod pokrovom, zavrite, zmanjšajte toploto.
- Po 2 urah hrepenenja chashlama iz piščanca bo pripravljen.
Hashlama v armenščini - recept
Armenska hahlama iz ovčjih reber je neverjetno dišeča in grozljivo apetira. Tipičen okus hrane je dosežen z dodajanjem žafranskih, paprikavskih in kavkaških začimb. Kot zadnje je primerna mešanica hmelja-suneli ali uhjo-suneli. Naslednja je različica posode s krompirjem, namesto katere lahko vzamete, če imate kutino.
Sestavine:
- jagnjetina rebra - 1,5 kg;
- krompir - 3 kosi;
- paradižnik - 6 kosov;
- sladke paprike - 3 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- hmelj-suneli, paprika in žafran - po okusu;
- zelenjava - 2 grozdja;
- sol, poper.
Priprava
- V globokem posodu z debelimi spodnjimi deli mesa in zelenjave, z okusom plasti s soljo, poprom, začimbami.
- Dodajte malo vode, prinesite maso do vrenja pod pokrovom, zmanjšajte toploto.
- Po 3 urah hrepenenja hashlama v armenščini začinjena z zelenjavo in postrežena mizi.
Hashlama v Čuvašu
Chuvash hashlama doma, recept za kuhanje, ki predvideva vetrno termično obdelavo, lahko pripravite na teletina reber ali drugo meso, izbrano za vaš okus. Nastala posoda bo še posebej zadovoljila nasičene okusne značilnosti in osupljivo neprimerljiv vonj.
Sestavine:
- teleta rebra - 1,5 kg;
- krompir - 1,5 kg;
- paradižnik - 1 kg;
- sladke paprike - 2 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- stebla zelene - 100 g;
- zelenjava - 2 grozdja;
- sol, poper.
Priprava
- V oljnem kotlu položite meso, čebulo, podsalivayut.
- Dodajte krompir, zeleno, papriko in paradižnike, ki zaužijejo plasti s soljo.
- Posodo pokrijte s pokrovom in jo po 170 urah pustite v pečici za 2 uri.
- Postrežite hashlama, velikodušno posuto z zelišči.
Hashlama v gruzijščini iz govejega recepta
Gruzijski hashlama, katerega klasični recept se v originalu izvaja s slanino slanino, ima pri uporabi govejega mesa značilne lastnosti okusa. Lahko služite mesu tako kot s juho, in samo s svežo zelenjavo, veliko zelenja in marinirane v raztopini kisa čebule.
Sestavine:
- goveji kruh - 2 kg;
- česen - 2 glavice;
- koriander in peteršilj - 1 žarek;
- lovor - 2 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- korenine zelene, peteršilja in korenja - po okusu;
- sol, poper.
Priprava
- V ponev postavite dele mesa, prelijte vodo, dodajte žarnice, korenine, sol.
- Posodo pokrijte s pokrovom in vsebino segrejete z mirnim curkom 4 ure, pri čemer dodate 20 minut pred koncem kuhanja lovorja.
- Vroči hashlami v gruzijščini z ali brez juhe, vendar vedno s česnom in zelišči.
Hashlama na pivu
Še posebej prvotne lastnosti pridobljenega kuhanega apetiranja jagnjetina khashlama s pivom. Pena iz pene ne zapolnjuje samo sestavin jedi z edinstvenimi notami, temveč tudi zmehča mesna vlakna, zaradi česar je proizvod čim bolj nežen in se preprosto topi v ustih.
Sestavine:
- jagnjetina - 1,5 kg;
- krompir, paradižnik, korenje - po 1 kg;
- sladek poper in čebula - 700 g;
- pivo - 1 l;
- koriander in peteršilj - 1 žarek;
- lovor - 2 kosi;
- sol, poper.
Priprava
- Meso in zelenjava sta položena v posodo, po soli, poper, začinjena z zelišči.
- Nalijte vsebino piva, metajte lovorike in, po želji, klinčke česna.
- Posodo tesno pokrijte s pokrovom in počepite 2,5-3 ure.
Hashlama v multivariatu
Posebej kakovostno se bo izkazalo, da pripravimo jed v multivarku. Naprava sam določi ustrezno moč za tiho zatiranje živil, v kateri bo vsaka komponenta pridobila želeno mehkobo, a ohrani celovitost rezin. V tem primeru namesto vode dodamo rdeče polsno vino.
Sestavine:
- goveje meso - 1 kg;
- krompir, paradižnik - po 0,5 kg;
- paprika in čebula - 2 kosi;
- česen - 4 zob;
- vino - 100 ml;
- hmelj-suneli - 1 čajna žlička;
- sol, poper, maslo, zelenjava.
Priprava
- V olju iz multicast-pour vlijemo, polagamo meso in zelenjavo, spojiramo s soljo, česnom in zelenjavo.
- Vklopite način "Drenjavanje" 3 ure.
- Končana hashlama s krompirjem, začinjena z zelenjavo.
Khashlama v kotel - recept
Hashlama na kocki je recept verodostojne različice kavkaške jedi, ki se v tej izvedbi šteje za okusno in aromatično. Najtežji del v procesu izvajanja tehnologije je zagotoviti ustrezno toploto premogov, da lahko držijo komaj zaznavno razpon komponent kotela in jih občutljivo kuhamo.
Sestavine:
- jagnjetina ali govejega mesa - 1,5 kg;
- čebula, korenje in paradižnik - po 1 kg;
- sladka paprika in jajčevci - po 0,5 kg;
- svetlo pivo - 1 l;
- lovor - 2 kosi;
- sol, poper, zelišča.
Priprava
- V Kazanu položite meso in zelenjavo, ponovite plasti 2-krat in jih posujte s soljo, poprom in obilnimi zelenjavami.
- Nalijte pivo in segrejete na vročino.
- Naslednja tri ure hahlame v kotelu na ognju komajda trpijo pod pokrovom.