Hrana Kuhinje sveta

Mansaf

Mansaf je tradicionalna jordanska jed, ki je najbolj nežno meso kuhano v kislo smetano. Nikogar ne bo pustil ravnodušnega in gostje bodo zagotovo prosili, da delite ta recept. Povedali vam bomo, kako kuhati mansafa in prosim vsakogar brez izjeme!

Mansaf recept

Sestavine:

  • piščančje trup - 5 kosov;
  • arašidi - 500 g;
  • riž - 3 kg;
  • sveža peteršiljka - 50 g;
  • začimbe;
  • oljčno olje - 50 ml;
  • čebula - 3 kosov;
  • česen - 1 glava;
  • lovorjev list - 7 kosov.

Za omako:

  • kefir - 3 l;
  • jajce - 1 kos;
  • zemlja kardamom po okusu;
  • kurkuma - po okusu;
  • juha - 4 tbsp. žlice.

Kuhanje

Piščančje trupe temeljito oprati, razdelimo na 4 dele, jih položimo v ponev, dodamo malo olja, vržemo lovorjev list, sesekljano čebulo, česen in začimbe z začimbami. Nato posodo posadimo na šibek ogenj in trpimo 10-15 minut.

Po tem, previdno nalijemo v vodo, tako da praktično pokrije meso in kuhamo, dokler ni popolnoma kuhano. Nato položite piščanca na pladenj in pustite, da se ohladi. Ne bomo zapravljali časa, naredili bomo omako, medtem ko: premagamo z mešalcem domači kefir z jajcem dodajte kurkuma, kardamom, začimbe in temeljito premešajte. Sedaj vstopite v piščančje juhe in z mešanjem prinesite omako na vrenje. Ločite, rahlo arašide v pekaču in kuhajte riž v ponvi. Nato na pladnju položite krušni kruh, položite riž, meso na vrhu, potresite s kikirikijem, sesekljan peteršilj in prelijte omako.

Lamb mansaf

Sestavine:

  • jagnjetina - 2 kg;
  • kisla smetana - 1,5 l;
  • rezanci - 100 g;
  • riž - 500 g;
  • čebula - 2 kosi;
  • začimbe;
  • oljčno olje - 30 ml;
  • praženi mandlji - 150 g;
  • pita kruh;
  • svež peteršilj.

Kuhanje

Torej vzamemo jagnjetino, jo operemo, posušimo in ga razrežemo na koščke srednje velikosti. Nato damo meso v ponev, na njej prelijemo hladno vodo, dodamo olupljeno cel čebulo in kuhamo, dokler ni pripravljeno, približno 2,5 ure, sol in poper po okusu.

jagnjetina mansaf

Pour kislo smetano v drugo posodo, jo postavite na ogenj in jo neprestano mešajte, jo zavrite. Po tem smo končano meso premešamo v kislo smetano, razredčimo malo juhe in kuhamo še 30 minut.

Tokrat vzamemo majhne rezance in jih oljčno olje pršimo do zlate rjave barve. Nato sperite opran riž na rezance in ju skupaj zbrišite približno 2 minuti, nato pa nalijte juho in kuhajte, dokler ne pripravite. Sedaj vzamemo velik pladenj, na njej raztegnemo tanek list pita, riž, meso, prelijemo omako in potresemo z praženimi mandlji in svežimi zelišči.