Mlečna juha
Mlečna juha je juha, v kateri se namesto vode kot tekoča baza uporablja mleko (ali mleko, razredčeno z vodo). Tradicije za pripravo mlečnih juh obstajajo v različnih državah v mnogih državah. Mlečne juhe lahko pripravimo z uporabo različnih žit (proso, biserni ječmen, riž, zdrob, ajdo, oves itd.) Ali testenine (vermicelli, rezanci). Sestava mlečne juhe lahko vključuje korenje, krompir, repo, bučo, različne vrste zelja in drugo zelenjavo. Obstajajo zanimive recepte za mlečno juho z gobami, sago, fižolom, grahom in drugimi stročnicami. Mlečne juhe lahko kuhamo s sadjem in sladkorjem ali medom. Včasih se naravna krema ali maslo dodajo v mlečno juho, da izboljšajo okus.
Priprava mlečnih juh
Kako kuhati mlečno juho? Tudi takšen, ki je bil všeč doma? Ponavadi se vse sestavine kuhajo najprej v parni vodi ali v vodi, nato pa se doda v lonec vrelega mleka, na kratko kuhamo in nato začinimo z zelenjem, česnom, različnimi suhimi začimbami, soljo in postrežemo mizi. Tradicionalno mlečne juhe postrežejo s številnimi sendviči. Kuhanje mlečne juhe ni preveč zapleteno, vendar ne preveč enostavno. Da bi se izognili mletju mleka, se takšne juhe skuhajo pri nizki vročini. Mleko se vlije v mokro ponev ali v ponev z majhno količino vode.
Rastlinska mlečna juha
Sestavine:
- 1 l mleka + 400 ml vode
- 4-5 srednje velikega krompirja
- 200-300 g cvetača
- 1-2 korenja
- 150 g zelenega graha
- nekaj naravnega masla
- sol
- suhe začimbe in zelišča lahko dodamo po okusu.
Kuhanje:
Najprej smo olupljene korenje razrezali na majhne koščke in jih prihranili pri polovični hitrosti olja. Olupljeni krompir razrežejo na majhne kocke, cvetača pa se razvrsti v posamezne socvetje. Kuhajte mleko pri nizki vročini in odstranite peno. V drugi kapaciteti kuhajte vodo, dodajte krompir in zelje ter po koruzi vretena in kuhajte s šibkim curkom, dokler polovica ne kuhate, nato pa nalijte vroče mleko in pripravite na pripravljenost. Ob koncu procesa dodamo zeleni grah, pustimo vreti nekaj minut, izklopimo ogenj in pokrijte pokrov, pustite minute za 15 minut. Ko služijo, v vsako ploščo položite kos masla, zdrobljenega zelenja in česna.
Juha iz krompirjevega mleka
Mlečna juha s krompirjem je kot nalašč za otroško hrano in prehrano.
Sestavine:
- 300 ml vode
- 500 ml mleka
- 2-4 srednje velikega krompirja
- naravno maslo ali smetano
- sol
Kuhanje:
Olupljeni krompir namočimo v hladni vodi 20 minut, speremo in trimo na rdeči (lahko uporabite helikopter ali kombinacijo). Nalijte vodo v ponev in dodajte krompir, počasi kuhajte, dokler ne kuhamo in prelijemo mleka. Pustite do vrenja, zavrite, dokler ne kuhamo, dodamo malo soli in dodamo olje. Na vsako ploščo lahko postavite domače krekerje in jih celo potresete z naribanim sirom - okus bo bolje.
Mlečna juha iz testenin
Juha iz mlečne žličke - ena izmed najbolj znanih in najljubših jedi. Potrebovali boste mleko, visoko kakovostne testenine, naravno maslo ali smetano, sol. Vreli rezanci ali vermicelli (al dente) in naslonite se v cedilo. Mlato vlijemo v mokro ponev, jo zavrite, odstranimo peno in dodamo rezance, sol in kuhamo 2-3 minute. V vsako ploščo položite kos masla ali dodajte smetano. Lahko dodate začimbe - okus bo bolje.
Fancy mlečne juhe
Mlečna juha s cmoki ni trivialna rešitev. Za cmoke potrebujete 1 jajce, 150 gramov moke, malo mleka. Iz tega gnetemo mehko, tekoče, nežno testo. Nalijte mleko v mokro skodelico, dodajte malo vanilije in cimeta, zavrite. Testo bomo prevzeli z mokro žlico in jo v enem delu spustili v ponev, kjer se bo kuhalo mleko (žlica naj se navlaži z vodo vsakič). Kapljice se pojavijo - jih segrevajte 4 minute. Pri vročitvi dodajte maslo ali smetano na vsako ploščo.