Slabo nasoljena skuša doma
Danes bomo skupaj z vami delili recepte za kuhanje okusno rahlo nasoljene skuše doma. Rezultat bo naravni izdelek brez konzervansov, okrepilcev okusa in drugih neuporabnih komponent, ki nedvomno vsebujejo kupljene ribe.
Takojšnji domači soljeni skušni recept
Sestavine:
- trupi skuše - 2 kosi;
- čebula srednje velikosti - 2 kosov;
- sol - 3 tbsp. žlice;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- koriander (grah) - po okusu;
- Allspice in črni grah - 5 kosov;
- prečiščena voda - 1 l;
- 3-4 listov lova
Kuhanje
Skuhimo vzdolž trebuha, se znebimo notranjosti in glave, odrežemo plavuti in rep. Črni film čistimo tudi v trebuhu in dobro speremo. Sedaj si ogrinjam kruh na majhne koščke. Očistimo tudi čebulo in jih rezimo na obroče. V kozarcu smo gumo ribe položili skupaj s čebulastimi obročki.
Očiščeno vodo segrejemo do vrenja, dodamo sol, granulirani sladkor, koriander grah, allspice ter liste črnega popra in lova. Vre približno pet minut in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Nastala marinada se vlije v pripravljeno ribo s čebulo v pločevinkah in pozabite na to štiri ure. Po času lahko poskusite rahlo slano skušo. Če potrebujete bolj slane ribe, jo ohranimo še malo v slanici.
Kako narediti rahlo slano skušo v slanici?
Sestavine:
- trup skuše - 2 kosi;
- prečiščena voda - 1 l;
- morska sol - 3 tbsp. žlice;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- Allspice grah - 3 kos .;
- nageljnov (neobvezno) - 1 kos.
- Listi Bay - 1-2 kosov.
Kuhanje
Skuh, če je potrebno, odmrzovanje, prestavljanje na spodnjo polico hladilnika. Potem se znebimo notranjosti, ne smemo pozabiti na čiščenje črnega filma v trebuhu in speremo ribe. Odstranite tudi škrge, odrežite plavuti in rep.
Očiščeno vodo segrejemo do vrenja, dodamo sol, granuliran sladkor, vrgamo svežo, lovorje in nageljnove žbice. Vreli, dokler se sol in sladkor ne raztopita in ohladita pri sobni temperaturi. Pripravljene ribe damo v plastično ali emajlirano embalažo primerne velikosti, nalijemo nastalo slanico, inkubiramo pri sobni temperaturi dve do tri ure, nato pa v hladilniku določimo od dvanajst do šestnajst ur, odvisno od velikosti karkase.
Po času je doma skuhana skuša za uporabo. Ostanek ga je treba razrezati na koščke in ga dostaviti mizi. Bon appetit!