Kinkali - kuhanje recept
Odlične in sočne khinkalije odlikujejo njihov edinstveni okus, sočnost in sitosti. Ni težko pripraviti te neporavnane gruzijske jedi, samo razumeti intricate samega procesa.
Recept za kuhanje khinkali v gruzijščini doma
Sestavine:
- moka - 485 g;
- topla voda - 245 ml;
- sol;
- govedina in svinjina - 220 g;
- čebula - 1 kos;
- sveženj svežega svežnja;
- mesno juho - 55 ml;
- kruh kruha;
- sol in poper.
Kuhanje
Meso, kruh in čebulo zvijte v mesni brusilnik. V košu dodajte juho, fino sesekljani koriander, sol in premešajte. Temeljito presejamo moko in v njej naredimo majhen vrt, postopoma prelijemo v toplo vodo, gnetemo testo in dodamo ščepec soli. Mase gnetite v krožnem gibanju in poskrbite, da voda ostane v luknji in ne izteče iz moke. Pokrijte in pustite 25 minut, nato ga razdelite na dele in ga zavrtite. Izrežite kozarec vrčev. V središču vsake žličke polnjenja. Obdelajte vreče vzdolž oboda, zaradi česar so majhne gube in pritrditev na sredini. Rob dobro testirajte. Čas kuhanja khinkalija je 15 minut, nato previdno odstranite predmete, da ne zlomite lupine. Postrežejo izjemno vroče.
Kinkali - kuhanje recept
Sestavine:
- goveji jastog - 345 g;
- maščoba ni slana - 145 g;
- zira - 15 g;
- moka - 450 g;
- sol;
- sveži cilantro - 1 majhen snop;
- rdeča paprika;
- kuhana voda - 145 ml;
- voda v testu - 235 ml.
Kuhanje
Mleto goveje meso in slanino skozi veliko šobo v brusilniku mesa ali pa ga zelo nanesite s pomočjo noža. Sladi mleto meso, poper, kumino in močno premešajte. Finalno siri cilantro in dodajte k polnjenju. Zdaj dodajte mince 
hladno, kuhano vodo, tako da khinkali uspe sočno. Zdaj pustite, da se oreščka vpije in namočite v aromah začimb.
Mešajte moko z vodo, soljo in dobro gnetite, testo naj bo strmo. Izvalite do debeline 5-7 mm, s kroglami iz steklenih krogov okrog celotnega šiva. Nato v središču vsakega mesta žlico mletega mesa.
Popravite, pritrdite rob in z drugo roko vstavite novo gube in tako naprej do konca v krogu.
Hinkali so običajno kuhani v velikih količinah dobro nasoljene vode in občasno mešajo.
Jedo khinkali jedo s svojimi rokami, ob repu in po prvem ugrizu pijejo juho, ki je nastala v izdelku.