Krasnodarska omaka je v svojem segmentu nespremenjena klasika in že dolgo časa ostaja nesmrtna. Harmonična kombinacija paradižnika in začimb v tem začimbe je nepogrešljiva za dopolnjevanje številnih jedi ali serviranje.
Posebej okusna je Krasnodarska omaka doma iz naravnih sestavin, in kako jo pripraviti za zimo, se boste naučili iz naših receptov spodaj.
Sestavine:
Kuhanje
Za pripravo omake so primerni ne samo izbrani paradižniki, temveč tudi drugi sadni sadeži, z zgubanimi stranicami, zmečkani in mehki. Po potrebi jih izperemo, po potrebi razrežemo pokvarjene kraje in razrezamo celulozo na dva ali štiri dele, odvisno od velikosti. Paradižnikovo bazo postavimo v posodo za emajl, nalijemo čisto malo vode in postavimo lonec na ogenj. Po vrenju paradižnik kuhamo približno dvajset minut.
Jabolka je pripravljena na enak način. Očiščene plodove iz repov in jedra očistimo na koščke in v ločeni posodi z majhno količino vode, pustimo, da se zmešajo približno enako količino kot paradižnik. Zdaj smo zaplinjevali paradižnik in jabolčno bazo in nato mlet skozi majhno sito. V isti posodi kombiniramo dve vrsti pire krompirja in občasno mešamo okoli dvajset minut skupaj. Zdaj dodajte zemeljski cimet, muškatni orešček, črno in rdeče vroče paprike v omako, dodajte sol in sladkor ter kuhajte približno deset minut. Po tem dodajte brusene česne zobe in kis, pustite, da vrenje komaj opazno zavre še pet minut in vlijemo v pripravljene suhe in sterilne steklene posode. Za self-sterilizacijo, kozarec obrnite na glavo in jih temeljito ovijte z nekaj toplo.
Sestavine:
Kuhanje
Za tiste, ki jim je prisotna prisotnost v omaki z omako, predstavljamo možnost kuhanja začimb brez njihove udeležbe. Ta Krasnodarska omaka se nekoliko razlikuje od klasičnega in okusa ter teksture, vendar se izkaže, da ni nič manj okusna in dišeča. Za ohranitev zimske sezone Krasnodar za zimo sperite paradižnik, jih razrežite na več jajc in jih zložite v posodo za emajl. Nato pošljemo olupljeno čebulo, olupljeno iz lupin in naključno nasekljamo, dodamo malo vode in postavimo posodo na peč. Po vrenju vsebine posode zavrite približno dvajset minut. Po tem izlijte presežek vode in zmlete zelenjavo skozi cedilo. Pire krompir vrnemo v ponev, pustimo, da kuhamo še nadaljnjih dvajset minut, nato dodamo papriko, cimet, sladkor in solni kamen, ki se ne jodijo in kuhamo še deset minut.
Zdaj vlijemo v kis, vbrizgamo česenove klinčke, ki jih podrgnemo ali stisnemo preko stiskalnice in majhnih sesekljanih zelenjadnic, kuhamo mase pet minut in jih lahko damo v sterilne kozarce. Po samo-sterilizaciji pod odejo in počasi hlajenju položimo gredo v shrambo za shranjevanje.