Mulled vino - recept z oranžno
Mulled vino - vroča začinjena pijača na osnovi rdečega vina, še posebej dobro, da se hladi v hladnem vremenu. Mulled vino običajno pripravimo iz vina, segretega na temperaturo 70-80 stopinj C, z dodatkom različnih začimb, sladkorja in sadja.
To je tradicionalna pijača na božičnih trgih in počitnice v Nemčiji, Avstriji, Švici in na Češkem (beseda je prišla iz nemščine). Pogosto kuhan, serviran in porabljen na prostem.
Recepti za pijačo kot kuhanega vina so bili znani že od antičnih časov (vino je bilo mešano z začimbami in vztrajalo), vendar je bila metoda segrevanja vina pozneje v srednjem veku v srednji in severni Evropi. Mulled vino je bil običajno pripravljen na osnovi Bordeaux ali Claret z dodatkom zelenega galangala (drugo ime je kalgan, družina ingverja).
Trenutno za pripravo kuhanega vina z rdečimi suhimi ali polsuhi šibkimi vini. Klasično osnovo - bordo ali klaret je mogoče zamenjati z bolj znanim Cabernetom. Včasih so konoplja, žganje ali rum dodane v kuhanem vinu za trdnjavo. Uporablja se tudi pri pripravi sladkorja ali medu, različnih vrst sadja, kot so pomaranče.
Povedali vam bomo, kako kuhati kuhanega vina z oranžno. Kuhano vino lahko kuhate na dva načina, vendar v vsakem primeru vino ne smete kuhati, da ne izgubite hranil, če so izpostavljeni visokim temperaturam.
Mulled vino z oranžnim, jabolčnim, medom, ingverjem in cimetom
Kuhali bomo brez vode
Sestavine:
- namizno rdeče vino (najboljši domači brez sulfita) - 1 l;
- pomaranče - 2 kosov;
- jabolka - 2 kosi;
- sveži ingver - 1-0.5 hrbtenica
- Carnation - 2-3 brsti;
- cimet;
- Med naravni - po okusu.
Kuhanje
Preden začnemo delati kuhanega vina z oranžnim in cimetom , citrus obdadim vrelo vodo in temeljito pere, nato pa narežemo na rezine z lupino. Bone odstrani - dajejo neprijeten okus. Jabolke speremo in rezimo na rezine, olupljeni ingver - majhna kratka slama.
Vino segrejte v vodni kopeli ali s temperaturnim nadzorom, takoj ko se pojavi prva bela pena - izklopite ogenj. Dodamo jabolka, pomarančne rezine, ingverje in suhe začimbe v segreto vino - ne zdrobimo - potem je lažje filtrirati. Zaprite pokrov in vztrajati. Prav tako bi bilo lepo, da bi posodo ovil, tako da bi se ekstrakcija trajala dlje. Pripravljen vreli filter za vino in dodajte med z cimetom. Služi v visokih očalih iz debelejšega stekla z udobnim ročajem. Za utrdbo lahko dodate malo žganja, ruma ali džin.
Mulled vino z oranžnimi, jabolkami, sladkorji in začimbami
V tem receptu bomo dodali vodo.
Sestavine:
- rdeče vino - 1 l;
- voda - 150 ml;
- Badian - 1 zvezdica;
- Allspice - 3 kosov;
- Carnation - 2-3 brsti;
- oranžna rdeča - 1 kos;
- jabolka - 1 kos;
- sladkor - 1-3 tbsp. žlice.
Kuhanje
Pomarance pomarjati z vrelo vodo in temeljito sperite, nato pa razrežite na rezine. Jabolke se tudi operejo in rezane na tanke rezine. Vse začimbe in sladkor zavrejo z vodo približno 15 minut za boljšo ekstrakcijo. 
Nekoliko ohladite začinjeni sirup z začimbami in nalijte rezine jabolk in pomaranč. Dodajte vino in filter.
Lahko delate malo drugače: kuhajte jabolka z začimbami, samo začimbe je treba kuhati približno 15 minut, in 3-5 jabolk dovolj za jabolka. Oranžne rezine lahko posejamo s sladkorjem in zdrobimo, da naredimo boljši sok, nato pa zmešamo z decokcijo začimb in jabolk. V vsakem primeru je bolje, da ne zavre pomaranče, kot je med. Kadar so izpostavljeni visokim temperaturam, plodovi preprosto izgubijo vitamin C, med pa se običajno zlomi v škodljive snovi.